Čia rasite 3 paprastus, lengvus ir greitus vegetariškus receptus, kuriuos galima paruošti per mažiau nei 20 minučių, su sezoniniais ingredientais, be jokių ypatingų sunkumų. Šiandien siūlomi receptai yra pagrįsti brokoliais, moliūgais ir lęšiais, pirmuoju kursu, sriuba ir pilnu patiekalu, suprojektuotu dviems žmonėms.
1. Spageti su brokoliais ir graikiniais riešutais
Vienas iš pilniausių ir greičiausių vegetariškų receptų: apie 10 minučių. Į keptuvę pakepkite šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, su puse nedidelio svogūnų arba svogūnų, supjaustytų kubeliais. Pridėkite romėnų brokolių gėlių, pagardinkite juos penkias minutes, prireikus pridedant druskos ir vandens.
Paruoškite greito, lengvojo bamchelio padažą atskirai, į šaukštelį aliejaus pridedant šaukštelio baltų miltų ir stiklinę pieno, gerai purtant šluotelę, kad būtų išvengta gumbų susidarymo, virinama mišinys per kelias minutes, kad jis sutirštėtų., sureguliuoti druska ir pipirais. Į skiedinį šlifuokite arba smulkiai supjaustykite graikinius riešutus, maždaug dešimt.
Tuo tarpu kepkite spageti al dente, išleiskite juos ir supilkite keptuvėje su brokoliais, įdėkite béchelę, graikinius riešutus ir parmezano bei pipirų purškimą. Pilnas pietų turtingas vitaminų ir baltymų kiekis, dar geriau ir skanesnis, jei naudojate visaverčius kviečius!
2. Velvetinė moliūgų, pankolių ir šafrano sriuba
Saldus ir subtilus sriuba, paruošta per 15 minučių: nėra greitesnių ir patogesnių vegetariškų receptų! Paprastai sudedamos visos sudedamosios dalys: pankoliai, pusė geltonos Chioggia moliūgų, jei įmanoma, raudonasis Tropea svogūnas, kitaip aukso, pora morkų. Užvirinkite visas daržoves, supjaustytas dideliais gabaliukais apie penkiolika minučių, su daržovių atsargų kubu, pridėkite į šafrano maišelį ir įdėkite daržovių grietinėlės.
Praleiskite viską su panardinamuoju maišytuvu arba daržovių malūnu, kad gautumėte aksominį lygumą. Patiekite pridėti šviežių juodųjų pipirų, granos sūrio arba Parmezano skonio, skrudintus.
3. Ryžiai ir Indijos lęšiai
Unikalus patiekalas su neabejotinu skoniu: pakanka tik kelių minučių, nes raudoni lęšiai greitai virėja! Nedideliame aukščiausios kokybės alyvuogių aliejuje kepkite vidutinio dydžio svogūnus ir kai kuriuos prieskonius: kardamoną, garstyčių sėklą, karį arba, jei norite masalą, specialiai paruoštą „dal“ (lęšiams), kuris yra lengvai randamas etninėse parduotuvėse arba indėnai. Supilkite du pusę stiklinių raudonųjų lęšių, kurie anksčiau buvo nuplauti šaltu vandeniu.
Kepkite, sureguliuokite druską ir palaipsniui pripilkite karšto vandens maždaug dešimt minučių. Tuo pačiu metu užvirkite šiek tiek sūdytą vandenį, pridedant šiek tiek kmynų sėklų ir kepkite basmati ryžius 10 minučių. Patiekite ryžius ir lęšius, pabarstytus šviežiais koriandrais.
Smalsumas: dienoraštyje mes taip pat galvojame apie vegetarines Kalėdas!
