Ar mes valgome visas šias spalvas? Geltona, raudona, violetinė, oranžinė, balta, žalia ... Spalvos sujungimas su tinka jūsų burnai gali būti naudinga prisiminti ir suprasti, ką mūsų organizmui reikia kasdien, kad galėtume gyventi sveikai, ypač jei mes ją teisingai suteikiame per mitybą.
Vaisiai ir daržovės yra svarbus mitybos šaltinis: jie duoda daug naudos, įskaitant vitaminus, mineralus ir daugiau. Mokymasis, kaip juos įdėti į lentelę pagal spalvą, netgi tampa įdomus!
Vaisiuose ir daržovėse, augalinės kilmės junginiuose, vadinamuose phytochemicals, yra bioaktyvių medžiagų. Kai kurie iš jų yra ypač įdomūs, nes be tam tikrų maistinių savybių jie suteikia maisto produktams tam tikrų spalvų . Išsiaiškinkime, kas yra tarp plaušienos, lapų ir po spalvomis!
Žalia kaip jėga
Žalios spalvos augaluose junginiai yra gliukozinolatai . Tai yra sieros turinčių amino rūgščių dariniai. Šie junginiai yra žinomi dėl savo priešnavikinio poveikio ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų .
Geležies spalva taip pat yra tamsiai žalia: špinatai, burokėliai, žolės turi juos gerais kiekiais. Jie taip pat turi folio rūgšties ir vitamino C, kurie padeda ją absorbuoti.
Šiose daržovėse taip pat yra brokoliai, romėnų žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kopūstai, agretti, šparagai, bazilikas, moliūgai, artišokai, agurkai, cikorijos, ropės viršūnės, endyvinės salotos, petražolės, raketos ir cukinijos. Ir tarp vaisių absoliutus žaliausias yra kivis .
Augimas yra oranžinis ir geltonas!
Oranžinė yra sinonimas melionui, bet taip pat su apelsinais, persikais, abrikosais, moliūgais, pipirais, morkomis, cacu ir papajos.
Šių vaisių ir daržovių rūšių oranžinės spalvos fitocheminės medžiagos yra karotinoidai A ir B karotinas . Šios medžiagos yra labai svarbios hormonų sintezei , diferenciacijos procesams ir ląstelių augimui bei imuniniam atsakui .
Flavonoidai, kartu su b-kriptosantina, yra dar vienas karotinoidas, atsakingas už šviesiai oranžinę spalvą, kuri linkusi geltonąja spalva. Yra žinomos jų antivirusinės, priešuždegiminės ir antioksidacinės savybės ; jie taip pat užkerta kelią blogo cholesterolio oksidacijai ir padeda išvengti tokių ligų kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga.
Apelsinai, brangūs sąjungininkai ir vitamino C vaidmuo
Raudona apsaugo
Raudonąją vaisių ir daržovių spalvą suteikia likopenas, kuris taip pat priklauso karotinoidams, tokiems kaip a ir b karotinas.
Jis randamas pomidoruose , arbūzu, greipfrutais. Bet taip pat paprikos, burokėliai, vyšnios, Chioggia radikalai, granatai, braškės, raudonieji vaisiai, uogos, serbentai, ridikai ir raudonos salotos. Raudona spalva turi puikių antioksidacinių savybių, turi svarbų vaidmenį ląstelių komunikacijoje ir yra įrodymų, kad ji įrodo savo veiksmingumą prieš prostatos vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas bei ultravioletinių spindulių ir dūmų poveikio .
Viola ne sensta
Violetinė vynuogių, gervuogių, slyvų, figų, mėlynių spalva yra antocianinų . Tai medžiagos, priklausančios didžiausiai fenolinių junginių grupei, flavonoidams.
Antocianinai pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis . Tarp daržovių, turinčių šią mėlyną, rausvą spalvą, prisimename baklažaną, juoduosius kopūstus, radikalus.
Baltas yra daugiafunkcinis!
Baltos daržovės yra gausios kvercetino, antioksidanto, antialerginės medžiagos ir labai aktyvių navikų profilaktikai; šios daržovės yra puikios sveikatos sąjungininkės, mažesnės cholesterolio koncentracijos ir stiprina kaulus bei plaučius.
Jie yra svogūnai, česnakai ir porai, obuoliai, kriaušės, grybai ir žiediniai kopūstai. Česnakai ir porai turi alisulfidą, kuris skiedžia kraują ir apsaugo organizmą nuo tromboembolinių reiškinių. Selenas, mikroelementas, esantis maži kiekiai maisto produktuose, yra grybuose, apsaugo nuo arterinės hipertenzijos, anemijos ir daugelio vėžio formų.
