Jūs buvote traukia tuos nedidelius krepšeliuose esančias šaknis, tarp daržovių, nusipirkau sauja, bet dabar jūs nežinote, kaip juos virti?
Štai keletas pasiūlymų, įskaitant saldus ir pikantiškus sveikus receptus, kad galėtumėte pasilinksminti su topinambais, bulvių gumbavaisiais, bet su nuostabiu artišokų skoniu.
Dar daugiau: gausu inulino, brangių tirpių pluoštų, topinamburų šaknys puikiai tinka žarnynei, o jų fantastinės mitybos savybės padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolį ; be to, jie yra labai universalūs virtuvėje ir tikrai nėra labai šilti . Vienintelė klaida? Mes turime įveikti begalinę kantrybę, kad juos išvalytume!
Kaip valyti topinambą ir receptus
Artišokų auginimas yra plačiai paplitęs visoje Europoje, todėl jis lengvai randamas rinkoje. Nuvalykite jį su mažu peiliu su aštriu galu, kruopščiai nulupkite artišokus, po to juos supjaustykite į griežinėliais ar kubeliais, arba palikite juos visai, jei to reikia, ir panardinkite juos į šaltą vandenį, rūgštą su nedideliu citrinos sultimis, kad jie nepatektų juoda.
Artišokų gumbavaisiai gerai derinami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis ar morkomis, bet taip pat gali būti valgyti atskirai, išspaudžiami, neapdoroti, kepti arba kepti, risotto ir netgi užpildant raviolius.
Topinambur risotto
Sudėtis 2 žmonėms:
> 5 pusiau smulkių rizoto su mažais grūdais,
> 2 topinambai,
> pora svogūnų,
> daržovių sultinys,
> česnakai,
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, \ t
> tarkuotas parmezanas,
> mažai baltojo vyno ir pipirų
Paruošimas : kepkite svogūnus plonais griežinėliais, kartu su supjaustytu topinamburu, išvalytu ir mirkytu rūgštame vandenyje apie penkias minutes. Įpilkite ryžių ir sumaišykite su šiek tiek balto vyno; palaipsniui įpilkite verdančią daržovių atsargą ir nurodytą laiką paruoškite ryžius. Išjunkite šilumą ir maišykite šiek tiek aliejaus ir Parmezano. Patiekite dekoravimo su smulkiai pjaustytomis galvutėmis.
Marinuotos žaliavos artišokai
Sudėtis 2 žmonėms:
> 4/5 artišokai,
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, \ t
> druska,
> pipirai,
> citrina,
> pagyvintas sūris, grana, pecorino arba castelmagno,
> kai kurie riešutmedžio branduoliai
Paruošimas : išvalykite ir supjaustykite topinambus labai plonais griežinėliais; supilkite juos į dubenį su vandeniu ir keletą lašų citrinos maždaug penkias minutes. Išleiskite, supilkite kiekvieną gabalėlį ant plokštės, prieskonių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir daug šviežiai sumaltų juodųjų pipirų; apdaila plonais sūrio dribsniais ir smulkintomis graikinių riešutų branduoliais
Artišokai pagardinti žolelėmis
Sudėtis 2 žmonėms :
> 5/6 topinambai,
> pora skiltelių česnako,
> ekstravaginis alyvuogių aliejus,
> prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai, šalavijas, rozmarinas, čiobreliai, krapai
Paruošimas : šiek tiek kepkite česnakus su dideliu puodeliu, kurį tuoj pat išimsite, topinambur labai plonais griežinėliais ir įpilkite šiek tiek vandens; tęskite pridedant porą šalavijų lapų, keleto šakelių iš rozmarinų, purškiant šviežia čiobreliais ir krapais. Tada nuimkite šalavijas ir rozmariną ir pabarstykite druska ir maltais pipirais.
Topinambur: 3 lengvi ir veganiniai receptai
