Kaip visada, kiekvienai subtiliai situacijai būtina išlaikyti ramybę ir sveikatą. Apskritai niekada nėra jokios specifinės auglio vystymosi priežasties, tačiau dažnai tai yra daugelis kitų veiksnių.

Žinoma, maistas atlieka pagrindinį vaidmenį šioje srityje, ypač kai kuriuose specifiniuose vėžio tipuose. Bet ar raudona mėsa daro auglius?

Laikykitės mokslinių rezultatų ir apsvarstykime oficialią tarptautinių organizacijų poziciją šiuo klausimu . Atsižvelgiant į raudonąją mėsą, yra keletas įrodymų, kad jos koreliacija padidėjo dėl kai kurių vėžio atvejų.

Mes stengiamės geriau suprasti, kodėl ir ką galime padaryti.

Raudonosios mėsos ir vėžio paplitimas: kuris ryšys?

Jokia patologija atsiranda tik dėl raudonos mėsos suvartojimo, kaip įvairios mitybos dalies. Tačiau yra duomenų, į kuriuos reikia atsižvelgti :

> 2015 m. Spalio mėn. Liono Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC), Pasaulio sveikatos organizacijos narė, apibrėžė raudonąją mėsą kaip tikriausiai kancerogeninę (IARC klasifikacijos 2A klasė) ir perdirbtą raudonąją mėsą (dešrelės ir mėsos), kaip tikrai kancerogeninė (IARC klasifikacijos 1 klasė). Praktiškai tai reiškia, kad tyrimai, susiję su salami ir dešrelėmis, davė tokių rezultatų, kad būtų galima tiksliai pasakyti, kad išgydyti mėsos gali padidinti susirgimo riziką, o raudonos mėsos tyrimai leidžia tik pasakyti, kad tikriausiai yra ryšys tarp jų vartojimo ir vėžio patologijų rizika;

> 18-21% storosios žarnos vėžio ir 3% visų vėžio atvejų tikriausiai yra susiję su raudonos ir dešros vartojimu;

> 2011 m. Pasaulio vėžio tyrimų fondo atliktoje analizėje nustatyta, kad didelis perdirbto raudonos mėsos suvartojimas padidina individualios gaubtinės žarnos vėžio riziką 17% ;

> Remiantis 2013 m. EPIC tyrimu, ankstyvos mirties atvejai kiekvienais metais galėtų būti sumažinti 3%, jei žmonės per dieną suvartotų ne daugiau kaip 20 gramų perdirbtos mėsos;

> 2011 m. Tyrime, paskelbtame „British Journal of Cancer“ (iš 17 000 dalyvių), nustatyta, kad dažniau gaubtinės žarnos vėžys buvo 56 proc. Ir 59 proc.

Taip pat perskaitykite PSO ataskaitą apie raudonos mėsos vartojimo poveikį >>

Dabar imkime žingsnį atgal: kas yra mėsa? Cne daugiausia susideda iš baltymų. Mėsos ir kiaušinių, žuvų, sūrių ar ankštinių baltymų baltymai yra sudaryti iš amino rūgščių.

Kas skiriasi, yra amino rūgščių, sudarančių skirtingus baltymus, tipas. Raudonosios mėsos atveju galimas pavojus sveikatai kyla dėl modifikacijų, kurias jų baltymai patiria per virimo ir gamybos procesus, kad būtų gauti konservuoti produktai (salami, dešros, konservuotos mėsos) arba džiovinti, sūdyti arba rūkyti, ir išsaugojimas su priedais, pvz., nitratais, nitritais ir policikliniais aromatiniais angliavandeniliais, kurie per dideliais kiekiais gali būti pavojingi sveikatai .

Gyvūninės kilmės maisto produktuose ir ypač raudonuosiuose mėsos produktuose taip pat yra kitų medžiagų, įskaitant sočiųjų riebalų ir Eme geležies, kurie turi tokį poveikį, kai jie laikomi maistu:

> Sotieji riebalai per didelėmis dozėmis skatina cholesterolio, insulino padidėjimą kraujyje ir žarnyno uždegimą, didindami ligų, įskaitant diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ir storosios žarnos vėžį, riziką.

> Hemos grupė yra cheminė struktūra, kuri „užfiksuoja“ deguonies molekules, būtinas ląstelių gyvybei; dideli kiekiai yra laikomi raumenyse, o mėsa yra raudona. Keletas tyrimų parodė, kad hemos grupė dėl savo stipraus oksiduojančios galios stimuliuoja žarnyne potencialių kancerogeninių medžiagų gamybą ir sukelia žarnyno sienelių uždegimą. Ilgalaikis uždegimas padidina auglių atsiradimo tikimybę.

Mes taip pat nepakankamai įvertiname maisto ruošimo pasekmes. Mėsos gaminimas - ant grotelių ar keptuvėje - turi daug privalumų: aukšta temperatūra mažina mikroorganizmų užteršimo riziką ir sukelia baltymų cheminės struktūros pokyčius, didindama jų virškinamumą.

Tačiau šiame procese, ypač dėl „sudegintos“ dalies mėsos medžiagų (pvz., Heterociklinių aminų), taip pat susidaro potencialiai toksiškos ir kancerogeninės medžiagos .

Visada geriau vengti per didelio maisto ruošimo, pašalinti juodąsias dalis ir pageidauti kitų formų virimo.

Raudonosios mėsos ir vėžio paplitimas: ką daryti?

Apskritai su gydytoju bus gerai įvertinti ligos riziką, kuri taip pat priklauso nuo kelių kitų veiksnių, pvz., Rūkymo, pažinimo ir gyvenimo būdo. Kai kuriems iš jų bus tikslinga apskritai sumažinti arba pašalinti raudoną mėsą, o daugumai žmonių to pakaks sumažinti.

Ypač žmonėms, turintiems didelę pavojų, kad jie yra susipažinę ar kitomis ligomis, turėtų apsvarstyti savo mitybos planą kartu su mitybos specialistu, kad būtų galima įvertinti raudonos mėsos ir perdirbtų mėsos suvartojimą.

Kokios yra didžiausios raudonos mėsos dozės, rekomenduojamos sveikam vartojimui?

Oficialios nuomonės apie tikslius kiekius šiek tiek skiriasi:

> Pasaulinis vėžio tyrimų fondas rekomenduoja per savaitę ne daugiau kaip 300 g raudonos mėsos;

> Harvardo medicinos mokykla nurodo raudonos mėsos suvartojimo ribą, neviršijančią 80 gramų, ne daugiau kaip du kartus per savaitę;

> IARC padarė išvadą, kad raudonos mėsos suvartojimas, mažesnis nei 500 gramų per savaitę, nekelia pavojaus sveikatai.

Apskritai gerai, kad gyvūninės kilmės baltymų suvartojimas būtų apribotas dviem porcijomis per savaitę baltos mėsos ir vienos iš raudonos mėsos, ir, jei įmanoma, mėsą pakeiskite kiaušiniais, žuvimis ar dar geriau daržovių baltymų iš ankštinių augalų. Apskritai trys ketvirtadaliai to, ką valgome, turėtų būti augaliniai maisto produktai.

Galiausiai, perdirbtos mėsos, pvz., Sūdytos mėsos ir labai virti ir skrudintos mėsos, turėtų būti griežtai ribotos, pageidautina visiškai vengti .