Levanto regionas, nepakeičiamas Viduržemio jūros regiono neuralginis taškas, tūkstantmečius matė, kad perkelia savo teritoriją nesuskaičiuojamų tautų, etninių grupių, religijų: fenišiečių, asirų, chaldėjų, egiptiečių, šumerų, makedonų, kartaginiečių; o tada graikai, trakiečiai, romėnai; ir tada žydai, arabai, osmanai; Jazidis, Druze, bahajus, musulmonai, katalikai ir, svarbiausia, žydai.
Tačiau dabartinė Izraelio padėtis, kaip mes ją suprantame, kultūriškai kyla tik 1948 m. Po Šoha faktų, priėmusi ir pasveikindama žydus, kurie buvo išplitę visame pasaulyje, kaip jau įvyko ankstesnėse senovės laikų diasporose.
Šie procesai reiškė, kad Izraelyje kulinariniai įpročiai, kylantys iš begalybės šalių, susiliejusių, visi geri ar blogi, konjuguoti biblinių nuostatų laikymusi.
Ne tik Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų virtuvės patiekalai, bet ir ispanų, Rytų Europos, Rusijos, Vokietijos, Olandijos, Belgijos, Afrikos, Rytų ir kiti amerikiečiai, taip pat atkreipia dėmesį į kitą kultūrinį tirpiklį. etninės ir kulinarijos.
Izraelio virtuvė: tipiški patiekalai
Mes padarytume klaidą, jei manytume, kad Izraelio virtuvė atitinka žydų ir todėl koserio virtuvę: šiuolaikinis Izraelis yra sudėtingas pasaulis, daugiatautė visuomenė ir sluoksniuota daugeliu skirtingų lygių. Dėl šios priežasties šalia virtuvės, kuri yra arčiausiai žydų religijos (taigi ir koserio ), yra didelis ne koserio tarptautinės virtuvės vartojimas, taip pat didelis alkoholio vartojimas.
Tačiau yra įvairių tipiškų patiekalų, tarp kurių neįmanoma paminėti braškių, skanių keptų mėsos, pagamintos iš ankštinių augalų ( vėžiagyvių, pupelių, lęšių ar plačių pupelių), sumaišytų su aromatiniais prieskoniais ir daržovėmis . Jie yra paprastas receptas, puikus užkandis, galintis nuraminti alkį tarp pusryčių ir pietų arba tarp pietų ir vakarienės.
Klasikinis felafelio lydimas yra hummus, senovės kilmės grietinėlė, pagaminta iš avinžirnių, aliejaus ir tahini, labai turtinga sezamo pasta.
Izraelyje yra gilus ir rafinuotas kavos kultūra, jei jums tai patinka, pasinaudokite ja!
Kur valgyti (gatvėje ar restorane)
Savaime suprantama, kad žydų dauguma diktuoja papročius, todėl vienas dalykas, kurį netrukus atrasime keliaujant į Izraelį, yra „ Specialusis penktadienis “, ty penktadienis vakarienė, kuri pakeičia Qiddush, šventinį Šabato ritualą, šventę. šeima ir draugai, kur restoranai siūlo ypatingą tradicinį meniu žydų grupėms.
Daugiau nei gatvės maisto, jei nesate vegetaras, neįmanoma nepastebėti Shawerma, Izraelio tipiškos Artimųjų Rytų ir visų pirma arabų mėsos patiekalų, kuriuos paprastai žinome Italijoje kaip „ Kebab“ .
Vegetarams kremai, tokie kaip hummus ir baba (išskirtinis pušies riešutų delikatesas), felafel, visur esančios puikios kokybės mišrios salotos ir gražūs sezoniniai vaisiai (ypač žiemos datos ), yra stuburo pagrindas. gatvės maistas, keliaujantis per Izraelį.
Vietoj restoranų mes pastebėsime, kad izraeliečiai priima visas galimas pasaulio virtuves, ypač Italijos ir Maroko.
Maroko virtuvė, patarimai ir kaip orientuotis
Nepraleiskite jo!
Vienas iš geriausių Izraelio maisto derinių, be abejo, yra įvairių mišrių salotų derinys: sveikas maistas, dažnai organinis, šviežias, patrauklus ir tinkamas.
Visi arabų ir Magrebo kilmės izraeliečiai yra prieskonių maišymo meistrai. Jų ypatingas aštrus hummus, pridėjus Harisą, kmyną, koriandą ir kitus prieskonius, yra delikatesas, kurio negalėsime rasti kitur.
Portugalijos ir ispanų kilmės Izraelis yra žuvų ir mėsos ašys . Kiaulę galima rasti net tada, kai tradicija yra linkusi ėriui ; todėl mėsa yra, tačiau nėra panašių į mūsų dešrų maisto.
Afrikos kilmės izraeliečiai, ypač etiopai, žino, kaip gaminti unikalius ryžių patiekalus, su mišriomis daržovėmis, prieskoniais ir girdančiomis alyvuogėmis . Kiaušiniai ir omletai yra beveik visur ir gerai paruošti.
Ką vengti
Keliaudami į Izraelį ir pasitraukdami net su pačiais izraeliečiais, pamatysime, kad mažiau mylimos tradicinės virtuvės patiekalai yra lenkų ir ukrainiečių kilmės : visi receptai, kuriuos įtakoja šios dvi virtuvės, daugiausia paremti pailgos minestrone ir daugeliu (galbūt per daug) bulvių. virti ir svogūnai, nėra gerai matomi.
Tuomet pakrantėje gali būti sunku apibrėžti želatinius žuvų rutulius, kurie, be jų nepageidaujamos išvaizdos ir repelento kvapo, taip pat turi abejonių.
Vaisiai, nors ir puikūs, yra gana brangūs .
Patarimai ir smalsumas
Norint visapusiškai išbandyti kelionę į Izraelį, gerai išmokti mažiausiai religinių švenčių, nes kiekvienas iš jų yra susietas su tipiniais patiekalais. Vienas pirmiausia? Pascha, arba žydų Pascha, kurioje nevalgo duona ar kitas iš kviečių pagamintas maistas, o labiausiai žinoma - žinoma nerauginta duona, padauginta iš dehidratuotų ir suplotų maisto produktų.
