Artišokai: savybės, maistinės vertės, kalorijos

Topinambų yra mažai kalorijų turintis maistas, kuris atlieka probiotinius veiksmus. Savybės, maistinės vertės, kalorijos.

Artišokai yra Helianthus tuberosus L. augalų gumbai., taip pat žinomas kaip topinambų. Skatindamas naudingų bakterijų vystymąsi, jis atlieka probiotinį poveikį ir taip stiprina imunostimuliatoriaus aktyvumą . Sužinokite geriau.

Artišokų ypatybės, kalorijos ir maistinės vertės

Artišokai, nors ir yra gumbai, yra mažai kalorijų turintis maistas (apie 30 kcal 100 g šviežio maisto), nes jame yra 80% vandens, be vaisių-oligosacharidų (fruktozės vienetų, baigiančių gliukozę), pavyzdžiui, inulino ( apie 10% šviežio svorio, tačiau bet kuriuo atveju kintama proporcija, priklausomai nuo laikotarpio), dėl kurių topinambų kaloringumas yra mažesnis nei bulvių.

Bulvėse esantis krakmolas iš tiesų yra visiškai virškinamas mūsų kūno gliukozės pavidalu, o topinambų vaisių-oligosacharidai žarnyno tranzito metu nesilaiko to paties likimo.

Jie yra vadinamojo tirpaus mitybos pluošto, kuris gali būti iš dalies metabolizuojamas žarnyno mikrofloros, dalis, skatinant naudingų bakterijų, pvz., Bifidobakterijų ir laktobacilių, vystymąsi potencialiai patogeninių bakterijų sąskaita ( probiotinis poveikis ) .

Be 15% angliavandenių (inulino, asparagino, betaino, cholino, fruktozės) taip pat yra baltymų (2-3%) ir mineralinių druskų, įskaitant kalį (apie 400 mg), fosforą, kalcio ir magnio.

Ypač gausu vitaminų A (apie 2%), vitamino B ir vitamino H (kurie atsparūs virimui) ir kurių trūkumas sukelia nuovargį, apetito praradimą, mieguistumą ir raumenų skausmą.

Artišokai, sąjungininkas

Dėl angliavandenių kiekio, kurį sudaro beveik išskirtinai inulino polisacharidas, dėl mažesnio glikemijos kiekio, palyginti su kitais gumbais, yra tinkama nutukusioms ir cukriniu diabetu sergantiems žmonėms. Be to, inulino buvimas yra ypač svarbus nustatant ir skatinant bifidobakterijų vystymąsi, todėl stiprinant imunostimuliacinį aktyvumą ir turint vidurius.

Dėl ypatingos mitybos sudėties, topinambai vertinami dėl kelių savybių, įskaitant cholesterolio kiekio mažinimą, žarnyno aktyvumo reguliavimą, gliukozės koncentracijos kraujyje stabilizavimą (glikemiją) ir šlapimo rūgšties vertes .

Jame yra laktobacilų, todėl tai naudinga žindančioms moterims, geras energingas, tinkamas maitinti pagyvenusius žmones ir vaikus.

Kosmetikoje jis gali būti tarkuotas ir sumaišytas su alyvuogių aliejumi, migdolais ar jojoba, kur jis naudojamas maitinančiam kūno masažui (subtilus ir maitinantis šveitimas).

Žalioji Topinambur dalis naudojama kaip gyvulių pašaras, o gėlės gali būti naudojamos kaip natūralus insekticidas, o kvapas yra labai nepageidaujamas, ypač į mus.

Artišokai tarp diabetikų dietos maisto: atrasti kitus

Augalų aprašymas ir kilmė

„ Helianthus tuberosus L.“, žinomas daugeliu bendrų pavadinimų, tokių kaip cukranendrių trumai, Kanados bulvės ir laukinės bulvės, skirtos afinitetui formuoti, gumbavaisiai saulėgrąžos, artišokai Jeruzalėje, siekiant subalansuoti skonį ir topinambų, yra originalus žolinis augalas. iš Šiaurės Amerikos (ypač iš Kanados), auginamų pašarais, kaip daržovių, kurių šaknis visada buvo naudojamas maisto ruošimui, nors ilgą laiką jis buvo visiškai pamirštas.

Šiaurės Amerikoje nuo seniausių laikų jis buvo svarbus vietinių gyventojų maisto šaltinis, o Europoje jis buvo pristatytas XVII amžiuje, plintantis tose vietovėse, kuriose klimatas yra vidutinio klimato, kur dar šiandien jis naudojamas virtuvėje ir kaip vaistinis augalas (gumbai turi inulino). ir yra parduodami kaip „ funkciniai maisto produktai “ arba funkciniai maisto produktai, skirti pluošto tiekimui ir apetito skatinimui). Jis yra labai vertinamas kaip dekoratyvinis augalas ir auginamas visur Europoje.

Artišokai yra beveik užkrečiami daugiamečiai žoliniai augalai, kurie prisimena saulėgrąžą ir kurių šaknų sistemą sudaro šliaužiančios šaknys su raudonais violetiniais arba baltais gumbavaisiais ir balta-žalsva plaušiena, atspindinčia valgomąją dalį. Gumbų minkštimas yra mėsingas, subtilus aromatas, panašus į artišoką, tačiau forma ir konsistencija panašus į bulvę, nors jame nėra krakmolo, skirtingai nei pati bulvė.

Smalsumas apie topinambus

Gumbai, ypač karo metu, buvo svarbus maisto šaltinis . Jei vienu metu valgyti topinambų reiškia būti prasta, pastaraisiais metais italų virtuvės ir ne tik iš naujo atrado šį gumbavaisį su daugybe labai skanių receptų.

Iš tikrųjų, visuose receptuose, pavyzdžiui, artišokuose, galite juos valgyti plonais griežinėliais (nuvalyti, kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir tada smulkiai supjaustyti) arba virti, nulupus juos.

Sumažinus iki 1 cm šoninių kubelių, reikia virti 10 minučių, jei virinama, 15-20 min. Šiuo atžvilgiu populiari etimologija yra reikšminga dviem būdais: anglosaksinė „topinambų“ nominacija iš tikrųjų liudija tiek augalo kilmę, tiek skonį.

Tarp palankių savybių - ilgas gumbų laikymo laikas, kuris daugelį dienų išlieka nepažeidžiant.

Dar vienas ypatingas panaudojimas - tai topinambų miltų, kurie randami sveikatos maisto parduotuvėse, ir žolininkų parduotuvėse, kurios pridėjo į kitus miltus 10% procentais, preparatai tinka diabetikams ir vidurių užkietėjimui.