Dygliuotas kriaušių uogienė, vasaros malonumas

Nuo Sicilijos iki Balearų, einančios per Kanarų salas, Graikiją ir Meksiką, pradinė šalis, dygliuotieji kriaušės yra vasaros vaisiai, kuriuos reikia valgyti vietoje.

Thorny ir ne lengva valyti, dažnai vengiama pirkti šį sultingas ir saldus vaisius, taip pat todėl, kad ji turi erzina sėklų viduje, kuris bus išmesti paruošti šį uogiene . Be to, vietoj to, kad pridedami dirbtiniai pektinai milteliuose, mes paruošiame jį nedideliam, natūraliam makiažui, kad būtų užtikrintas puikus nuoseklumas.

Kai pasiruošę, dygliuotos kriaušių uogienės stiklainiai bus puikiai tinkami giminaičiams ar draugams, galbūt Kalėdų metu, arba idealiai tinka prie svarbių sūrių lydėjimo, ar pagardintų pyragus, sausainius ir pusryčius rudens vaisiais.

Dygliuotas kriaušių uogienės receptas

Trijų vidutinių stiklainių sudedamosios dalys :

> 1, 5 kg švaraus dygliuoto kriaušių masės (apie 2 kg viso vaisiaus) ir žalią obuolį;

> 500 g viso cukranendrių cukraus;

> organinė citrina.

paruošimas

Gerai išvalykite dygliuotus kriaušes, pašalindami odą . Nuvalykite ir supjaustykite obuolį kubeliais. Tada supjaukite figas į kubelius ir visus vaisius sudėkite į didelį puodą.

Įpilkite citrinos žievelės, nepamirškite baltos dalies, kurią išimsite. Sumaišykite ir leiskite jam lėtai virti maždaug dvidešimt minučių. Kai dygliuotieji kriaušės pradeda suminkštėti ir subyrėti, juos perneškite daržovių malūnu arba sietu, kad būtų pašalintos visos citrinos sėklos ir žievelės .

Grąžinkite padažą į keptuvę, įpilkite cukrų ir suspaustą citrinos sultis, paruoškite ir virkite ir palikite virti maždaug keturiasdešimt minučių, kartais maišant.

Kai uogienė pasiekė idealią konsistenciją, įdėkite jį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite juos, palikdami juos aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Kodėl mes įdėti obuolį? Žaliojo obuolio dėka susidaro polisacharidas, kuris yra naudingas uogienėms, pektinui, kuris padeda padaryti vienodesnį džemą ir geriau jį išlaikyti.

Kai iš tikrųjų šildomas cukrus ir rūgštinė dalis, pvz., Citrinos sultys, žalias obuolys, kuriame gausu natūralaus pektino, sukuria gelį, kuris suteikia puikią nuosėdų konsistenciją. Pramoniniu būdu pektinas yra gaminamas iš natūralių produktų, tokių kaip citrusiniai vaisiai arba obuolių žievelės, po to prideda konservantų, cheminių medžiagų ir saldiklių.