Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath
Probiotikai (kurie pažodžiui reiškia gyvenimą) yra visi tie mikroorganizmai, kurie, suvartojami pakankamu kiekiu, gali atlikti naudingas funkcijas žarnyno ir kūno sveikatai apskritai.
Kas yra probiotikai
Probiotikai yra iš esmės reprezentuojami pieno bakterijų, kurios vadinamos taip, nes joms būdingas tam tikras fermentacinis metabolizmas, dėl kurio kai kurios organinės rūgštys galutinai gaminamos, kurių pagrindinė (ir visada yra) yra pieno rūgštis.
Žmogaus žarnyne yra daug mikroorganizmų, kurie sudaro žarnyno mikrobinę florą. Vienas iš svarbiausių yra „ L actobacillus acidophilus“ ir „ Bifidobacterium bifidum“ .
Probiotikų savybės
Probiotikai yra bakterijos, kurios paprastai yra mūsų žarnyne. Galiu atgaminti virškinimo trakto gleivinėje ir išgyventi, nepaisant skrandžio rūgštingumo ir tulžies. Mūsų kūnas juos puikiai toleruoja, iš tiesų, jiems reikia išlaikyti tinkamą mikrofloros sudėtį.
Probiotikai prisideda prie gleivinės pusiausvyros, todėl visa imuninė sistema turi teigiamą poveikį, nes jie reguliuoja imuninių ląstelių judėjimą į uždegimo centrą . Taigi probiotinės bakterijos apsaugo žmogaus organizmą nuo netoleravimo, alergijos ir autoimuninių ligų.
Probiotiniai maisto papildai
Šiuo metu yra keli būdai pridėti žarnyne probiotines bakterijas; iš tiesų yra daug maisto papildų, turinčių didelę pieno bakterijų koncentraciją.
Probiotikai turi būti kapsulėse, kurios yra atsparios skrandžio rūgščiai, kad bakterijos galėtų prasiskverbti pro žarnyną ir nepatektų į žarnyną. Kolonizacija vyksta žarnyne.
Probiotinės bakterijos kapsulėse yra liofilizuotos . Šiuo atveju probiotikai pirmą kartą užšaldomi, po to sublimuojami (su ledo pašalinimu). Tokiu būdu gaunamas 100% natūralus bakterinis milteliai, kuriuose morfologinės ir biocheminės probiotikų savybės lieka nepakitusios ir gali būti išsaugotos net keletą metų.
Kai žarnyne ištirpsta kapsulė, kurioje jos yra, probiotikai drėgmę traukia iš išorės ir gali daugintis.
Geriausios probiotikų mitybos formos yra vadinamieji prebiotikai, kurie aukštos kokybės maisto papildų pavidalu jau yra įtraukti į kapsules.
Kas yra probiotiniai maisto produktai?
Natūralūs probiotiniai papildai
Kai kuriuose maisto produktuose natūraliai randama probiotikų.
Pirmiausia, fermentuotas maistas, kuris savaime gali būti laikomas natūraliu probiotiniu priedu.
Fermentuoti maisto produktai yra tie, kurie paliekami nuo senų dienų ar savaičių, todėl juos natūraliai kolonizuoja geros bakterijos ir mielės. Tokiu būdu maistinės medžiagos lengviau įsisavinamos žmogaus organizme, atliekant tam tikrą išankstinį virškinimą.
Šios bakterijos yra naudingos ir padeda atkurti žarnyno floros pusiausvyrą. Vienas iš puikių savybių turinčių padermių yra Lactobacillus, kuris fermentacijos metu išskiria pieno rūgštį. Laktinės probiotinės bakterijos (lactobacillus ir bifidus) nusėda ant storosios žarnos sienelių ir gamina pieno rūgštį bei keletą kitų organinių rūgščių.
Dažniausiai naudojamos pieno bakterijos kaip probiotikai yra Streptococcus thermophilus, bifidobakterijos ir laktobacilai. Juos galima rasti visame jogurte, ricotta su gyvomis pieno kultūromis, raugintais kopūstais ir fermentuotais korniškais.
