Panašu, kad pavadinimas yra sudėtingas, tačiau iš tikrųjų tai yra gamtoje paprastai esantis produktas. Iš tiesų, eritritolis yra junginys, randamas vaisiuose ir kai kuriuose fermentuotuose maisto produktuose .

Pramoniniu lygiu jis gaminamas fermentuojant angliavandenius (krakmolą, gliukozę, sacharozę ir pan.) Naudojant pasirinktas mieles (pvz., Moniliella pollinis).

Cheminiu požiūriu tai yra labai paprastas polialkoholis, susidedantis iš mažos molekulės, turinčios tik 4 anglies atomus.

Jis dažniausiai naudojamas saldinti, tačiau jo savybės ir nauda neapsiriboja šiuo klausimu: kokie kiti netikėtumai mums yra ?

Eritritolis, nauda

Būtų lengva kalbėti apie erytolį tik kaip saldiklis, nes jo nauda mūsų kūno gerovei yra daug daugiau. Čia yra pagrindiniai:

> Tinka diabetikams ir mažo kaloringumo dietiniams protokolams

> Glikemijos krūvio mažinimas: eritolio glikemijos ndice yra lygi nuliui, o tai neleidžia glikemijos smailėms. Tai bus naudinga pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, arba tiems, kurie kenčia nuo gliukozės metabolizmo

> Dantų apsauga nuo ėduonies arba bakterinės voralinės ertmės kolonizacijos ir jo pasekmės: bakterijos, esančios burnoje, eritritolis nekeičia, todėl jis nepalanki dantų ėduonies, bet, atrodo, turi apsauginį vaidmenį (pvz. ) nuo bakterijų apnašų

> Palyginti su kitais sintetiniais saldikliais, sumažėjusi viduriavimo ir pilvo spazmų rizika : iš tiesų eritritolis absorbuojamas 90% tiesiai į plonąją žarną ir pašalinamas per inkstus, taip išvengiant vandens susikaupimo ir susigrąžinimo. žarnyno liumenų, kurie sukelia žarnyno problemas.

> Apsauga nuo žarnyno gleivinės : antioksidantas Eritritolio funkcija apsaugotų žarnyno gleivinę nuo kai kurių reaktyviųjų deguonies rūšių oksidacijos.

> Dėl desertų paruošimo dėl savo skonio

Pabrėžiama, kad rekomenduojamas kasdienis vartojimas, norint gauti naudos be jokių skrandžio ar žarnyno šalutinių poveikių, yra ne daugiau kaip 50 gramų eritritolio.

Eritritolis, savybės

Eritritolis yra beveik unikali medžiaga dėl daugybės savybių. Analizuosime pagrindinius.

Erithololio maistinės ir organoleptinės savybės:

> Mažesnis energijos suvartojimas : apie 0, 2 Kcal vienam gramui produkto.

> Saldinimo galia: apie 60 - 80% bendros sacharozės.

> Skonis: jokio kartaus skonio

Sveikatos savybės:

> Didelis virškinimo toleravimas : suaugusiems žmonėms, vartojantiems eritritolį iki 1 g / kg kūno svorio (ne daugiau kaip 80 g per parą), poveikis virškinimo traktui nesiskiria nuo tų, kuriuos sukelia identiškas sacharozės kiekis

> Antiradinis aktyvumas hidroksilo radikalams, su apsauginėmis savybėmis ląstelių membranoms . Todėl eritritolis veikia kaip antioksidantas in vivo.