Kardamonas kartu su vaniliu ir šafranu yra vienas iš brangiausių ir todėl brangiausių prieskonių rinkoje. Italijoje tai nėra labai gerai žinoma ir todėl mūsų patiekaluose ji atrodo labai retai.
Jis turi labai šviežią ir subtilų skonį ir gali būti pridedamas prie daugelio receptų.
Čia yra 3 receptai, skirti naudoti kardamoną virtuvėje:
> Chickpea Falafel su kardamonu;
> cukraus su kardamonu;
> kardamono sausainiai.
Chickpea Falafel su kardamonu
Chickpea falafel yra Vidurio Rytų patiekalas. Jie gali būti paruošti su įvairių rūšių ankštiniais augalais, tačiau klasikiniai yra tie, kurie yra pagaminti iš avinžirnių.
Sudėtis 20 falafel
> 200 g avinžirnių;
> 1 šaukštas bulvių krakmolo;
> 1 šaukštas rupinių;
> 1 vidutinis svogūnas;
> ¼ arbatinio šaukštelio kardamono;
> ½ šaukštelio kmynų;
> druska;
> pipirai;
> skrudintos sezamo sėklos (duonos);
> didelio oleino saulėgrąžų aliejus (kepimui).
paruošimas
12–18 valandų mirkykite avinžirnius į vandenį ir soda. Po to išimkite mirkymo vandenį ir sumaišykite avinžirnius su svogūnais; įpilkite druskos, pipirų, kardamono ir kmynų, bulvių krakmolo ir duonelių, sumaišykite mišinį, kuris turi būti homogeniškas ir kompaktiškas.
Padarykite daug kamuoliukų vienodai, perduokite juos sezamo sėklose ir leiskite jiems likti maždaug valandą šaldytuve.
Šildykite alyvą ir, kai ji pasiekia temperatūrą, nuleiskite prieskonių padažą ir kepkite juos, kol išorėje bus traški.
Kardamono skonio cukrus
„DIY“ aromatizuotas cukrus yra labai patogus ir švelnus ingredientas, nes leidžia visada turėti natūralų aromatą, skirtą skonio sausainiams, pyragams, DIY ledams arba, paprasčiausiai, plakta grietinėlė.
Kardamono skonio cukrus taip pat puikiai tinka kavai ir arbatai saldinti.
Sudėtis
> 1 puodelis cukraus;
> 1 arbatinis šaukštelis kardamono miltelių;
> 4/5 kardamono ankštys.
paruošimas
Sumaišykite kardamono miltelius su cukrumi. Atidarykite kardamono ankštis, padalijus juos į centrą ir pridėkite juos prie cukraus.
Kas turi galingą maišytuvą ar maisto procesorių, taip pat gali pagaminti aromatinį DIY miltelių pavidalo kardamoninį cukrų.
Kardamonas ir cinamono sausainiai
Kardamonas ir cinamono sausainiai - tai klasikinių Kalėdų meduolių variantai, kurie, žinoma, galime paragauti ištisus metus, lydintys juos gražia arbata ar gera kava. Kaip visada, be pernelyg didelio, nes tai yra receptas, kuris yra viskas, išskyrus šviesą.
Sudėtis
> 300 g miltų;
> 150 g cukraus;
> 150 g sviesto;
> 1 pilnas kiaušinis;
> 1 arbatinis šaukštelis kardamono miltelių;
> 1 arbatinis šaukštelis cinamono miltelių.
paruošimas
Sumaišykite miltus su cukrumi, kardamonu ir cinamonu. Įpilkite viso kiaušinio ir sviesto ir sumaišykite su rankomis; tai trumpas pyragas, todėl jis veikia kaip toks.
Palikite pusę valandos šaldytuve, prieš ištraukdami tešlą ir supjaustykite sausainius, suteikdami jiems pageidaujamą formą, stengdamiesi išlaikyti maždaug colio storį.
Kepkite 180 ° C temperatūroje 10-12 minučių.
