Kopra - tai kokoso vaisių endospermas, džiovinta masė, iš kurios ekstrahuojami riebalai ir aliejus, naudingi prieš aukštą cholesterolio kiekį. Sužinokite geriau.

Pagrindinės kopros maistinės medžiagos

Pavadinimas „copra“ kyla iš kopros, kuri malajalių kalba (viena iš 23 oficialiųjų Indijos kalbų) reiškia „džiovintą kokosą“.

Kokoso masės džiovinimo proceso metu riebalų procentas yra nuo 35% iki maždaug 65% . Koprose riebalai dažniausiai yra prisotinti, skirtingai nei nesotieji, kurie randami augalinės kilmės maisto produktuose. Sočiosios dujos turėtų būti vartojamos vidutinio sunkumo dozėmis, nes padidėja „blogo“ cholesterolio (MTL) kiekis kraujyje.

Tarp riebalų rūgščių, esančių koproje, randame lauro rūgštį, palmitino rūgštį ir oleino rūgštį.

Per virimą ir presavimą iš kopros gaunamas aliejus, naudojamas farmacijos, kosmetikos ir maisto srityse.

Galite sužinoti daugiau apie visas kokoso savybes, kalorijas ir maistines vertes

Savybės

Copra aliejus, remiantis keliais tyrimais, turi svarbų antimikrobinį poveikį ir yra naudingas kandidozei ir odos grybams gydyti.

Atrodo, kad kopra esanti laurino rūgštis skatina metabolizmą, greičiausiai įsikišdama į skydliaukės hormonų gamybą, išskiriant tam tikrus fermentus žarnyne. Todėl jis prisideda prie svorio netekimo, tačiau taip pat turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, smegenų ir kaulų vystymuisi ir tinkamam skydliaukės funkcijai.

Spaudžiant koprą vandeniu ar pienu, gaminamas garsus kokoso pienas, dažnai klaidingai supainiotas su riešutų (kokoso vandens) vidiniu skysčiu.

Kokosų pienas, gautas iš kopros, yra labai vertingas odos ir plaukų sveikatai ir yra geras pagrindas pasidaryti natūralios kosmetikos gaminiams: jis tampa puikus veido kremas, sumaišytas su ryžių krakmolu ir maitinančia kaukė. plaukai su pridėtu medumi.

Uždenkite ją virtuvėje

Kopra plačiai naudojama rytietiškoje virtuvėje, ypač Tailande, Indijoje, Filipinuose, Malaizijoje ir Indonezijoje. Jis derinamas su grūdais (garsiuoju Kopra Kana: Indijos aštriais kokoso ryžiais), vaisiais ir labai dažnai vėžiagyviais.

Kokosų pienas, gautas iš kopros, yra pagrindinė Tailando virtuvės dalis. Naudojama sriuboms saldinti, ji puikiai tinka saldiems ir pikantiškiems receptams ir turi skonį, kuris padeda ištirpinti induose esančius sočius riebalus. Kokosų pienas yra puikus sviesto ir grietinėlės pakaitalas daugelyje preparatų ir kremų.

Kokosų pienas yra skanus, paprastai vasaros kokteilis: batida de coco.

Tai gana lengva rasti kokoso pieno, parduodamo skardinėse arba tetrapacke. Pakuotės viduje viršutinėje dalyje matote tankesnį junginį, kuris neturėtų būti aiškinamas kaip prastos laikymo ženklas; jei norite turėti homogeniškesnį produktą, prieš atidarydami pakuotę suplakite.

Autorius Stefania Puma