Antioksidantai ir ORAC skalė

Antioksidantai yra medžiagos, kurios gali apsaugoti organizmą nuo neigiamų laisvųjų radikalų poveikio; todėl antioksidantų maisto produktai turi naudingų savybių ir yra svarbi apsauga nuo ląstelių pažeidimo, kuris yra daugelio ligų, įskaitant navikus, širdies ir kraujagyslių ligas ir degeneracines ligas, pagrindas.

Antioksidantų maisto produktai ir ORAC skalė

Norėdama kiekybiškai įvertinti maisto produktų antioksidacinę galią, Amerikos žemės ūkio departamentas sukūrė ORAC skalę ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), priskirdamas maisto produktus pagal jų turinį. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad didelė ORAC vertė nebūtinai atitinka didelį antioksidantų, esančių toje konkrečioje maisto produkte, biologinį prieinamumą; mes dar neturime tam tikrų duomenų šiuo klausimu.

Atsižvelgiant į šią prielaidą, maisto produktai, kurie užima pirmąsias vietas ORAC skalėje, tikrai yra sveiki maisto produktai, kurie turėtų sudaryti subalansuotą mitybą turinčią mitybą. Mes pasirinkome tris, skirtingų spalvų, kad pabrėžtume, kad augalų spalva yra svarbus elementas ir dažnai rodo savybes.

Antioksidantų vitaminai, kur jie yra?

Mėlynės, apelsinai, žalieji kopūstai tarp antioksidantų maisto

Mėlynės: ORAC skalėje jos yra tik ant juodųjų vynuogių . Mėlynė yra labai daug antocianinų ir taninų, kaip ir visi mėlyni vaisiai. Antocianinai padeda kovoti su kapiliarų trapumu ir išlaikyti sveiką širdies raumenį. Be jų antioksidantų, mėlynės yra žinomos dėl naudingų savybių akių srityje .

Apelsinai: žinoma, kad jie yra geras vitamino C šaltinis - medžiaga, galinti suteikti daug naudos organizmui: ji apsaugo nuo peršalimo ir kitų kvėpavimo takų sistemos sutrikimų, tai yra pagalba širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. geležies absorbcija maiste kovoja su laisvųjų radikalų poveikiu. Oranžinę spalvą suteikia gydytojai, antioksidantai. Apelsinai taip pat turi esperdiną, flavonoidą su priešuždegiminėmis ir antialerginėmis savybėmis.

Žalieji kopūstai: sudėtyje yra izotiocianatų, medžiagų, kurios, remiantis kai kuriais naujausiais tyrimais, galėtų padėti užkirsti kelią navikams, bet ir kovoti su kai kurių vėžio ląstelių, pvz., Melanomų, platinimu. Žalieji kopūstai taip pat naudingi širdies sveikatai.

Didesnis antioksidantų maisto produktų pristatymas į mitybą ir, apskritai, daugiau daržovių vartojimas, pageidautina iš ekologinio ūkininkavimo ir sezoniškumo, yra puikus būdas išlaikyti sveikatą.