Funkcionalūs maisto produktai yra naudingas ir sveikas papildymas visai subalansuotai mitybai ir aktyviam gyvenimo būdui. Sužinokite geriau.

Probiotiniai maisto produktai tarp funkcinių maisto produktų

Funkciniai maisto produktai, kas jie yra

Pastaraisiais metais „ maisto “ sąvoka iš esmės pasikeitė prie maisto produktų priskyrimo maistinėms ir sensorinėms savybėms, taip pat svarbų vaidmenį palaikant sveikatą, psichologinę fizinę gerovę ir užkertant kelią tam tikroms ligoms.,

Tarp jų randame funkcinius maisto produktus ( funkcinius maisto produktus ), maisto produktus, skirtus pasiūlyti, palyginti su tradiciniais maisto produktais, papildomą naudą gerinant psichikos fizinę gerovę ir prisidedant prie tam tikrų ligų rizikos mažinimo kaip įprastos dietos dalis.

Jie yra maisto produktai, kuriems būdingas papildomas poveikis, atsirandantis dėl natūraliai esančių ar papildomų sudedamųjų dalių (kurios paprastai nėra maistingos), kurios daugiau ar mažiau selektyviai sąveikauja su viena ar keliomis organizmo fiziologinėmis funkcijomis ( biomoduliacija ) ir toliau lieka „maistu“, nes jų negalima apibrėžti funkcinės maisto tabletės, tabletės ar papildai.

Todėl jie turi būti atskirti nuo papildomų ir (arba) spirituotų maisto produktų ir tų, kurie apibrėžiami kaip „dietiniai“ maisto produktai, kurie nėra skirti sveikiems asmenims, tačiau asmenims, turintiems ypatingos patologijos pagal konkrečią medicininę indikaciją.

Funkcinių maisto produktų sąvoka nėra visiškai nauja; Azijos regionuose, kuriuos paveikė kinų kultūra, maistas ir vaistai dažnai laikomi kilusiais iš vieno šaltinio. Terminas funkciniai maisto produktai gimė Japonijoje ir Rusijoje . Devintajame dešimtmetyje šios šalies sveikatos institucijos pripažino būtinybę gerinti gyvenimo kokybę kartu su didėjančiu vyresnio amžiaus žmonių gyvenimo trukme, kad būtų galima kontroliuoti sveikatos išlaidas.

Todėl buvo pradėta vartoti maisto produktų, specialiai sukurtų sveikatai skatinti ar sumažinti ligų riziką, koncepcija, iš pradžių pradedant „Otsuka Pharmaceutical“ „ fibe mine “ (pluoštu praturtintas gaivusis gėrimas). 1991 m. Japonijos sveikatos ir gerovės ministerija nustatė tam tikros maisto kategorijos identifikavimo ir patvirtinimo kriterijus, vadinamą „ FOSHU“ (maistas nustatytam naudojimui sveikatai) ir reglamentavo jo maistingumo ženklinimą, leidžiantį vėliau jį parduoti šis prekės ženklas.

Viena vertus, Japonijoje tradiciniai funkciniai maisto produktai laikomi atskiromis maisto kategorijomis, o Europoje ir JAV, kalbant apie funkcinį maistą, reiškia funkcionalumo pridėjimą prie tradicinio produkto, kuris jau egzistuoja, nesant atskiros maisto kategorijos.

Kodėl funkciniai maisto produktai taip gerai veikia?

Funkciniai maisto produktai, jie sako apie juos

Praktiniu požiūriu funkcinis maistas gali:

• natūraliai yra funkcinis komponentas;
• turi funkcinį komponentą, kuris pridedamas prie maisto produktų technologinėmis arba biotechnologinėmis priemonėmis, siekiant padidinti / padidinti koncentraciją;
• būti maisto produktas, iš kurio buvo pašalintas arba modifikuotas tam tikras komponentas (pvz., siekiant pagerinti biologinį prieinamumą).

Maisto praturtinimas padeda optimizuoti maistinių medžiagų, kurios dažnai vartojamos nepakankamais kiekiais, suvartojimą. Tačiau tai iš tikrųjų gali būti galiojanti, veiksminga ir saugi, tik turint omenyje galimus trukdžius, susijusius su skirtingais mitybos ir mitybos veiksniais, ypač su pradinės maisto chemine sudėtimi.

Tiesą sakant, yra cheminių-fizinių parametrų ir fiziologinių sąlygų, kurios gali turėti įtakos jų faktiniam naudojimui. Tarp jų yra stabilumas maisto produktuose, biologinis prieinamumas organizmui ir galimas sąveika su kitais maisto komponentais.

Tam, kad maisto produktams ar jų sudedamosioms dalims būtų priskirtos konkrečios sveikatos ir (arba) fiziologinės savybės, būtina laikytis griežtos mokslinės procedūros, grindžiamos trimis nuosekliais lygiais:

• pirmasis lygis: maisto (arba komponento) ir ląstelių biocheminių funkcijų sąveikos mechanizmų nustatymas ir supratimas, siekiant parodyti galimą fiziologinį poveikį;
• antrasis lygis: modelių ir metodikų kūrimas, siekiant parodyti šiuos poveikius ir jų pasekmes per mitybos tyrimus;
• trečiasis lygis: žmonių mitybos tyrimai, siekiant įrodyti, kad, be funkcinio poveikio, yra naudinga sveikatai, įskaitant ligų prevenciją.

Daugiau apie maisto ir sveikatos ryšį galite sužinoti: atraskite visus vadovus

Funkciniai maisto produktai, savybės

Tai produktai, kuriuose gali būti keli aktyvūs komponentai, suskirstyti į šias kategorijas:

• Probiotikai (susidedantys iš gyvų mikroorganizmų, tokių kaip laktobacilai ir bifidobakterijos, galinčios teigiamai paveikti žarnyno bakterijų floros pusiausvyrą ir padeda stiprinti imuninę sistemą);

• Prebiotikai (tirpūs pluoštai, tokie kaip fruktooligosacharidai-FOS ir inulinas, kurie gali atlikti ypač svarbų vaidmenį, nes jie gali selektyviai skatinti vieno ar daugiau bakterijų rūšių augimą ir metabolinį aktyvumą, kuris laikomas naudingu pačios šeimininkės sveikatai. taip pat įrodė savo veiksmingumą ir tam tikrų mikroelementų, pvz., kalcio ir magnio, absorbcijai ir biologiniam prieinamumui bei teigiamai veikia cholesterolio metabolizmą);
• „Symbionts“ (kurių sudėtyje yra tiek probiotiko, tiek prebiotinio komponento. Tai reiškia, kad organizmas, vartodamas tokį maistą, pristato mikroorganizmus, galinčius daryti teigiamą poveikį žarnyno florai ir tuo pačiu metu maisto komponentą, kuris nėra lengvai virškinamas. žmogaus fermentų, kurie, kai žarnyno liumenai yra nepažeisti, veikia selektyviai skatindami probiotinių bakterijų vystymąsi ir aktyvumą ir taip skatindami žarnyno floros subalansavimą);
• pluoštai (tirpus ir netirpus)
• Riebalai (nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie mažina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius. Literatūroje yra daug mokslinių tyrimų, rodančių, kaip omega 3 (w3), eikosapentaeno rūgšties (EPA, 20: 5) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) riebalų rūgščių suvartojimas 22: 6) su dieta, nustatyti plazmos trigliceridų kiekio sumažėjimą, kuris yra širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys);
• Augaliniai ekstraktai (karotinoidai, tokie kaip beta karotinas, liuteinas ir likopenas, polifenoliai ir flavonoidai, fitoestrogenai, fitosteroliai, izotiocianatai, sulfidai ir tioliai, turintys daugybę augalinės kilmės maisto produktų);
• Vitaminai (ypač vitaminai C, D, E ir B grupės, naudojami gydant aukštą kraujospūdį);
• Mineralai (pvz., Kalcio, seleno, cinko, magnio).

Probiotiniai maisto produktai tarp funkcinių maisto produktų: išsiaiškinkite, kas jie yra

Funkciniai maisto produktai, sąjungininkai

Pastarąjį dešimtmetį Europoje labai padidėjo vartotojų susidomėjimas maisto ir sveikatos deriniu. Iš tiesų demografinės tendencijos ir socialiniai bei ekonominiai pokyčiai paskatino gaminti didesnį sveikatingumą turinčius maisto produktus.

Funkciniai maisto produktai, pagerindami specifinę fiziologinę funkciją, ne tik savo vaidmenį augant ir vystantis, gali padėti:

• lėtina ląstelių senėjimą (oksidacinį stresą) kovojant su laisvaisiais radikalais. Tam reikalingas pakankamas antioksidantų (polifenolių, karotinoidų, flavonoidų, vitaminų) suvartojimas, siekiant subalansuoti oksidacinį aktyvumą ir gynybos sistemas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• pagerina žarnyno funkcijas (įskaitant mikrofloros pusiausvyrą, imuninę veiklą, maistinių medžiagų biologinį prieinamumą, žarnyno tranzito judrumą);
• mažinti širdies ir kraujagyslių sistemai priklausančių ligų rizikos veiksnius kontroliuojant cholesterolio ir trigliceridemijos atvejus.

Apibendrinant, funkcinis maistas tikrai gali duoti naudos sveikatai; tačiau svarbu išlaikyti subalansuotą perspektyvą ir žinoti, kad jie nėra stebuklingas sveikatos problemų sprendimas, tačiau jie gali būti naudingi ir sveiki papildai atsižvelgiant į bendrą subalansuotą mitybą ir gyvenimo būdą. aktyvus.