Apskritai kalbame apie pluoštus ir sakome, kad „ valgyti daug ląstelienos turinčių maisto produktų, kurie jums tinka “.

Gal atėjo laikas paklausti savęs, kodėl maisto pluoštai taip gerai veikia ir kokios savybės daro jas tokias sveikas: pradėkime nuo beta-gliukanų .

Tai polisacharidų klasė (susidedanti iš D-gliukozės vienetų), kurios yra nevirškinamos arba kurios gali būti klasifikuojamos kaip maistiniai pluoštai ir kurios yra maisto produktuose, tokiuose kaip sėlenos, avižos, mielės, grybai ir dumbliai, bet taip pat ir savivaldybės ląstelių sienose. alaus mielės (Saccharomyces cerevisiae).

Kokias savybes ir naudą suteikia beta-gliukanai mūsų organizmui?

Beta gliukanai, savybės

Naujausi tyrimai parodė, kad tirpūs beta-gliukanai iš avižų ir miežių (1, 3 / 1, 4) beta-gliukanai) turi ypatingą funkcinį vaidmenį: jų struktūra ir fizinės-cheminės savybės gali sudaryti esant mažai koncentracijai, virškinamasis tirpalas virškinamojo trakto viršutinėje dalyje ir vėliau fermentuojamas gaubtinėje žarnoje .

Būtent šios savybės suteikia jų pagrindines funkcines savybes:

> hipocholesterolemizuojantis, nes jie su savo klampumu suvynioja su maistu paimtą riebalų molekulių dalį, užkertant kelią jų absorbcijai ir palengvinant jų pašalinimą išmatomis.

> hipoglikeminiai agentai, nes jie su savo klampumu suvynioja angliavandenių molekulių, paimtų su maistu, dalį, užkertant kelią jų absorbcijai ir palengvinant jų pašalinimą išmatomis.

> imunomoduliuojanti, nes storosios žarnos virškinamų beta gliukanų frakcija sukurtų molekulių su imunomoduliuojančiu poveikiu, be to, beta-gliukanai galėtų stimuliuoti fagocitų, baltųjų kraujo kūnelių poklasio, kurio užduotis - sulaikyti ir sunaikinti pašalinės medžiagos, pvz., grybai, virusai, parazitai ir bakterijos.

Beta gliukanai, nauda

Kaip visada, mes pasikliauname mokslo ir kompetentingų institucijų nuomonėmis, patvirtinančiomis naudą, susijusią su beta-gliukanų vartojimu:

> Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), atlikusi pirmąjį 2009 m. Mokslinį vertinimą, pareiškė, kad moksliškai įrodyta, jog „ reguliarus beta-gliukanų vartojimas padeda išlaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje “; ši nuoroda nurodo maisto produktus, „kurie duoda ne mažiau kaip 3 gramus betagliukanų per dieną, nesvarbu , ar jie yra pagaminti iš avižų, avižų dribsnių, miežių, miežių dribsnių, ar neperdirbtų ar minimaliai apdorotų beta-gliukanų mišinių, vienoje ar daugiau dalių“.

> 2010 m. Pabaigoje EMST paskelbė naują dokumentaciją, kurios pranešimą galima apibendrinti taip: „ beta-gliukanai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje . Sumažinus cholesterolio kiekį kraujyje, gali sumažėti širdies ir kraujagyslių ligų rizika . Šie privalumai yra susiję su ne mažiau kaip 3 g betagliukanų paros doze, kurią reikia vartoti su įvairiapusia ir subalansuota mityba.

Praktikoje, beta - gliukanai turi šiuos privalumus mūsų sveikatai :

> Cholesterolio koncentracijos kraujyje mažinimas

> MTL cholesterolio (blogo) ir HDL cholesterolio (geras) santykio gerinimas

> Padidinkite cukraus sugerties laipsnį

> Padidėjęs sotumo jausmas

Tačiau atkreipiame dėmesį į betagliukanų naudojimą, ypač dviejose konkrečiose situacijose :

> Pacientams, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu ar kitais virškinimo trakto sutrikimais, kuriems vartoti daug beta-gliukanų, reikia atsargiai ir su gydytojo sutikimu.

> Kartu vartojant vaistus ar vitaminų ir mineralinių papildų, nes beta-gliukanai gali sumažinti žarnyno absorbciją ir dėl to biologinį prieinamumą bei veiksmingumą.

Taip pat skaitykite Ar sveiko pluošto valgymas yra geras? >>