Interviu autorius atsižvelgia į šiuos argumentus, taip pat atsakydamas į kitus degančius klausimus, pvz. , Mūsų mitybos poveikį ekonomikai ir planetai, ryšį tarp maisto suvokimo ir sąmonės evoliucijos, taip pat tariamo tokio tipo pavojingumo ar kontraindikacijų. maitinimo šaltinis .

Gimė 1958 m., ISEF absolventas, magistro laipsnio magistro laipsnis, anksčiau gimęs vidurinės mokyklos kūno kultūros profesorius ; 5 metus dirbo sveikatos ugdymo dėstytoju. Posturinio, proprioceptinio ir psichomotorinio gimnastikos ekspertė Michele Riefoli yra kineziologė ir Nacionalinės kineziologų sąjungos (UNC) narė, organizmo ekologijos metodo, gamtos sveikatos ugdymo, natūralaus mitybos eksperto, mitybos sistemos kūrėjo ir propaguotojo, kūrėja. „pats avangardas, pavadintas„ VegAnic “ (sąmoningas natūralus maisto produktas, pagrįstas augalais ). Fizinių ir psichinių mechanizmų mokslininkas, siekiantis įgyti didesnį savimonę. Jis taip pat yra vegetariškos mokslinės mitybos draugijos (SSNV), Fiorella Rustici metodo mokytojo psichikos mechanikoje, Nacionalinės Conacreis valdybos narys (Nacionalinis asociacijų ir etikos, vidinių ir dvasinių tyrimų bendrijų koordinatorius) narys.,

Jis yra Milano kultūros asociacijos sąmonės ir sveikatos viceprezidentas ir socialiai naudingų projektų, finansuojamų Lombardijos regiono, Milano savivaldybės ir kelių vietos tarybų, Cernusco s / N savivaldybės ir kitų viešųjų įstaigų, kūrėjas. Šie projektai yra skirti tėvų ugdymui (sąmoningoms šeimoms) ir mokyklos nebaigusių asmenų saugojimui (mokymasis linksmiems ir sąmoningiems mokytojams). Michele Riefoli taip pat yra knygos „proto ir maisto santykis“ autorius, Armando Editore 2005, rašo straipsnius apie svetaines ir žurnalus („Coscienzasalute.it“, „Yoga.it“, „Totem“, „Re Nudo“, „Oltrettutto“, „NonCredo ...“), organizuoja kursus, seminarus, seminarus, detoksikacijos etapus (Semidigiuni) , dalyvauja kaip pranešėja nacionaliniu lygiu konferencijose ir svečiu įvairiose radijo programose televizorius: Totemas (RTL 102.5), sveikatingumo archipelagas (GRP televizija), „Radio Meneghina“, „Eco-Radio“ ...

Oficialus knygos pristatymas, kuris vyko šeštadienį, vasario 26 d., 16.30 val. Milano „Pime“ teatre, dalyvavo apie 200 žmonių, kurie domisi Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, keliais simboliais iš kultūros, maitinimo, vietos valdžios institucijų ir viešojo administravimo.

Tada uždavėme autoriui keletą klausimų, kad geriau suprastume jo požiūrį į įdomias temas, kurias jis atskleidė. Laimingas skaitymas!

Kodėl būti vegetaras ir nustoti valgyti mėsą, ir ypač kodėl VegAnic? Kokie yra vegetariško-VegAnic maisto poveikio sveikatai ir kodėl turėtų būti teikiama pirmenybė šiai dietai, o ne „bendrai“, kuri taip pat apima mėsą, žuvį, sūrį ir tt?

Italijoje per metus suvartojama vidutiniškai 87 kg mėsos vienam gyventojui, o tai atitinka 238 gramus per dieną. Vienas iš eilės. Daugybė epidemiologinių tyrimų rodo, kad reikia skubiai sumažinti šiuos kiekius iki mažiau nei pusės (32 kg per metus, o tai atitinka ne daugiau kaip 90 gramų per dieną) [1]. Pagrindinės pasaulio institucijos, atsakingos už navikų, širdies ir kraujagyslių bei degeneracinių nervų sistemos ligų tyrimus ir gydymą, jau seniai stengiasi priimti mitybą, pagrįstą daugiausia augaliniais maisto produktais. Byla? Visai ne! Žinome, kad augalų maisto produktuose yra daug sveikatos apsaugos veiksnių, galinčių kovoti su ligomis ir senėjimu, taip pat suteikti sveikatą ir gerovę. Kodėl reikalaujame eiti priešinga kryptimi? Kas už jos ribų? Kodėl mes matome, kad gyvulinės kilmės maisto produktai (daugiausia mėsos ir būdingos išgydyti mėsos) yra pirmieji įtariamieji, sukeliantys daugiau kaip 50% pagrindinių ligų, nes jie buvo geriausi duoti šeimoms, daugumoje televizijos programų, kurios susijusios su maisto ruošimu ir maistu? Turime suvokti, kad mityba yra pasaulinis verslas ir kad suinteresuoti interesai yra tokie daug, kad iš tikrųjų užkertame kelią teisingai informacijai šiame sektoriuje. Suprasdami viską, kas sukasi apie mitybą sveikatos, ekologijos, ekonomikos ir socialinės etikos požiūriu, reikia suvokti ir priimti sprendimus, kuriais siekiama apsaugoti save, savo vaikus ir visą planetą nuo žmogaus kvailumo. Bendra mėsos ir jos šalutinių produktų dieta yra atsakinga už 75% žarnyno vėžio atvejų Vakarų pasaulyje, 50% krūties ir prostatos vėžio atvejų. Dėl blogų mitybos įpročių, įskaitant pernelyg didelį druskos, keptos ar virtos aliejaus naudojimą ir bet kokiu atveju žemos kokybės, sočiųjų riebalų ir gyvūnų baltymų, gyvenimo kokybė yra mažesnė. VegAnic vartojimo režimas gali veiksmingai neutralizuoti šį degeneracinį norą, todėl tikslinga jį priimti kuo greičiau, nes ji gali garantuoti tobulą žarnyno reguliarumą, sveikesnę, šviesesnę ir jaunesnę odą, optimalų energijos lygį per trumpą laiką. puiki fizinė ir psichinė veikla. „VegAnic“ sistema, pagrįsta vyraujančia augalų maisto, pvz., Vaisių, daržovių, grūdų grūdų ir vidutinio dydžio ankštinių ir aliejinių augalų sėklų, suvartojimu, yra gausu visų svarbiausių maistinių medžiagų, įskaitant didelius biologinės vertės baltymus, mineralus ir mikroelementus (įskaitant kalcis ir geležis), esminės riebalų rūgštys omega 6 ir omega 3, sudėtingi angliavandeniai su mažu glikemijos indeksu (kurie nesukelia jums riebalų), vitaminai iosa ir skaidulos be galo. Šiuo metu norėčiau pakalbėti ir paklausti savęs: kodėl žmonės nepriima šios galios ir vis dar nori sau pakenkti? Be to, mes taip pat turime suprasti, kad daugiausiai augalinės kilmės dietos priėmimas prisideda prie daugelio gyvūnų gyvybės išsaugojimo, turintį vienintelį nelaimę, kad jo keliuose susitiko gobšus, godus ir masochistinis žmogus. Kiekvienais metais žmonės milijardai gyvūnų aukoja (ne sako, kad jie nužudomi), kad būtų patenkinti nereikalingumai ir jų nereikia maitinti. Neišduodu ideologinio klausimo, bet tikrai turime savęs paklausti, ar visa ši nekaltų žmonių žudynė yra etinė ir teisėta. Mūsų yra antropocentrinė kultūra, kurioje žmogus save laiko visatos viršuje ir jaučiasi įgaliotas naudoti visą gamtą savo reikmėms. Gerai tenkina poreikius, bet ar turėtume manyti, kad teisėtai jis sunaikina kitų jausmų būtybių ir aplinkos gyvenimą net ir už savo kaprizų? Nemanau, kad tai būtų logiška. Galbūt atėjo laikas padaryti kiekybinį sąmonės šuolį ir elgtis atitinkamai.

Koks skirtumas tarp vegetarinės ar veganinės dietos ir VegAnic

Visų pirma, požiūris skiriasi. „VegAnic“ sistema yra maisto produktų supratimo ugdymo kelias, kuriame mokosi stebėti ir teisingai interpretuoti organizmo signalus, vadinamus „pavojaus varpais“, kad būtų galima pasirinkti žmogaus prigimtį atitinkančią dietą, bet tai yra taip pat „pritaikyta suknelė“ pagal kiekvieno poreikius. Todėl tai nėra tiesiog mitybos metodas, pagrįstas nuobodu ir mažai tikėtinu gramų ir kalorijų skaičiavimu, bet dėl ​​natūralaus instinkto pažadinimo ir maisto programos supaprastinimo.

Kalbant apie maistą, vegetariška mityba apima mėsos ir daržovių, žuvų, moliuskų ir vėžiagyvių pašalinimą ir leidžia naudoti pieno produktus bei kiaušinius, tačiau apskritai nenurodomi kiekybiniai rodikliai tiek daržovių suvartojimo, tiek gyvulinės kilmės produktų naudojimo atžvilgiu. leidžiama. Taigi yra vegetarai ir vegetarai. Pavyzdžiui, mes galėtume turėti vegetarų, kurie geria 2 litrus pieno per dieną, kurie valgo 4 uncijos sūrio, kuris per savaitę sunaudoja 10 kiaušinių ir kasdien sunaudoja tik 2 uncijos vaisių ir daržovių. Šio tipo vegetaras būtų visiškai pavojingas, nes jis nepriima mitybos požiūriu subalansuotos mitybos. Veganai taip pat neįtraukia pieno produktų ir kiaušinių iš savo dietos, bet net ir šiuo atveju yra veganai ir veganai. Jei veganas valgė tik rafinuotus grūdus (balti makaronai, duona ir balti ryžiai, perlų miežiai), daug desertų, net jei be pieno ir kiaušinių, daug kepta, daug daržovių margarino (pilnas trans-rūgščių ir hidrintų riebalų), 10 kavos (tiek daug) augalinės), rūkytos cigaretės (abu tabakas yra daržovės), gėrė 1 litras vyno (abu vynuogės yra daržovės) ir pan., mes turėtume žmonių, kurie priimtų sveikatai kenksmingą mitybą. „VegAnic“ sistema suteikia visiems, įskaitant vegetarus ir veganus, įrankius, kurie padeda subalansuoti ir planuoti gerus valgius. Jame numatytas pilnas ir masinis daržovių ir daržovių (turtingiausių vitaminų ir mineralų) naudojimas, grūdų arba javų grūdų, labai energingi grūdai ir daiginti ankštiniai augalai, taip pat rekomenduojama sumažinti ar pašalinti toksiškas medžiagas gausumas, tinkamas maisto susiejimas, tinkami maisto ruošimo metodai, valgio planavimas.

„VegAnic“ sistema turi švietimo ir reabilitacinį skonio ir įpročių komponentą, kuris apima galimybę keisti maistą ir patiekalus siekiant apsaugoti skrandį ir žarnyną nuo galimo maisto „sgarri“. Ši sistema grindžiama šiais principais: natūralumas (sveikas arba pusiau sveikas maistas, sezoniškumas, trumpas tiekimo grandinė), maisto rotacija (siekiant išvengti netolerancijos), tinkamas kiekis, tinkamas maitinimo pasiskirstymas, organizmo aliarmo varpų stebėjimas pirminė prevencija. Ar atrodo, kad išvardijote skirtumus?

Jūs manote, kad valgymas pagal VegAnic sistemą taip pat turi poveikį planetai ir ekosistemai. Ką tai reiškia ir kokiu būdu ši jėga būtų naudinga žemei?

Augalinės dietos poveikis planetai, ekosistemoms, klimatui ir aplinkai yra minimalus arba bent jau daug mažesnis nei mėsos ir per daug gyvūnų maisto produktų. Reikia tik galvoti, kad 50 kg mėsos gamybai gyvūnas turi suvartoti 790 kg baltymų daržovių. Priešingai, gamykloje yra grynasis nuostolis, todėl daug daugiau hektarų žemės yra pašarų gamybai. Tačiau norint užtikrinti mėsos gamybą intensyviu ūkininkavimu, reikia atsižvelgti į neįprastą vandens išteklių naudojimą. Pieninė karvė sunaudoja 200 litrų vandens per dieną savo reikmėms (gerti, valgyti, prižiūrėti ir plauti). Apskaičiuota, kad gaminant 1 kg mėsainių naudojamas 25 000 litrų vandens, palyginti su 1 100-3000 litrų, reikalingų 1 kg grūdų gamybai. 1 kg mėsos suteikimas reiškia, kad 5 metus šeimai taupomas vanduo per metus. Ar tai suprantame?

2009 m. Kopenhagos aukščiausiojo lygio susitikime FAO patvirtino (2006 m.), Kad pasaulio mėsos ūkiai sudaro 18% šiltnamio efektą sukeliančių dujų (ypač metano, kuris yra blogiausias), atsakingas už klimato kaitą planetoje. ozono skylės ir jos pasekmių, palyginti su šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamybos dalimi dėl viso pasaulio transporto sektoriaus (automobilių, motociklų, sunkvežimių, laivų, traukinių ir lėktuvų), kuri neviršija 13%, Be to, norint gaminti visą mėsą, kurią planetos mažuma nori valgyti, vis daugiau didelių pusiaujo miško ir miško dalių supjaustoma, kad būtų galima įveikti ganyklas, kurių gyvenimo trukmė yra tik 5 metai. mes pereisime prie kitos miško dalies. Augalai yra pagrindinė šiltnamio efektą sukeliančių dujų šalinimo priemonė. Tokiu būdu mes turime dvigubą neigiamą poveikį: viena vertus, į atmosferą įvedame pavojingas šiltnamio efektą sukeliančias dujas, o kita vertus, pašaliname miško dangą, galinčią apsaugoti mus, visus pašarus gyvulininkystės pramonei. Bingo!

Visiems šiems tikslams papildome organinių vandens sluoksnių taršos poveikį dėl gyvūnų ekskrementų ir neorganinės taršos, kurią sukelia cheminės trąšos, pesticidai ir fungicidai, naudojami žemės ūkyje zootechniniais tikslais. Amerikoje 70% pagamintų grūdų yra naudojami gyvūnams ir, be to, intensyviame žemės ūkyje, kurio tikslas - pašarų gamyba, chemija, kurią jie suteikia mums viduje. Visa tai verčia mus suprasti, kaip dieta, pagrįsta augaliniais maisto produktais ir galbūt gamtine ar ekologine gamyba, arba bet kuriuo atveju mažai naudojant chemiją, ne tik apsaugo organizmo sveikatą, bet ir visą planetą, orą, mes kvėpuojame ir geriame vandenį - du brangiausius daiktus.

Jūs rašote, kad maisto suvokimas ir sąmonės evoliucija yra susieti. Kaip mityba gali daryti įtaką sąmonės evoliucijai?

Sąmonė yra ne tik daugiau žmogaus dvasios jautrumo tam tikram objektui. Ekologinės sąžinės turėjimas reiškia jautrumą gamtos ir aplinkos temoms, turėdamas sveikatos sąžinę reiškia jautrumą savo kūno ir proto sveikatai ir gerovei. Politinė sąžinė yra jautrumas viešųjų reikalų valdymo klausimais, gyvulinės sąžinės dėl gyvūnų gerbimo, dvasinės sąžinės dėl subtilių energijų ir vertybių skalės augimo, socialinė sąžinė leidžia jums pažvelgti į akis su akimis silpniausių ir pan. Keletas dalykų, pavyzdžiui, sąmoningas maisto pasirinkimas, kaip VegAnic, gali apimti įvairias sritis, kuriose sąmonė gali vystytis arba išreikšti. Kiekvieną kartą, kai valgome kažką, apie kurią balsuojame vyriausybių ir pramonės ekonominėje ir maisto politikoje, mes prisidedame prie mūsų sveikatos ir planetos, ar ne, nustatome, ar ne skerdimui ar veisimui skirtų gyvūnų kančios, mes prisidedame, ar ne, tų milijonų trečiųjų pasaulio žmonių, kurie kasmet miršta nuo bado, kančių. Ar tai ne sąžinės klausimas? Be to, apsinuodijęs organizmas, maitinamas netinkamu degalu, prisideda prie asmens, kuris grįžta į savo psichinę būseną, negalios. Piktnaudžiavimas mėsos ir gyvūninės kilmės maisto produktais yra labiau agresyvus ir todėl keičia sąmonės ir suvokimo būklę, pabrėždamas asmenį ir stumdamas jį į nepageidaujamą elgesį. Mums reikia rasti pusiausvyrą su savo prigimtimi, sveikata ir gyvenimo džiaugsmu pagal aukštybinių dvasios vertybių ženklą.

Kodėl svarbu klausytis kūno, kaip jūs sakote, ir ką tai iš tikrųjų reiškia?

Klausydamiesi nepageidaujamų reakcijų ar ne mūsų kūno, kai valgome kažką, galima stebėti, padėti mums pažinti ir gerbti mūsų kūną, paskatinti mus padaryti etiškesnius ir protingesnius pasirinkimus, plėtoti priežastį ir kovoti su kai kuriais psichikos mechanizmais. dažnai atsiranda žmonėms nuo ankstyvos vaikystės arba netgi prieš pradedant vartoti. Klausymasis kūnu reiškia, kad jei valgau mėsą, mano žarnos įstrigtų, o ne iš savo kūno, aš sujungiu tai, kas atsitinka man, prie priežasties ir pasekmės, ir aš galiu nuspręsti keisti. Jei kiekvieną kartą valgysiu sekmadienio padažą su padažyta mėsa ir jautienos pjaustymu, visą dieną turiu galvos skausmą, galbūt turiu priežastį pakeisti šį nesveiką įpročius ir paprašyti savo motinos paprasti pomidorų ir baziliko padažo. Neišvengiu jo ideologiniu klausimu, todėl tas pats dėmesys turi būti skiriamas augaliniams maisto produktams, kuriems mes galime netoleruoti. Tai dar vienas „VegAnic“ sistemos skirtumas, palyginti su kitais maršrutais. Problema yra ta, kad dažnai nepageidaujamos reakcijos gali pasireikšti net su valandomis ar delsimo dienomis, ir dėl to tiems, kurie negali įsiklausyti į save, sunku rasti priežastinio ryšio ryšį. Mes neįpratome klausytis ir stebėti save. Savo knygoje aš nurodau sistemą, skirtą mokytis atpažinti pavojaus signalus, ir tai sistema, kuri anksčiau nebuvo aprašyta. Tie, kurie nori daugiau sužinoti, gali tai padaryti, gaudami knygą ir skaitydami 3 skyrių.

Ar šios rūšies dieta turi kontraindikacijų ar gali išsivystyti trūkumų? Ar tiesa, kad vegetarai kenčia nuo problemų, susijusių su baltymų trūkumais ar kitokiais trūkumais? Ar turime dažnai tikrinti ar dažnai atlikti analizę? Jei taip, kokie?

Tuo tarpu mes sakome, kad absoliučia prasme nėra tobulos dietos. Yra geresnės maisto sistemos, nei kitos. Jei planuojate gerai neplanuoti ir galite atlikti patikrinimus, kad periodiškai patikrintumėte savo sveikatą, galite patekti į bet kokios rūšies dietą. Trūkumai, kuriuos gali išspręsti gerai informuotas vegetaras ar veganas, vedantis subalansuotą mitybą ir gerai suplanuotą režimą, yra beveik nuliniai. Nepaisant to, veganai turėtų bent kartą per metus patikrinti augalų pasaulyje mažai esančių vitamino B12 vertes ir, jei reikia, integruoti. Kalcio, geležies, baltymų ir kt. reikia patikrinti, bet daugiau nei 25 metų patirtis man sako, kad gerai vykdytame „VegAnic“ režime aš beveik visada būsiu normalus, nepažeidžiant jokių problemų, kurių nereikia daryti tiesiogiai su mityba (gausus ar pakeistas menstruacinis ciklas, paveldimos ligos ir kt.).

Vegetarai, taip pat visagaliai, turi periodiškai tikrinti cholesterolio kiekį, nes gyvūninės kilmės maisto produktai jį turi. Visagaliai turi periodiškai tikrinti kreatinino ir karbamido vertes azoto pusiausvyrai ir inkstų funkcijai, cholesteroliui, kepenų transaminazėms, naviko žymenims, spaudimui ir daugeliui kitų klinikinių tyrimų, kurių aš neturiu vietos čia išvardyti ir ginčyti, bet tai įmanoma rasite mano knygoje 39 skyriuje. Tai gana pilna knyga, iš tikrųjų yra 40 skyrių ir priedų priedų, kad pradėtumėte taikyti „VegAnic“ sistemą. Bandžiau suteikti visapusišką paslaugą, gydydamas viską, kas sukasi aplink maistą. Maža „enciklopedija“.

Norėdami grįžti prie pradinio klausimo, „VegAnic“ mityba neturi jokių konkrečių kontraindikacijų ir gali būti siūloma visose amžiaus grupėse, pradedant nuo kūdikystės iki senatvės, su reikalingais koregavimais ir pritaikymais. Amerikos dietinė asociacija, viena iš svarbiausių ir autoritetingų mitybos organizacijų pasaulyje, savo 2009 m. Oficialioje pozicijoje [2] teigia, kad „ tinkamai suplanuoti vegetariški mitybos būdai, įskaitant visiškai vegetarišką ar veganinę mitybą, yra sveiki, tinkami nuo pat vietos atsižvelgiant į mitybą, ir gali suteikti naudos sveikatai kai kurių ligų prevencijos ir gydymo srityse. Gerai suplanuoti vegetariški mitybos būdai tinka asmenims visuose gyvenimo ciklo etapuose, įskaitant nėštumą, laktaciją, ankstyvą ir antrą vaikystę, paauglystę ir sportininkus . Man atrodo aiški pozicija ir nepalieka vietos per daug aiškinimų, net jei kalbama apie vaikus ir motinas, kurios yra nėščios ar maitinančios. Ir kaip tai galėtų būti kitaip? Jei tam tikros rūšies dieta yra pagrįsta maistui tinkamiausiais maisto produktais, kaip tai galėtų kelti didesnę riziką nei tuos nepageidaujamus maisto produktus, kurie, deja, dauguma žmonių (įskaitant vaikus) šiandien maitina, o tai yra neteisingas kuras? mūsų automobiliui?

Nėra atsitiktinumas, kad kitoje ištraukoje minimas dokumentas sako: „ Mitybos specialistai yra atsakingi už visų tiems, kurie domisi vegetariniu režimu, palaikymą ir ...“. Vietoj to, bent jau čia, Italijoje, ir ne tik gerai žinomiems ekonominiams interesams, kurie yra susiję su mėsos ir jų šalutinių produktų prekyba, mitybos specialistai (ypač daugelis gydytojų) linkę atgrasyti, atgrasyti, naikina ar dar blogiau, demonizuokite, daržovių pagrindu pagamintas dietas, kurios jiems atrodo net pavojingos sveikatai, kai jau seniai žinoma, kad tai nėra tiesa. Tikiuosi, kad netrukus pakeisite kursą visų ir visų jaunų žmonių labui.

ŠALTINIS: newsfood.com

Dr Michele Riefoli

VegAnic kineziologas ir mitybos specialistas

Pirmininko pavaduotojas Sąžinė ir sveikata

Tel. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Maistas, gyvulininkystė, energija, klimato kaita ir sveikata, The Lancet, 2007 m. Rugsėjo 13 d. //Www.eurekalert.org/images/release_graphics/ PDF / EH5.pdf

[2] Amerikos dietinės asociacijos pozicija: vegetariškos dietos. J Am Diet Doc. 2009 : 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

SSNV prezidentas dr. Luciana Baroni italų kalbos vertimas //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm.