Rožiniai pipirai, nepaisant jo pavadinimo, nėra tiksliai pipirai, nes augalas skiriasi nuo baltųjų pipirų ir juodųjų pipirų ( Piper nigrum ). Rožiniai pipirai iš tiesų yra Shinus molle vaisiai, visžalių medžių, kilusių Lotynų Amerikoje.
Rožiniai pipirai turi antiseptinių, diuretikų, tonikų ir stimuliuojančių savybių, taip pat laikomi švelniu skausmą malšinančiu preparatu . Jis yra šiek tiek toksiškas ir todėl turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais, o ne per dažnai.
Rožiniai pipirai virtuvėje daugiausia naudojami žuvų ir mėsos patiekalams . Čia yra trys receptai:
> aromatiniai viščiukai su rožiniais pipirais;
> keptos lašišos kepsniai su rožiniais pipirais;
> rigatoni su lašiša ir rožiniais pipirais.
Aromatinis vištiena su rožiniais pipirais
Aromatinis vištienos su rožiniais pipirais yra patiekalas, pagamintas iš paprastų ingredientų, lengvai paruošiamas ir gana nebrangus.
Sudėtis 4 žmonėms
> 8 vištienos kojos;
> 1 svogūnas;
> 2 morkos;
> 1 salierų stiebo;
> rožiniai pipirai grūduose;
> rozmarinas;
> laurai;
> raudonėlis;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> druska;
> baltasis vynas.
paruošimas
Nupjaukite vištienos kojų ir pagardinkite druska. Įdėkite juos į kepimo indą su salierais, svogūnais ir morkomis, supjaustykite gabaliukais. Sezonas su lauro lapais, rozmarinais, raudonėliais ir rožiniais pipirais. Išblaškykite pusę stiklinės baltojo vyno ir du valgomuosius šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Kepkite 180 laipsnių kampu apie 40 minučių, virdami vištienos kojines pusiaukelėje.
Rožinė pipirinė lašiša, kepta folijoje
Rožiniai pipirai labai gerai dera su žuvimi dėl savo subtilaus skonio . Lašiša su rožiniais pipirais yra skanus receptas, taip pat tinka toms dienoms, kai norite aptarnauti specialų patiekalą.
Sudėtis 4 žmonėms
> 4 lašišos kepsniai;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> 1 citrina;
> rožiniai pipirai;
> 1 šakelė rozmarino;
> 4 mažos česnako skiltelės;
> 4 lapai kepimo popieriaus;
> druska.
paruošimas
Paruoškite 4 popieriaus gabalus su kepimo popieriumi ir kiekviename iš jų padėkite lašišų gabalėlį, supjaustykite citrinos skiltelę, skiltelę česnako, druską, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, rožinį pipirą ir (šiek tiek) rozmariną.
Padėkite 4 gabalus ant didelio kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 18 minučių . Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo lašišų kepsnių dydžio; todėl patartina patikrinti virimą po 15 minučių ir atitinkamai pakoreguoti.
Rigatoni su lašiša ir rožiniais pipirais
Rigatoni su lašiša ir rožiniais pipirais yra greitas receptas, kuris sprendžia pietus tomis dienomis, kai neturite daug laiko ruošti. Klasikinis receptas norėtų naudoti virtuvės kremą; bet karvės pieno ricotta yra lengvesni ir mažiau riebalai, o rezultatas yra toks pat malonus.
Sudėtis 4 žmonėms
> 320 g rigatoni;
> 1 šaukštas rožinių pipirų;
> 5 šaukštai karvės pieno ricotta;
> 1 česnako skiltelė;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> įdėti stiklinę sauso balto vyno;
> 200 šviežių lašišų (grynasis svoris);
> petražolės.
paruošimas
Įdėkite sūdytą vandenį, kad virtų makaronai. Tuo tarpu paruošite padažą : supjaustykite lašišą į mažus gabalus, minkštinkite česnako gvazdikėlį ekstra-pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, po to nuimkite ir pridėkite smulkintą lašišą ir rožinius pipirus.
Supilkite ir leiskite vynui išgaruoti, pridėkite ricotta ir, kad jį suminkštintumėte, padėkite sau šaukštą vandens, kuriame bus virti makaronai, kurie šiuo metu turėtų būti pakankamai šilta.
Kepkite rigatonį ir, kai jie vis dar yra labai al dente, nusausinkite ir kepkite keptuvėje su padažu. Užpildykite indą smulkiai pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
