Sojos yra labai mėgstamos rytuose ir plačiai naudojamos vegetariškoje dietoje. Bet kokios yra jos realios savybės ir galimas poveikis organizmui?
Išsiaiškinkime visus soi privalumus ir trūkumus a .
Sojos: kas yra "privalumai"?
Sojų sėklų, be abejonės, tarp visų gamtoje siūlomų daržovių yra didelės maistinės vertės, nes jose yra 35–40% baltymų, 15-20% polinesočiųjų riebalų ir 15-20% tirpių angliavandenių, taip pat reikšmingas lecitino kiekis.
- Dėl didelio pluošto kiekio ir beveik nebuvimo krakmolo ir purino šis ankštinis maistas pasižymi mažu indeksu ir glikemijos krūviu, todėl ypač tinka diabetikams ir artritams, kurie gali jį vartoti duonos ar makaronų pavidalu. Pluoštai taip pat turi teigiamą poveikį žarnyno reguliarumui, padidina sotumo jausmą reguliuodami virškinimo laiką ir susiejant juos su potencialiai pavojingomis medžiagomis.
- Sojos izoflavonai (fitoestrogenai) veikia, kaip ir visi estrogenai, pusiausvyrą tarp perteklinių estrogenų sąlygų (kurios atsiranda, pavyzdžiui, priešmenstruaciniu laikotarpiu) ir estrogenų trūkumo (kaip ir menopauzės metu), todėl hormonai sugrįžta į teisingą lygį. Pastaruoju atveju jie tampa galiojančia pagalba mažinant menopauzės simptomus be nepageidaujamų šalutinių poveikių vaistams, kurių sudėtyje yra sintetinių hormonų.
- Epidemiologiniai tyrimai, susiję su tokiomis populiacijomis kaip kinų ir japonų, turinčių daug mitybos sojų, taip pat parodė, kad, palyginti su Vakarų populiacijomis, turinčiomis dietą, pastebimai sumažėjo širdies ir kraujagyslių ligų, osteoporozės ir vėžio rizika. per daug gyvūnų riebalų ir baltymų. Deja, visi šie teigiami poveikiai vis dar laukia patvirtinimo, nes moksliniai tyrimai dažnai baigia prieštaringus rezultatus .
- Sojų baltymai yra puikus mėsos pakaitalas, nes jie turi pagrįstą biologinę vertę, tačiau jie yra be cholesterolio (skirtingai nei mėsos). Kaip ir visi kiti ankštiniai, net sojos baltymai yra nepakankami sieros aminorūgštims ir ypač metioninui, tačiau šis trūkumas įveikiamas vartojant grūdus, pvz., Ryžius, kartu su sojomis (nenuostabu, kad tai yra tipiškas Rytų šalių derinys).
- Sojos ekstraktai išskiria išskirtinę sveikatingumo medžiagą, lecitiną, natūralų emulsiklį, kuris išlaiko cholesterolio kiekį kraujyje suspensijoje, neleidžiant jam nusėsti ant arterijų sienelių. Todėl tai yra galiojanti pagalba palaikant aukštą cholesterolio kiekį.
Kokie yra „trūkumai“?
Sojos ir skydliaukės
Nerekomenduojama tiems, kurie serga skydliaukės ligomis, sojos izoflavonai priklauso fitoestrogenų šeimai, heterogeninei grupei, kurioje yra daugiau kaip 4000 medžiagų, kurių poveikis buvo įrodytas (arba tik hipotezuotas) panašus į estrogenų poveikį.
Britų tyrime nustatyta, kad pernelyg didelis sojos vartojimas gali padidinti subklinikinės hipotireozės riziką dėl šių konkrečių fitoestrogenų, kurie gali pakeisti hormonų pusiausvyrą, trukdydami Itiroidea funkcijai ir slopindami tiroksino (skydliaukės hormono) sintezę.
Tačiau reikia nepamiršti, kad sąveika tarp estrogenų ir sudėtingų skydliaukės hormonų dar nėra visiškai suprantama ir vis dar trūksta tikros klinikinės reikšmės.
Hipertireozė? Čia yra tinkamiausia dieta
GMO sojos
Sojos yra pasaulyje plačiausiai auginamas transgeninis produktas, ir iš tikrųjų dauguma sojų, išaugintų JAV ir Azijoje, yra transgeninės kilmės.
Turint omenyje, kad visoje Europoje maisto produktai, kuriuose yra GMO (genetiškai modifikuoti organizmai), turi būti kruopščiai paženklinti, transgeninis sojos buvo paskelbtas saugiu maistui, iš esmės lygiavertis ne GMO sojoms. Iš tiesų GMO sojos cheminė sudėtis akivaizdžiai skiriasi nuo ne GMO veislių, nes kitaip transgeninė linija nebūtų atspari kai kuriems herbicidams.
Kadangi alergijos rizika dažnai būna GMO produktuose, nes „netgi nedideli baltymų struktūros pokyčiai (DNR) gali sukelti naujų alergijų“ (šaltinis „greenpeace“), patarimas visada pasirinkti jį iš ekologinio ūkininkavimo .
Sojų ir miškų naikinimas
Pastaraisiais metais Brazilija tapo pirmaujančia pasaulyje sojos pupelių eksportuotoja, tačiau ji taip pat pasiekė penktą vietą dėl anglies dioksido gamybos dėl miškų naikinimo ir užsidegusių gaisrų .
Iš tiesų, didinant sojos prašymus, buvo absoliučiai būtina rasti naujų auginimo vietų, tačiau rezultatas buvo milžiniškas: „Greenpeace“ duomenimis, per kelerius metus regione sunaikinta daugiau kaip 5 mln. kyla pavojus žmonių, ypač vaikų, gyvenimui ir tradicinėms pragyvenimo formoms, pvz., žvejybai ar pragyvenimui, buvo atsisakyta.
Apibendrinant, galėtume pasakyti, kad tai yra įdomus vaistinis augalas visais atžvilgiais, tačiau trūksta šalutinio poveikio, kontraindikacijų ir vaistų sąveikos.
