Žirniai yra ankštiniai augalai, pagaminti iš augalų, auginamų botaninėje fabacės šeimoje, ir daugelio kitų ankštinių augalų: pupelių, avinžirnių ir lęšių.

Žirniai yra daržovės, kurios nuo seno buvo naudojamos žmonių ir netgi gyvūnų pašarams.

Istoriniai įrodymai rodo, kad žirniai naudojami prieš 5000 metų .

Be to, žirniai yra naudojami kaip natūralūs vaistai tam tikroms sveikatos problemoms spręsti ir organizmui suteikti daugiau sveikatingumo dėl savo maistinių medžiagų gausos.

Galiausiai, kai kurių kosmetikos gaminių receptuose žirniai taip pat naudojami odai tvirtinti ir tonuoti .

Yra daug įvairių veislių žirnių, kurių spalva, skonis ir dydis skiriasi . Žirniai auginami visame pasaulyje ir Italija yra viena didžiausių gamintojų. Žirniai taip pat klasifikuojami kaip jų guoliai, kurie juos suskirsto į nykštukinius žirnius, pusgaminius, roplius ir mangiatutto.

Jie auginami šviežią nuo gamyklos maždaug balandžio mėnesį, o gamyba gali tęstis iki birželio pabaigos, tačiau tai priklauso nuo pasirinktos veislės ir klimato, nes per daug šilumos sukelia vaisių gamybą ir sustoja.

Žirnių sudėtis

Žirniai yra lengviausiai virškinami ankštiniai augalai mūsų kūne, nes jie yra mažiau turtingi krakmolais nei pupelės ir avinžirniai. Be to, jei mes ir toliau palyginsime juos su pupelėmis ir avinžirniais, pamatysime, kad žarnyno fermentacijos rizika yra daug mažesnė ir taip išvengiama meteorizmo ar netgi kolitų nepatogumų.

Hg šviežių žirnių kalorijų suvartoja tik 52 kalorijas , jame taip pat yra 5, 5% augalinių baltymų, 6, 5% augalinio maisto pluošto ir kiek cukraus su nedideliu 0, 6% riebalų kiekiu.

Vitaminų turtingumas žirneliuose yra labai didelis, ypač vitamino A, B1, B6, B9, C, K ir folio rūgščių atžvilgiu.

Žirniai taip pat turi daug mineralinių druskų, pavyzdžiui, geležies, kalcio, fosforo, kalio, magnio ir cinko, todėl jie tinka naudoti kaip mineralizatoriai organizme, taip pat padeda įvairioms sveikatos problemoms.

Pluošto pluoštas leidžia žirneliams veikti palankiu būdu vidurių užkietėjimo laikais, nes tai palengvina žarnyno tranzitą.

Žirnių savybės ir privalumai

> Puikus baltymų šaltinis ir lieknėjimas

Žirniai yra daug baltymų arba geriau nei būtinos aminorūgštys ir šių baltymų kilmė yra visiškai daržovė, todėl ją gali naudoti ir žmonės, kurie pasirinko vegetarišką ar veganą.

Be to, šie ankštiniai riebalai turi mažą riebalų kiekį ir glikemijos indeksą, kuris taip pat yra ribotas, suteikiant galimybę valgyti visiems, įskaitant žmones, kuriems yra didžiausia diabeto rizika. Be to, sotumo pojūtis po valgymo žirnių yra labai aukštas, todėl tinka tiems, kurie nori išlaikyti liniją arba imtis svorio netekimo dietos.

Kalorijų suvartojimas taip pat yra nedidelis ir taip pat pluošto kiekis padeda žarnyno judrumui, atlaisvindamas mus iš vidaus. Todėl žirniai yra skirti mažai kalorijų turinčioms dietoms ir tiems, kurie nori likti formos.

> Priešuždegiminiai vaistai: širdies draugai ir cholesterolio priešai

Žirniai turi veikliųjų medžiagų ir specifinių medžiagų, turinčių priešuždegiminį poveikį, pvz., Omega 3 ir vitaminai A, B, C ir E.

Šios priešuždegiminės medžiagos paprastai veikia sumažindamos uždegiminę kūno būseną ir specialiai gebančios apsaugoti kraujagysles ir kraujotaką. Be to, reguliarus žirnių vartojimas padeda užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir kartu su galimybe sumažinti homocisteino koncentraciją žirniai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Be to, vitamino B3 buvimas gali sumažinti trigliceridų gamybą ir subalansuoti geros ir blogos cholesterolio procentines dalis.

> Parama kaulams

Mineralinių druskų turtingumas žirneliuose suteikia jiems puikias natūralias papildas šiems vaistams, kurie yra būtini įvairiems sutrikimams, pvz., Osteoporozei. Visų pirma B vitaminai turi kaulų čiulpų stimuliuojančią veiklą, o vitaminas K vietoj skeleto sistemos prisideda prie kalcio absorbcijos.

> Grožis ir jaunimas

Daugelio antioksidacinių medžiagų, tokių kaip polifenoliai, karotinoidai, folio rūgštis ir flavonoidai, turtingumas daro žirnius tinkančius išlaikyti mūsų kūną ir tinka. Maistinių medžiagų turtai gali suteikti mums toną ir energiją be perkrovimo dieną.

Oda turi teigiamą poveikį, kai mes reguliariai valgome žirnius ir mes taip pat galime juos naudoti kai kuriems naminiams grožio produktams.

Kaip valgyti žirnius

Švieži žirniai turi būti renkami ir greitai suvalomi, o laikomi šaldytuve 4 dienas. Vietoj to, jei po derliaus nuėmimo juos norėtume išdžiūti, jie bus laikomi daug ilgiau net mėnesius, jei aplinka yra vėsioje, vėdinama ir laikoma tamsiuose konteineriuose.

Patartina valgyti ankštinius augalus bent 2 kartus per savaitę, ypač žirniai yra labai universalūs tarp pirmųjų kursų, šoninių patiekalų, aksominių ir kitų virimo receptų.