Mango visuomet sugeba surasti tarp aukščiausių vietų, susijusių su mylimiausiais vaisiais pasaulyje .

Daugelis žmonių mėgsta jį suvartoti kaip paprastą vaisių, tačiau iš tikrųjų yra daug būdų jį naudoti ir valgyti . Ne tik žaliavinis brandos aukštyje, bet taip pat gali būti valgomas neužbaigtas arba virinamas, fermentuotas arba sumažintas iki miltelių.

Dauguma šių kulinarinių metodų yra dalis tradicinių Indijos virtuvės, originalios mango šalies, turtų .

Mango yra vienas iš oficialių Indijos simbolių, kartu su povu, tigru, lotosu, banyanų medžiu, Gangu, drambliu, kobra ir delfinu.

Dvasinėje tradicijoje sakoma, kad tai reiškia dieviškąsias žinias .

Mango salotose

Bet pereikime iš šventųjų tekstų į virtuvę ir atrasime tam tikrą mango naudojimą Indijos virtuvėje .

Visų pirma, mango yra idealus šviežių egzotiškų salotų ingredientas . Pirma, pjaustant tvirtą, baltą nesmulkintų mangų masę į labai smulkias juosteles, po to su žaliąja žievelėmis, antra, ruošiant specialius prieskonių padažus su geltonai oranžine prinokusia mangų minkštimu.

Mango padažo salotoms pavyzdys ruošiamas sumaišant prinokusius mango plaukus su raudonojo vyno actu arba ryžių actu, alyvuogių aliejumi, druska, baziliku ir pipirais.

Norint suteikti tikrai tropinį ryšį, į mango masę pridedama kokoso mango, sojos padažas, citrinų sultys, žemės riešutų sviestas, druska, pipirai ir mėtos.

Mango gerti

Mango yra ne tik gera valgyti, bet ir gerti. Indijoje yra daugybė rūšių mango gėrimų, dažnai panašių į kokteilius ar kokteilius.

Kartu su garsiu mango laziu (mango, pieno ir varškės arba rūgštinio jogurto) taip pat randame panašius variantus, kuriuose yra kokoso, anakardžių ar migdolų grūdų, visi prieskoniai su kardamonu, cinamonu ar tamarindo pasta.

Kartais mango minkštimas yra sumaišytas su bananų minkštimu ir prinokusiu datą, su galutiniu kokoso miltų purškimu. Rezultatas - paplitęs kremas, būdingas kai kuriems Indijos saldumynams.

Mango kaip prieskonis

Mango taip pat džiovinamas saulėje, virsta milteliais ir naudojamas kaip grynas prieskonis arba sumaišytas su čili ir kario lapais.

Jis tampa labai savotišku egzotišku prieskoniu, kuris suteikia unikalų net paprastų patiekalų, pavyzdžiui, baltųjų ryžių ar lęšių dalį.

Vis dar lieka prieskonių srityje, nekalbant apie mango marinatą, kuriame naudojami ir masė, ir žievelė .

Mango padažuose ir ryžiais

Mango, džiovinto kaip prieskonis ir pridedama šviežiai brandos pusėje tarp nesubrendusių ir brandžių, dažnai pridedama prie pomidorų padažų ir rasamo: geras balansas tarp mango rūgštingumo ir pomidorų saldumo. jis siūlo puikų skonį, kurio niekada nesijaučiate.

Mango ryžiai yra dar vienas paprastesnės Indijos virtuvės akmuo : išpjauti ryžiai su mango, kario lapais ir galiausiai skrudinti žemės riešutai ir lęšiai.

Kai kuriose valstybėse, ypač Uttar Pradeše, mangai dažnai maišomi su lęšiais ir čili, kad būtų sukurtas chapati ar roti kremas.

Mango ir mėsos

Mango galima naudoti ir mėsai . Gražus kreminis padažas iš prinokusių mango masės, garstyčių ir šafrano, puikiai tinka vištienai, pagal Indijos virtuvę.

Galiausiai mes uždarome naujovę, kuri yra šiek tiek mažiau tradicinė, bet jaunų indų mylima: mango uogienė ir žalieji pipirai, taip pat naudojami kartu su mėsa ir duona.