Fruktozė: savybės, naudojimas, kontraindikacijos

Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath

Fruktozė yra natūralus cukrus, pasižymintis skirtingomis savybėmis, įskaitant glikemijos verčių palaikymą ir vengiamo poveikio išvengimą. Sužinokite geriau.

Fruktozės molekulinė struktūra

Kas yra fruktozė

Fruktozė (arba levulozė) yra monosacharidas arba paprastas cukrus, turintis tokią pačią molekulinę formulę kaip gliukozė (C6H12O6), bet skirtinga cheminė struktūra ir todėl turi labai skirtingas savybes dėl tam tikrų skirtumų tarp skirtingų atomų.

Fruktozė yra pagrindinis vaisių ir medaus cukrus, taip pat yra daugelyje daržovių. Fruktozė randama saldžiuose vaisiuose ir meduje, bet taip pat randama kai kuriose daržovėse. Cukrinių runkelių ir cukranendrių kiekis taip pat yra nedidelis.

Fruktozė yra saldiausias iš visų rūšių cukrų. Paprastai naudojamas cukrus yra sacharozė, kurią sudaro gliukozės ir fruktozės molekulė. Pastarasis taip pat gali būti rafinuotas ir sumažintas iki mažų kristalų, kurie bus naudojami kaip saldiklis.

Pagrindinės fruktozės funkcijos

Fruktozė absorbuojama žarnyne, siunčiama į kepenis per kraujotaką ir čia ji virsta gliukoze. Savo ruožtu gliukozė kaupiasi glikogeno pavidalu.

Fruktozė paverčiama gliukoze, nes ji yra lengviausia naudoti kepenyse ir ląstelėse. Fruktozės absorbcija yra mažesnė už gliukozės absorbciją, ši savybė yra labai svarbi, kad būtų galima kontroliuoti glikemijos vertes ir išvengti viduriavimo poveikio.

Fruktozė iš tiesų yra molekulė, kuri traukia vandenį, o įdėtose dozėse nesukelia vidurius, kaip gali nutikti kitiems saldikliams.

Medus gausu fruktozės: atraskite savybes ir naudą

Kur jis yra

Maisto produktai, kuriuose yra daugiau fruktozės, yra pomidorai, bananai ir prinokusios vynuogės.

Rinkoje randama fruktozė gali būti natūrali, gaunama iš vaisių atliekų arba cheminių medžiagų, gautų iš kukurūzų krakmolo esančio gliukozės.

Fruktozė randama įvairiuose supakuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, saldumynuose, pusryčių grūduose, saldumynuose ir dietiniuose maisto produktuose, kuriuose 45% jos yra kukurūzų sirupo pavidalu.

Fruktozė turi didelį higroskopiškumą, ty ji linkusi sugerti vandenį iš aplinkinės aplinkos. Jo naudojimas taip pat skirtas maisto produktų išsaugojimui, nes tai neleidžia formuotis .

Kambario temperatūroje fruktozė yra skysta. Tačiau, naudojant rafinavimo procesą, galima gauti baltų kristalų, panašių į cukrų. Geras kiekis, taip pat ir paprastame meduje, ir vaisiuose, yra pakankamas kiekis, reikalingas kasdieniniam poreikiui netgi vartojant šiuos maisto produktus.

Fruktozės kontraindikacijos

Tarp galimų fruktozės kontraindikacijų yra patologinė būklė, vadinama fruktozija, kuriai būdingas fruktozės buvimas šlapime ir kraujyje. Tai gali atsirasti dėl per didelio fruktozės kiekio, taip pat dėl kepenų ir žarnyno apykaitos sutrikimų.