Dumbliai: mitybos savybės
Dumbliai yra labai svarbi ir ypatinga makrobiotinės virtuvės sudedamoji dalis.
Pagrindiniai privalumai, atsirandantys dėl reguliaraus ir įvairaus dumblių vartojimo, yra susiję su mineralinių druskų tiekimu, iš kurių jie yra labai turtingi. Tačiau dumblių nauda nesibaigia: iš tikrųjų jos taip pat turi stiprių valymo savybių.
Dumbliai sugeba užfiksuoti kai kuriuos sunkiuosius metalus ir radioaktyvius elementus ir pašalinti juos iš organizmo . Šis paskutinis yra labai naudinga Vakarų kultūrai, ypač tiems, kurie gyvena dideliuose miestuose, susiliečiantys su tarša, arba tiems, kurie maitina nenatūraliai, ar vartoja narkotikus ar tabaką.
Įvairių rūšių dumbliai
Dumbliai skirstomi pagal jų spalvą. Makrobiotinėse mitybose naudojamos dumbliai daugiausia yra druskos dumbliai, dauguma jų yra laukiniai, tačiau kai kurie taip pat auginami. Pažiūrėkime, ką jie yra:
Kombu : kombu jūros dumbliai yra didžiausia chelatinė galia . Ji sugeba susieti tokias medžiagas, kaip antai sunkieji metalai, ir pašalinti juos per išmatą. Dėl kalcio kiekio jis yra puikus kaip natūralus papildas anemijos atvejais. Jis taip pat gali sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti inkstų pajėgumą. Jis būna plataus, plokščio lapo pavidalo ir paliekamas mirkyti 10 minučių prieš naudojimą virimui.
Wakame : turtingas jodo, geležies, kalcio ir magnio kiekis, wakame jūros dumbliai yra žinomi visų pirma dėl jo panaudojimo ankštinių ankštų virimo metu: iš tikrųjų tai yra savybė, kad odos pluoštai tampa minkštesni, pagreitindami laiką virimas ir virškinamumas. Be to, gausu gleivių, jis yra naudingas nuo virškinimo trakto dirginimo, pavyzdžiui, dirgliosios gaubtinės žarnos, kolito, gastrito, nes jis apima pažeistų organų sieneles, apsaugančias jų uždegimo gleivines. Forma yra lapų arba sveikų lapų gabaliukai, kurie turi būti minkštinami 10 minučių prieš naudojimą; jei lapai yra sveiki, būtina iškirpti ir pašalinti centrą, kuris yra sunkesnis ir odesnis.
Hijiki : hijiki jūros dumbliai yra didžiausią kalcio kiekį turintys jūros dumbliai. Todėl tai naudinga kaip priedas, jei trūksta šio labai svarbaus mineralinio ir kombu jūros dumblių. Hijiki dumblių išvaizda yra kieta ir sausa: jie turi būti laikomi mirkant ne mažiau kaip 30 minučių prieš juos vartojant. Jie gali būti naudojami sriubose, bet taip pat ir neapdoroti, smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su prieskoniais.
Arame : dumblių arika yra gausu jodo, algino rūgšties ir kalcio . Tarp dumblių aromatas turi mažiau stiprią sūrų skonį, labiau linkusį saldaus poskonio. Jūros dumbliai, kurie išlaiko didžiąją jūros skonį, yra vietovės. Jie parduodami plonomis juostelėmis, nes jų natūrali konsistencija yra gana sunki. Mirkymas gali trukti 10 minučių, po to galite virti.
Dulse : Vakaruose jau seniai naudojami dulksinės dumbliai, ypač kai kuriose pajūrio vietose. Jie gausu natrio ir geležies . Jų rausva spalva išsiskiria iš kitų, rudesnė ir žalia. Dulse patiekiami salotose, po to trumpai mirkomi arba virinami sriubose.
Nori : nori jūros dumbliai yra didžiausią baltymų kiekį turintys jūros dumbliai. Išimtiniais atvejais, palyginti su kitomis dumbliais, jame yra vitamino C ir vitamino A bei fosforo . Jie turi galimybę sumažinti cholesterolio kiekį ir pagerinti virškinimą. Jis tiekiamas įvairaus pločio lapais. Nori jūros dumbliai gali būti naudojami sausi arba mirkomi, skrudinti arba natūralūs. Nori jūros dumblių yra tai, ką mes dažniausiai matome suši.
