Geras ir sveikas, kaip ropės
Čia yra penki receptai, pagrįsti ropių viršūnėmis, puikūs ir sveiki. Atminkite: jame yra vitaminų, pvz., Vitamino A, B2 ir C, kuriuose yra daug brangių mineralų, kalcio, fosforo ir geležies; nepakeičiamos žalios lapinės daržovės tam tikriems tipiškiems patiekalams, ropės žali, gerai detoksikuojantys ir natūralūs antioksidantai .
Bruschetta su ropėmis ir mozzarella viršūnėmis
ingredientai:
> 6 skiltelės kietųjų kviečių duonos;
> šviežios šviežios ropės viršūnės;
> mozzarella (iš buivolių pieno, karvės pieno ar net stracciatella arba burrata);
> Apulijos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> druska, čili, česnako gabalėlis.
paruošimas
Švelniai skrudinkite duonos gabaliukus į keptuvę arba orkaitę; tada perduoti ropės žalią į keptuvę su papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus šaukštu, skrudintų česnakų, aliejaus ir paprikos viršuje.
Palaukite keletą minučių ant didelės liepsnos, pašalinkite česnaką, tuomet riešutų žaliąsias dalis įdėkite į dar šiltus duonos gabalus. Baigti pjaustytą mocarelą, labai šaltą ir patiekite iš karto.
Pesto su ropių viršūnėmis, graikiniais riešutais ir pistacijomis
Sudėtis 4 žmonėms:
> krūva žiedynų turinčių ropių žalumynų;
> saučių pistacijų be žievės;
> sauja riešutmedžio branduolių;
> poros prieskonių pecorino dribsnių;
> druska, pipirai, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> pusė česnako skiltelės.
paruošimas
Gerai išvalykite ir nuplaukite ropių žalumynus, sudėkite nuluptas pistacijas, graikinius riešutus, ropės, česnakus, porą šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pecorino sūrio dribsnius ir sumaišykite juos į maišytuvą arba maišytuvą. pilnas ir tankus grietinėlė.
Tada sureguliuokite druską ir pipirus. Kepkite makaronus ir, prieš keletą minučių nusausinkite jį, virkite tokiu būdu gautą pestą dideliame inde tris / keturias minutes. Tada supilkite nusausintus makaronus, supilkite dar porą minučių ir, jei norite, patiekite karštą su kitu žaliaviniu aliejumi.
Rizotas su ropėmis
Sudėtis 4 žmonėms:
> šviežių ropių viršūnių, žiedynų ir švelnių lapų;
> 8 smulkių grūdų ryžių, pvz., Arborio arba Carnaroli, štampus;
> šalikas;
> daržovių sultinys, paruoštas su ropių viršūnes, morkomis, svogūnais;
> druska, pipirai, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> tarkuotas parmezano sūris.
paruošimas
Supjaustytą salotą kepkite šiek tiek aliejuje su švariais, gerai plaunamais ir smulkintomis ropių viršūnėmis; pridėti ryžių ir kepti keletą minučių, tada sumaišykite skonį su puse stiklinio balto vyno (neprivaloma).
Įpilkite verdančią daržovių atsargą palaipsniui, pagardinkite druska ir leiskite virti dideliu greičiu nurodytu laiku. Išleiskite aldentą, išmaišykite valgomąjį šaukštą aliejaus ir saujais tarkuotų parmezano, įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir patiekite karštą.
Ropių viršūnių kremas
Sudėtis 4 žmonėms:
> ropių žalumynų krūva (tik kiti stiebai, lapai ir žiedynai naudojami kitiems receptams!);
> bulvių, morkų, svogūnų, mažų salierų kojų;
> daržovių sultinys;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> tarkuotas sūris, krutonai, pipirai ir druska.
paruošimas
Gerai plaukite ropių stiebus ir supjaustykite juos griežinėliais . Kepkite dideliame puodelyje porą šaukštų aliejaus su kapotų svogūnų, morkų ir salierų, tada pridėkite bulvių ir ropių žalumynus.
Įpilkite verdančio daržovių atsargų, kol gerai padengsite, pusę valandos kepkite pusę. Tada sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu ir patiekite su savo mėgstamu tarkuotu sūriu, krutonais ir gero Pugliese aliejaus drebučiu.
Focaccia su friarielli arba ropės viršūnėmis
Ingredientai makaronams:
> pusė kilogramo miltų 0;
> pusė alaus mielių kubo;
> 200 ml vandens;
> žiupsnelis rudojo cukraus arba pusė arbatinio šaukštelio medaus;
> 2 gražūs druskos žievelės.
Garnyrai:
> Gražus friarielli krūva švarus, apipiltas ir gerai nusausintas; jei nerandate jų, naudokite ropių žalią;
> Himalajų rožinė druska, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> sausos paprikos (neprivaloma).
Tešlos paruošimas
Šildykite vandenį (ne daugiau kaip 40 ° C), supilkite į medų ar žiupsnį cukraus ir ištirpinkite pusiau mielių kubelį. Tuo tarpu miltus užpilkite ant konditerijos lėkštės, suformuodami skylę centre, kur pridėsite ištirpusių mielių ir druskos. Minkyti apie 10 minučių, gauti minkštą ir elastingą tešlą, kurią leisite pakilti šiltoje vietoje, į dubenį, ant jo nusipirkus kanapių.
Po dviejų valandų paimkite tešlą, sutrinkite, sulenkite į keturias ir palikite jį ne mažiau kaip valandą . Tada įjunkite orkaitę 250 ° C temperatūroje ir padėkite židinį į gražų didelį kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi. Tai šiek tiek sutepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, kuris sudaro klasikines skyles ir padengia jį friarielli; baigti pora žievelių druskos ir džiovintų čili pipirų. Kepkite apie 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą.
„Friarielli“ („Brassica rapa sylvestris“) yra tipiška Campanijos daržovė, iš tiesų ta pati maža ropių žiedynų žiedynė, prie kurios pridedami pirmieji keturi penki labiausiai konkurso lapai.
