Augalas, iš kurio gaunamas koriandras, priklauso Ombrelliferae šeimai ir yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono šalių.

Abi koriandro lapai yra naudojami labiau aštrūs ir ypač vertinami rytuose (tai kodėl ji taip pat žinoma kaip Kinijos petražolės ), nei vaisiai, pipirai panašūs grūdai, geltoni ir saldūs skoniai, primena citrinų.

>

>

>

Korianderio savybės

Koriandras yra karmininis, spazminis ir stomachinis, todėl tai yra geras natūralus vaistas nuo pilvo kolijų, virškinimo sutrikimų ir patinimo .

Su koriandru galite paruošti virškinimo infuziją, veiksmingą ir aromatinę: tiesiog įdėkite 2 gramus koriandro sėklų 100 ml verdančio vandens keletą minučių. Pora valgomųjų šaukštų po valgio pakaks virškinimui ir žarnyno dujų šalinimui.

Jo stimuliuojantis poveikis sumažina nuovargio pojūtį, kovoja su negalia ir daro jį geru smegenų veiklos ir nervų sistemos toniku.

Koriandras taip pat turi fungicidinį ir antibakterinį poveikį.

Kalorijos ir koriandro maistinės vertės

100 g šviežio koriandro yra 23 kcal, ir:

• Baltymai 2, 13 g
• Angliavandeniai 3, 67 g
• Cukrus 0, 87 g
• Riebalai 0, 52 g
• Cholesterolis 0mg
• Dietinis pluoštas 2, 8 g
• 46 mg natrio

Koriandras tarp natūralių priemonių, skirtų sunkiam virškinimui

Naudokite virtuvėje

Koriandras su savo subtiliu aromatu gali būti pridedamas prie daugelio kulinarinių preparatų, neapdorojus patiekalų skonio.

Šis prieskonis puikiai tinka sriubų, ankštinių augalų, mėsos, žuvies ir daržovių, ypač kopūstų ir kopūstų, prieskoniams .

Sveikos sėklos yra skirtos marinuotoms agurkoms ir sūrymams ruošti, o jos puikiai tinka mėsos, žuvies ir dešrų prieskoniams .

Koriandras yra puikus ingredientas prieskonių mišiniams dėl savo subtilaus skonio ir mes jį randame tarp kario ir garam masala, Indijos prieskonių mišinio.

Deriniai su kitais prieskoniais bandomi - tai su čiobreliais ir pipirais, kurie suteikia egzotišką prisilietimą prie virtų ryžių ir muskato riešutų su skonio bulvių skonio.

Tarptautinėje virtuvėje korianderis yra labai vertinamas, mažiau italų virtuvėje, kur jis naudojamas dešrų ruošimui (dažnai klaidinantis pipirais) ir kaip likerių ir virškinamųjų medžiagų aromatas.

Maroke jis naudojamas marinatuose ir mėsos įdaruose, o Egipte suporuotas su pupelėmis.

Rytuose lapai yra labiau naudojami, kurių kvapas yra labai stiprus ir nėra malonus visiems, paragauti salotų ir sriubų.

Coriander lapai taip pat yra daugelyje Meksikos patiekalų .

Vidurio Europoje koriandro sėklų skonio, marinuotų agurkų ir sūrymų, daržovių ir grybų.

Balkanuose kvepia duona, vaisiai ir kai kurie desertai.

Koriandras naudojamas likeriams ir virškinamiesiems preparatams ruošti, tai yra, pavyzdžiui, Ratafià, Gin ir Chartreuse.

Smalsumas apie koriandą

Koriandras senovėje buvo gerai žinomas, o Plinijus vyresnysis pasiūlė kai kurias koriandro sėklų užklotą, kad būtų išvengta karščio ir galvos skausmo.

Sėjant koriandą gerai žinoti, kad jis gali turėti įtakos kaimyninių augalų augimui : pavyzdžiui, pankoliai kenčia, jei jis yra auginamas šalia korianderio, kol anijui atsiranda.

Žodis „korianderis“ kilęs iš lotyniško žodžio „ Coriandrum“, kuris savo ruožtu randa graikų kalbos žodžio „ corys“ (bug), po to - sufiksas- anderis (panašus). Šio augalo pavadinimas - tai nemalonus kvapas, atsirandantis iki vaisių brandinimo laikotarpio, panašus į beduglių. Dėl šios priežasties koriandro augalas taip pat žinomas kaip cimicino žolė .

Kitas smalsumas, susijęs su šio prieskonio pavadinimu, yra priežastis, kodėl šiandien mes vadiname konfeti spalvotą popierių, kuris tradiciškai pradedamas karnavalui : XV amžiuje šventės metu konfeti buvo sumušti, dažnai susidedantys iš glazūruotų koriandro sėklų. Laikui bėgant šie cukraus saldainiai tapo popieriniais pagalvėliais, kuriuos žinome šiandien, ir išlaikėme pakeisto prieskonio pavadinimą.

Autorius Stefania Puma

Vaizdo įrašą pateikė Deabyday.tv