Sojų kopūstai: sezoniškumas ir savybės

Savojos kopūstai yra daržovės, ištisus metus, tačiau rinkimų laikotarpis yra žiema. Laikantis principo, kad maisto sezoniškumas siejamas su poreikiu to, ko reikia kūnui tame sezone, kopūstai yra vertingas sąjungininkas sveikatai per šaltus mėnesius.

Tiesą sakant, jame yra maistinių medžiagų principų, galinčių kovoti su bakterijų agresija ir išoriniais veiksniais, ginti žarnyno florą nuo perkrovos, kylančios dėl polinkio nuryti riebesnį maistą šaltuoju metų laiku: jo pobūdis gali subalansuoti patogenines energijas ir energijos kokybę kitų maisto produktų, su kuriais jis yra derinamas.

Savojos kopūstai: 3 žiemos receptai

Savoy kopūstai yra daugelio tipiškų italų regioninės virtuvės receptų ingredientas. Žiemą kopūstai gali būti virti, bet taip pat gali būti valgomi šaltai.

Mes matome tris netipinius šalutinių patiekalų receptus su kopūstais.

Kopūstų traškučiai

Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daugelio ingredientų:

> 1 kopūstų galvutė;

> karis ar kurkumas ar kiti prieskoniai, tokie kaip paprika, pipirai, paprikos milteliai.

Kopūstų traškučiai ruošiami plaunant kopūstų lapus, išdžiovinant juos su absorbuojančiu virtuvės popieriumi, po to juos ruošiant karštoje orkaitėje 180 laipsnių 10-15 minučių, arba bent tol, kol jie tampa traškūs, be degimo (laikas yra orientacinė, nes kiekviena orkaitė pasiekia ir palaiko temperatūrą kitaip, o aplinkos drėgmė, taip pat lapuose esantis vandens kiekis turi įtakos virimo trukmei).

Lapai gali būti aromatizuoti juos purškiant, nuplaunami ir džiovinami, su mėgstamais prieskoniais, del gomasio arba paliekant natūralius.

Rauginti kopūstai

Kimchi yra rytietiškas patiekalas, sudarytas iš fermentuotų daržovių. Siūlomas paruošimas yra supaprastinta Kimchi versija.

Be to, kad šis patiekalas yra skanus, šis patiekalas taip pat yra sveikas, naudingas reguliariai veikiant žarnyne.

Sudėtis ir reikalingi :

> 1 kopūstų galvutė;

> ½ žalias obuolys;

> 1 morkos;

> 2 šaukštai smulkios nekoduotos druskos;

> vanduo;

> 1 dubenį arba salotų dubenį;

> 1 didelis stiklainis su dangčiu.

Kopūstai plaunami ir supjaustomi juostelėmis, pašalinami šerdys ir paliekami du dideli lapai.

Įdėkite pjaustytus kopūstus į salotų dubenėlį, pabarstykite druska ir dirbkite išspausdami lapus, bandydami viską sumaišyti, kol išeis augalinis vanduo. Palikite jį pailsėti kelias minutes, o tuo tarpu paruošite morką ir pusę obuolio. Jie nuplauna, žievelės ir grotelės.

Supjaustyti kopūstai apdorojami antrą kartą, o tuo tarpu jis bus suminkštėjęs. Mes stengiamės nutraukti visus lapų pluoštus. Tada pridėkite obuolį ir morką ir sumaišykite.

Įdėkite daržoves, sumaišytas į stiklainį, įsitikinkite, kad jos yra kuo labiau spaudžiamos. Jie padengiami iš kopūstų išsiskiriančio vandens ir natūralaus mineralinio vandens, kad užima dvigubai daugiau daržovių. Paimkite paliekamus lapus, pabarstykite druska, sulenkite ir statykite kamštienos ir vandens rūšį.

Stiklainis yra uždarytas, turintis prognozę, kad ant dangčio būtų keletas skylių, kad dujos, susidariusios fermentacijos ventiliacijos metu, būtų leistos.

Poilsio trukmė priklauso nuo temperatūros : jei paliksite indelį vėsioje aplinkoje, tai trunka apie savaitę.

Kadangi fermentacijos dujos sukels stiprią savojo kvapą, rekomenduojame palikti skardą sausose, ne per šildomose ir erdvose vietose, pavyzdžiui, garaže.

Fermentuotos daržovės ilgą laiką saugomos iki šešių mėnesių, jei uždaromos tinkamose stiklainiuose.

Galite pridėti prieskonių : pipirų, čili, ciberžolės, česnako, svogūnų. Tačiau būkite atsargūs: aromatai intensyvėja fermentuojant, todėl vienu metu pradėkite naudoti pusę šaukštelio prieskonių.

Šaltojo Rusijos kopūstų salotos

„Coleslaw“ yra šalta Rusijos kopūstų ir morkų salotos, kurios yra labai paplitusios JAV. Jis patiekiamas kaip šoninis patiekalas su skrudintais ir keptais antrais patiekalais. Norėdami paruošti, jums reikia šių ingredientų:

> 1 kopūstų galvutė;

> 4 didelės morkos;

> 1 pavasario svogūnai;

> veganų majonezas.

Procedūra yra labai paprasta : daržovės nuplaunamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis, julienne. Jie yra prieskoniais su ryžių acto lašeliu ir sumaišomi su veganų majonezu.

Salotos yra išpjautos garnelėmis arba smulkiai pjaustytų pipirų. Jei jums patinka skonis, galite pridėti ir rožinių pipirų.