Antocianinai - tai raudonųjų ir mėlynų pigmentų, išgautų iš augalų, grupė, turinti antioksidantinį ir anti-senėjimą, naudinga daugelio degeneracinių ligų prevencijai . Sužinokite geriau.
>
Uogos, kuriose yra daug antocianinų
Kas yra antocianinai
Antocianinai (dar vadinami antocianinais raudonajame vyne ) yra didelė ir įvairi vandenyje tirpių molekulių grupė, priklausanti flavonoidų šeimai.
Tai pigmentai, kurie svyruoja nuo raudonos iki rudos iki mėlynos, priklausomai nuo aplinkos, kurioje jie randami, pH. Jie yra daugumoje viršutinių augalų, kur jie atlieka pagrindinį uždavinį pritraukti apdulkintojus ir gyvūnus, skirtus vaisių ir todėl sėklų sklaidai. Cheminiu požiūriu antocianinai yra gliukozidai, kurių aglikonai (be cukraus), vadinami antocianidinais, yra panašūs į geltonuosius augalų pigmentus, flavonolius.
Spalva, kurią jie suteikia augalui, priklauso nuo aplinkos, kurioje jie randami, pH. Gamtos ekonomikos pavyzdys: tas pats pigmentas gali būti skirtingų spalvų toje pačioje augalo ląstelėje, priklausomai nuo ląstelių sulčių rūgšties, kuriose yra jo.
Žmogus naudojasi antocianinų savybėmis jų antioksidantui ir todėl prieš senėjimą ir daugelio degeneracinių ligų prevencijai .
Kur yra antocianinai?
Antocianinai randami daugelio aukštesnių augalų gėlėse ir vaisiuose . Jie suteikia spalvą pelenų ir petunijų gėlėms, taip pat vaisiams, vynuogėms, mėlynėms, braškėms ir daržovėms, raudoniesiems kopūstams ir raudoniesiems svogūnams. Raudonųjų runkelių ir bougainvilėjos spalva yra vietoj kitų junginių, betacianinų.
Gali būti gaunami keli skirtingi antocianidinai, fermentiškai hidrolizuojant antocianino gliukozidus. Cianidinas sudaro raudonų rožių, raudonųjų vynuogių, mėlynių vaisių pigmentą; Delfinidinas formuoja violetinį pigmentą Viola tricolor L.
Daržovių ir vaisių savybės, pagrįstos spalvomis
Antocianinų savybės
Antocianinų naudingos savybės buvo žinomos šimtmečius. Žmogaus mityba visada buvo gausu maisto produktų, kuriuose šios molekulės buvo koncentruotos; Kinijos, Indijos ir Europos medicinoje šimtmečius buvo naudojami vaistažoliai, kurių pagrindą sudaro antocianinų turintys ekstraktai.
Tradicinėje medicinoje antocianinai buvo ir yra naudojami karščiavimui, kepenų sutrikimams, arterinei hipertenzijai, dizenterijai, viduriavimui, infekcijoms, peršalimui gydyti .
Naudinga, atrodo, pagerinti regėjimo funkciją ; jų teigiamas vaidmuo parodė, kad sumažėja kapiliarinis pralaidumas ir silpnumas kraujotakos naudai; jie taip pat padeda išvengti aterosklerozinių plokštelių susidarymo dėl aukšto cholesterolio kiekio ir sumažėjusio trombocitų agregacijos .
Parodyta šių molekulių antioksidacinių savybių ir mažinant DNR pažeidimą, gebėjimas, kuris jas priskiria molekulių, naudingų vėžio prevencijai ir antiaging veiksmams, srityje. Be to, jie gali skatinti citokinų gamybą ir todėl imuninį atsaką .
Kalbant apie flavonoidus, kuriuose jie yra pogrupis, antioksidacinį poveikį ir todėl jų vaidmenį degeneracinių ligų prevencijoje lemia gebėjimas išsklaidyti laisvųjų radikalų perteklinę energiją ant jų molekulės, neleidžiant jiems sukelti struktūrų pažeidimo. telefonai. Kadangi įtemptas gyvenimas, nesubalansuota mityba, rūkymas, alkoholis ir tarša yra pirmoji laisvųjų radikalų priežastis, kiekvienas žmogus turėtų padidinti kasdienį vaisių ir daržovių, turinčių daug antocianinų, dozę.
Galiausiai, naujausi tyrimai parodė, kad šis antioksidantas veikia mažinant sočiųjų riebalų rūgščių kaupimąsi į pilvą ir klubus atsakinguose audiniuose . Užkirsti kelią prisotintų riebalų rūgščių susidarymui, antocianinai gali būti naudingi gydant antsvorį ir nutukimą .
Kontraindikacijos
Antocianinai neturi kontraindikacijų . Restoranai, kuriuose yra daug antioksidantų, yra labai svarbūs mūsų sveikatai.
