Specialios aromatinės žolės

Apžvelgsime labiausiai naudojamus aromatinius augalus virtuvėje (Viduržemio jūros regiono virtuvės ir kitų įkvėpimų, kad susiaurintume lauką, nes knyga gali būti parašyta!) Ir pažiūrėkime, kokie yra geriausi deriniai su maistu, pirmuosius kursus, antrus kursus ir desertus. akivaizdus.

Taip, nes aromatinės žolės yra ypatingos gamtos dovanos, kurios, ypač vartojant šviežią, suteikia ypatingą patiekalą paprastam patiekalui, pagerina skonį ir dažnai sukuria unikalų kontrastą gomuryje. Pažiūrėkime, kaip derinti: petražolės, bazilikas, mėtų, čiobrelių, šalavijų, rozmarinų ir levandų.

Petražolės derinamos su imbieru

Norint naudoti žalią arba tik ruošiant maistą, su karščiu, petražolės yra išskirtinis aromatinis pirmasis, antrasis ir šoninis patiekalas. Be klasikinio derinio su žuvimis arba grybais ir keptomis daržovėmis, jis taip pat gali būti naudojamas pirmuosius kursus ar daugiau originalių patiekalų.

Pavyzdys? Paprastas ryžių ir petražolių sriuba, pagaminta iš natūralaus riešuto ir tik pabaigoje, praturtinta kapotų šviežių petražolių ir mažu česnako skilteliu. Sumaišykite, padarykite pora minučių, įdėkite šiek tiek parmezano ir pripildykite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Arba sukurkite išskirtinį prieskonį , supjaustykite petražoles, česnakus ir šviežią imbierą, pridėkite porą šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos. Puikiai tinka pagardintų ropinių salierų ar kitų daržovių skiltelėms.

Bazilikas jogurto kremu

Bazilikas suteikia ypatingą dėmesį daugeliui patiekalų, kuriuose yra pomidorų padažas. Tačiau neapsiribokime padažais, pestu ir picomis: pabandykite naudoti baziliką, kad sukurtumėte minkštą, šviežią grietinėlę, maišydami su rankiniu maišytuvu, graikų jogurto paketu, pusiau šviežių kalkių sulčių, šiek tiek cukraus ar sirupo agavė arba klevas ir trys ar keturi baziliko lapai.

Gaivus ir subtilus grietinėlė, puikiai tinka šokolado desertams ar šviežiams vaisiams, pavyzdžiui, braškėms ar persikams.

Mėtų ir mėtų omletas

Mėtų, kokia aistra! Yra ir tų, kurie net žiemą negali be to ir negali ieškoti paprastos ir gyvybingos mėtų ir saldymedžio žolelių arbatos, kuri bus sūdyta vakare, atsipalaidavus ant sofos.

Šviežia mėtų arba mėtų, su dar mažesniais lapais, yra ypatinga ant grotelių baklažanams, omlete, įdaryti cukinija su ricotu, vaisių salotose ir žaliojoje arbatoje. Neįprastos, bet labai šviežios, mes jį randame ankštinių augalų padaže, pavyzdžiui, avinžirnių ar kanapes, kartu su gera alyva ir citrinos sultimis.

Išminčius ir citrinos mon amour

Sage dažnai randama kepsnių, daržovių arba be mėsos ir mėsos patiekalų, arba patiekiama kaip užkandis, kaip keptas šalavijas . Bet ar bandėte naudoti jį smulkintu su citrina ?

Paprastas ir nustebinantis receptas yra salotas su šalavijais ir citrina, kuris gaminamas pjaustant šviežius lapus ir peršokdami su ryžiais, o tik virimo pabaigoje paliekamas pusė citrinos sulčių, aliejaus ir parmezano, arba mažai „Derby“, jei jį rasite, garsaus angliško sūrio su šalavijais ir kitomis žolelėmis. Kitas konkretus derinys, pankolių troškintas salotos.

Čiobreliai ir arabų virtuvės patiekalai

Su savo stipriais ir kvapniais kvapais šie nedideli lankstinukai yra antrajame Viduržemio jūros žuvies patiekalų kurse. Jie taip pat gerai sekasi su citrina, lydinčiais ryžiais ar šviežiais makaronais. Arabų virtuvė mėgsta čiobrelius, pavyzdžiui, ji naudojama gaminti, kompaktiškas jogurtas patiekiamas ant skanių tradicinių Libano kauliukų.

Rozmarinas ir baltas šokoladas

Be įprastinio skrudinimo naudojimo, rozmarinas yra sūrus tešla : rozmarinas focaccia, chickpea farinata su rozmarinu, rozmarinų duona ir bulvės.

Specialūs deriniai taip pat yra tie, kuriuose yra daržovių, pavyzdžiui, troškinti morkos ir skvošas, avinžirniai ir kiti ankštiniai. Jei keptuvę į krosnį įdėjote 170 ° C temperatūroje maždaug dešimt minučių, per pusę supjaustykite siciliečių pomidorais ir pabarstykite druska ir rozmarinu . Jūs taip pat nustebinsite, kad rozmarinas derinamas su kalkėmis ir baltuoju šokoladu .

Levandos su ananasais ir lašiša

Levandas naudojamas cukraus praturtinimui ruošiant sausainius, prancūziškus ar trupinius saldainius, taip pat pagrindinius patiekalus. Kaip? Jei kelionės į Prancūziją metu būna po ranka, nusipirkite nuostabaus levandų druskos stiklainį ir naudokite jį lašišų skoniui.

Švelnus ir ypatingas derinys - tai druska, kurią galite paruošti. Puikus receptas? Čia yra levandų druskos plutos ananasas.