Makadamijos riešutai yra Makadamijos medžio (Macadamia integrifolia arba Macadamia tetraphylla) vaisiai, kilę iš Australijos. Jie yra žinomi dėl savo mangano, vitaminų ir antioksidantų kiekio, jie yra tarp aliejinių augalų, turinčių didžiausią kiekį mononesočiųjų riebalų rūgščių.

Nors migdolai laikomi populiariausiais Amerikos riešutais, niekas negali paneigti skanių makadamijos riešutų . Šis makadamijos riešutų aspektas yra labai svarbus, nes, kaip ir migdolai, makadamijos riešutų maistinės vertės taip pat turi didelį teigiamą poveikį.

Makadamijos riešutai yra maži maitinančios galios, kilusios iš makadamijos medžio. Juose yra svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas A, geležis, B vitaminai, manganas ir folio rūgštis, taip pat baltymai, sveiki riebalai ir antioksidantai. Šios puikios maistinės medžiagos suteikia šiems neįtikėtiniems riešutams daug naudos. Kokia nauda? Džiaugiuosi, kad manęs paklausėte.

Makadamijos riešutų privalumai

1. Jie yra geri širdžiai

Makadamijos riešutuose yra sveikų riebalų, kurie gali padėti išlaikyti arterijas sveikas. Kadangi jie gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir mažesnius trigliceridų kiekius. Kai mes sumažiname kūno riebalus, galime sumažinti širdies ligų riziką.

Pensilvanijos valstybinio universiteto Mitybos mokslų departamento atliktame tyrime, kuris buvo paskelbtas „ Nutrition “ žurnale, kai kurie pacientai buvo atsitiktinai duoti makadamijos riešutai ir palyginti su kitais, kurie laikėsi standartinės Amerikos dietos.

Tyrimo metu tie, kurie vartojo makadamijos riešutus, sumažino jų cholesterolio kiekį ir nustatė, kad jie yra sveikesni. Kadangi makadamijos riešutai yra turtingas mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, tai padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius.

2. Jie padeda kovoti su ligomis

Makadamijos riešutuose yra flavonoidų, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo, apsaugodami juos nuo aplinkos toksinų. Kai šie flavonoidai cirkuliuoja organizme, jie paverčiami antioksidantais, ir tai yra ten, kur pasireiškia jų potencialas. Antioksidantai atlieka svarbų uždavinį - surasti laisvuosius radikalus mūsų kūne ir juos sunaikinti. Taip jie apsaugo organizmą nuo ligų.

„ Moksliniai tyrimai rodo, kad riešutų vartojimas yra atvirkščiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų ir vėžio paplitimu.“ Tufto universiteto Jean Mayer USDA žmogaus mitybos tyrimų centro senėjimo tyrimų laboratorijos tyrimai.

Be to, kad makadamijos riešutai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, juose taip pat yra daug sveikatai naudingų phytonutrients . Fenolio rūgštys, flavonoidai ir stilbenai padeda gauti naudingų antioksidantų kovojant su daugeliu ligų, tokių kaip vėžys. Štai kodėl graikiniai riešutai, įskaitant makadamijos riešutus, yra geriausi maisto produktai, kurie gali būti naudojami prieš vėžį .

3. Naudinga svorio netekimui

Didelis riebalų kiekis gali padėti sumažinti apetitą . Makadamijos riešutuose taip pat yra palmitolio rūgšties. Palmitolio rūgštis gali pagreitinti riebalų apykaitą, mažindama jo kaupimąsi. Makadamijos riešutai turi gerą pusiausvyrą tarp maistinių medžiagų ir riebalų ir padeda jums jaustis pilnai tik su kai kuriais iš jų.

Be to, makadamijos riešutuose yra naudingų mitybos pluoštų, kurie gali padėti pasiekti sotumo lygį ir sudėtingų angliavandenių, pvz., Lignanų, hemiceliuliozės, amilopektinų, gleivių, dantenų ir netirpiosios celiuliozės, kurios padeda išvengti virškinimo problemų, mažinant erzinančias bado priežastis.

Taip pat yra įrodymų, kad riešutai, pvz., Makadamijos riešutai, gali turėti teigiamą poveikį, kad būtų užkirstas kelias metaboliniam sindromui, tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus, kad būtų galima patvirtinti šią hipotezę.

4. Jie palaiko žarnyną

Sudėtyje yra tirpių ir netirpių maistinių skaidulų, makadamijos riešutai padeda jaustis pilnai, pašalindami organizmo toksinus ir padeda virškinti. Kadangi maistas yra gausus vario, makadamijos riešutai padeda efektyviai naudoti geležį ir skatina tinkamas fermentines reakcijas.

5. Stiprinti kaulus

Makadamijos riešutai gausu fosforo, mangano ir magnio, kurie padeda virškinti dantis ir kaulus, transportuoti ir maitinti.

Mes žinome, kad kalcis padeda formuotis kaulams ir dantims, o manganas padeda organizmui kaupti naujus kaulus, kad kaulai išliktų stiprūs, kai senstame.

Kitas svarbus veiksnys susijęs su inkstų ligomis, kurios trukdo organizmui natūraliai sugerti kalcį ir manganą, todėl atsiranda kaulų ligų. Tada makadamijos riešutuose esantis manganas iš tikrųjų gali padėti stiprinti kaulus ir kartu kovoti su inkstų liga.

6. Sveikinti smegenis ir nervų sistemą

Vario, vitamino B1, magnio ir mangano, esančių makadamijos riešutuose, dėka neurotransmiteriai tampa sveiki, nes jie yra svarbios cheminės medžiagos, kurias mūsų smegenų ląstelės turi siųsti į smegenis.

Makadamijos riešutai taip pat gausu oleino rūgšties, kuri padeda išlaikyti sveiką smegenis ir palmitolio rūgštį, kuri padeda apsaugoti nervų ląsteles.

Be to, makadamijos riešutai turi omega-9, kuris, kaip žinome, daugeliu atžvilgių yra naudingas smegenims. Pirmiausia, jie padeda pagerinti nuotaiką, aiškią smegenų funkciją. Be to, jie gali padėti pagerinti atmintį ir užkirsti kelią neurologinėms ligoms.

Pavyzdžiui, kai kuriuose moksliniuose tyrimuose, atliktuose dėl įprastinių pelių atminties efektyvumo ir paskelbtų farmakologijoje, biochemijoje ir elgesyje, jie parodė, kad eruko rūgštis gali būti terapinė priemonė ligoms, susijusioms su pažinimo trūkumais, pvz., Alzheimerio liga .

Tai reiškia, kad omega-9 privalumų ir makadamijos riešutų privalumų sąraše galima pridėti atminties stiprinimo ir pažinimo funkcijų.

7. Sumažinkite lėtinį uždegimą ir artrito simptomus

Omega-6 riebalų rūgštys gali suteikti tam tikrų mitybos privalumų, tačiau daugelis jų sunaudoja per daug. Kai mes turime per daug omega-6 riebalų rūgščių, tai gali sukelti ir padidinti lėtinį uždegimą organizme. Tai yra problemiškas veiksnys, nes žinome, kad uždegimas yra daugelio ligų, tokių kaip artritas, vėžys, širdies liga, diabetas ir kt., Pagrindas .

„ Pharmacognosy Magazine“ paskelbtame tyrime analizuojamas Australijos augalų grupės, įskaitant makadamijos medį, kuris turėjo istorinį reumatoidinio artrito gydymą, gebėjimas pasiekti teigiamą išvadą dėl jų tikro naudingumo. Mokslininkai pažymėjo, kad „mažas šių ekstraktų toksiškumas ir jų slopinantis bioaktyvumas prieš Proteus spp. ( Žr. 1 pastabą gaminio pabaigoje ) rodo jų potencialą blokuoti reumatoidinio artrito atsiradimą .“ Tai reiškia, kad makadamijos riešutai jie yra geras artrito dietos priedas.

Dauguma riešutų turi daug daugiau omega-6 nei omega-3, bet makadamijos riešutai yra mažiausiai omega-6 turinčių riešutų. Tai nereiškia, kad jūs galite pernelyg apsunkinti jį su makadamijos riešutais, bet stebėdami omega-6 riebalų rūgščių suvartojimą ir kiekvieną savaitę vartodami tam tikrą makadamijos riešutą, galite pridėti baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų dietai, nenaudodami per daug omega -6, kurie sukelia uždegimą .

Kad galėtumėte sužinoti apie skirtumus, pekano riešutuose yra 3, 7 g omega-6 100 gramų, migdolai - 3, 4 g ir anakardžiai - 2, 2 g, palyginti su makadamijos riešutais, kuriuose yra 0, 36 g omega. -6 už 100 g .

Makadamijos riešutų maistinės vertės

Nors makadamijos riešutai yra turtingesni už kitus riebalų ir kalorijų aliejinius augalus, omega-6 kiekis, kaip minėta, yra mažesnis. Makadamijos riešutuose taip pat yra įspūdingas maistinių medžiagų kiekis, ypač juose yra 58 proc. Rekomenduojamo mangano kiekio mažoje porcijoje.

Makadamijos riešutų uncija ( žr. 2 pastabą ) yra:

• 203 kalorijų
• 4 g angliavandenių
• 2, 2 g baltymų
• 21, 4 g riebalų
• 2, 4 g skaidulų
• 1, 2 mg mangano
• 0, 3 mg tiamino
• 0, 2 mg vario
• 36, 7 miligramai magnio
• 1 miligramas geležies
• 53, 1 miligramo fosforo
• 0, 1 mg vitamino B6

Makadamijos riešutų kilmė ir istorija

Makadamijos riešutai yra kietoje sėkloje, kuri yra uždengta žaliąja apvalkalu. Kai veržlė yra subrendusi, ji sulaužoma. Makadamijos medis tikriausiai geriausiai žinomas kaip Havajų gimtoji, bet ar žinojote, kad 1800 m. Kalifornijos universiteto Berkelio universitete buvo pasodinti du sodinukai ir kad jie vis dar yra šiandien? Tai tiesa! Tačiau makadamijos medis iš tikrųjų yra gimtoji Australijoje.

Makadamijos riešutuose yra baltos ir kreminės branduolys, sudarytas iš 65–75% aliejaus ir 6-8% cukraus . Po skrudinimo ji tampa nuoseklesnė ir spalvos, ir tekstūros. Kai kurių sėklų padengimas yra lygus, o kitiems - šiurkštesnis. Tuo pat metu kai kurie geriau tinka auginti kieme, o kiti labiau tinka komercinei gamybai.

Galbūt girdėjote apie makadamijos riešutą taip pat kaip Mauna Loa . „Mauna Loa“ iš tikrųjų yra didžiausias vulkanas žemėje Havajuose, o dabar „Mauna Loa“, kuris dabar yra prekės ženklas, tapo viena pirmųjų makadamijos plantacijų, kurios buvo sukurtos Havajai.

Be to, kad jie yra vadinami makadamija, šie riešutai taip pat žinomi kaip Australijos riešutai ir Queensland riešutai . Daugelis rūšių yra nuodingos - tačiau yra dvi valgomosios rūšys. Vienas iš jų yra makadamija su lygiu paviršiumi arba Macadamia integrifolia, o kitas yra makadamija, kurios paviršius yra grubus, arba Macadamia tetraphylla .

Mėlynieji riešutai auga šalia upių ir upių krantų . Makadamijos integrifolija yra gimtoji į pietrytinę Kvinslandą, o M. tetrafilla yra gimtoji tiek į pietryčius Queensland, tiek į šiaurės rytus nuo Naujosios Pietų Velso. Tuo metu, kai susitinka dvi rūšys, auga makadamijos medžiai, kurie atrodo natūralūs hibridai.

Makadamijos medis atvyko į Havajus 1881 m., Daugiausia naudojamas kaip dekoratyvinis augalas ir miško atkūrimas. 1948 m. Havajų žemės ūkio eksperimentų stotis suteikė savo vardą ir pristatė keletą perspektyvių pasirinkimų, kurie paskatino modernią makadamijos pramonę, kuriai žinomos Havajų salos.

Iš Havajų, Makadamijos medis atvyko į Kaliforniją per pirmąjį 1900 metų pusmetį. Australija, Pietų Afrika ir Centrinė Amerika taip pat priklauso nuo makadamijos riešutų vertės. Makadamijos medžiai teikia pirmenybę švelniam klimatui, apsaugotam nuo šalčio ir stiprių lietų, taip pat kavos pupelių.

Kaip laikyti ir kepti makadamijos riešutus

Būtinai laikykite makadamijos riešutus vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar sandėliuke. Be to, svarbu įsitikinti, kad juose nėra drėgmės.

Jei pageidaujate skrudintų makadamijos riešutų, kaip tai paruošti:

• Įkaitinkite orkaitę iki 225-250 laipsnių F.
• Ant kepimo popieriaus lapo įdėkite graikinius riešutus (iš tikrųjų valgomą dalį, o ne į vyniojimą). Geriau kepti gabalus, panašius į dydį ir tekstūrą.
• Paprastai leiskite jam kepti apie 10 minučių, patikrinkite, ar krosnelės temperatūra gali skirtis.
• Išimkite iš orkaitės, kai tik pradeda tapti rusvos spalvos.
• Leiskite atvėsti.
• Laikyti sandariai uždarytame inde.

Receptai su makadamijos riešutais

Yra daug būdų, kaip į mitybą įtraukti makadamijos riešutus. Žinoma, tai įmanoma valgyti juos vieni, bet jie puikiai papildo daugelį receptų. Štai vienas, kad pradėtumėte:

Sūrio pyragas su makadamijos riešutais ir mėlynėmis be pieno

Pagrindo sudedamosios dalys

• 1 puodelis migdolų
• 1/2 puodelio „Medjool“ datos
• 1 šaukštas medaus
• 1/2 puodelio džiovintų kokosų
• 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Ingredientai užpildymui

• 2 puodeliai makadamijos riešutų
• 1/3 puodelio lydyto kokoso aliejaus
• 4 šaukštai klevo sirupo arba kokoso nektaro
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 puodelis organinių šaldytų mėlynių

procedūra

• Maisto procesoriuje arba didelės galios maišytuve dirbkite kartu su migdolais, datomis, vanilėmis, druska ir kokosais, kol pasieksite norimą nuoseklumą. Norint užtikrinti kreminį nuoseklumą, dirbti ilgiau.
• Skrudinkite džiovintą kokosą lengvai ant krosnies ir būkite labai atsargūs, kad nesudegintumėte. Tiesiog kepkite ją, kol jis tampa auksinės rudos spalvos ir tada išjunkite šilumą.
• Šlifuoto pelėsių apačioje pabarstykite 1 šaukštą džiovintų kokoso, po to pridėkite paruoštą mišinį ir tolygiai spauskite jį į pagrindą.
• Naudojant didelės galios maišytuvą, sujunkite užpildymo ingredientus (išsaugokite poras mėlynių, kad garnyras) ir sumaišykite, kol jis bus visiškai emulsintas.
• Šaukštu padėkite mišinį į paruoštą keptuvę. Kai užpildėte pelėsią, su mentele padėkite.
• Šaldykite 6-8 valandas, kol ji tampa kieta.
• Papuoškite su spanguolėmis, kurios yra sulaikytos ir patiekiamos.

Atsargumo priemonės naudojant makadamijos riešutus

Makadamijos riešutai, be abejo, yra sveikas ir skanus pasirinkimas, tačiau svarbu patikrinti porcijas. Pirkdami juos atidžiai stebėkite sudedamąsias dalis, nes daugelis riešutų yra paruošti su konservantais, aliejais ir tonomis druskos.

Makadamijos riešutai taip pat yra turtingi fosforu, kuriuos svarbu nepamiršti visiems, kurie kenčia nuo inkstų veiklos sutrikimų.

Taip pat atkreipkite dėmesį į riešutų alergijas, kurios yra labai dažni. Jei esate alergiškas riešutams, reikia vengti makadamų.

Galutiniai svarstymai dėl makadamijos riešutų

Makadamijos riešutuose yra svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas A, geležis, B vitaminai, folio rūgštis ir manganas, taip pat baltymai, sveiki riebalai ir antioksidantai.

Buvo įrodyta, kad šie riešutai naudingi širdies sveikatai ir kovoja su tokiomis ligomis kaip maisto produktai, turintys daug antioksidantų, padeda numesti svorį, padėti žarnynei, stiprinti kaulus, smegenis ir nervų sistemą, sumažinti lėtinį uždegimą ir jie gydo artritą.

Svarbu, kad makadamijos riešutai būtų vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve arba sandėliuke, ir įsitikinkite, kad jie neturi drėgmės. Taip pat galite juos kepinti namuose.

Jei ieškote sveikų, maistingų ir sotūs užkandžių, nebijokite toliau.

Šaltinis: Makadamijos riešutai: mangano turtingas gydymas, remiantis dr. Josh Ax sveikiems kaulams

PASTABOS

1. Proteus yra bakterijų, kurios yra Enterobacteriaceae šeimos dalis, gentis. Pagrindinis pagyvenusių žmonių patogenas yra P. mirabilia, izoliuota šlapimo takų infekcijose.

2. JAV galiojanti informacija. Uncija yra daugialypė masės matavimo vieneto (svaro), naudojamo įvairiose komercinėse zonose, padauginimas. 1 uncija (oz) yra viena šešioliktoji (1/16) svaro (£) ir lygi 28, 35 gramams.