Veganinė mityba: kaip ji veikia, nauda, kontraindikacijos

Veganinė mityba yra mityba, kurioje nevalgo mėsos ar žuvies ir nevartojate jokio gyvūninės kilmės maisto. Sužinokite geriau.

Kas yra veganų dieta

Norėdami geriau įsisavinti veganų virtuvės dimensiją, pradėkime nuo būdvardžio. Terminą „veganas“ 1940 m. Sukūrė Donaldas Watsonas ir Elsie Shrigley, abu Veganų draugijos nariai, kurie pasiskolino pirmas tris ir paskutines dvi būdvardžio „vegetaras“ raides.

Taip pateisino savo pasirinkimą: Dėl veganizmo prasideda vegetarizmas ir jį perkelia į logišką išvadą. Kitaip tariant, veganinė mintis kyla iš pasirinkimo, kuriuo grindžiama vegetariška mityba, ir užbaigiama prasmės parabola, pasiekiant logines išvadas, atsirandančias iš patalpų, kuriose ji buvo sukurta.

Kaip ir vegetarai, veganai nevalgo mėsos ar žuvies, bet išplėsti šį pasirinkimą ir nusprendžia nenaudoti jokio gyvūninės kilmės maisto (kiaušinių, pieno produktų, medaus) ir nešioti jokių drabužių, kad nenaudotų jokių kosmetikos ar kitas produktas gamybos procese, kuriame dalyvavo gyvūnai.

Šį pasirinkimą paprastai lydi elgesio stilius arba socialinis aktyvumas ginant gyvūnus ir planetą . Dažnai šuolis iš vegetarų į veganinį mitybą yra laipsniškas, spontaniškas ir perduodamas tiek dėl gyvūnų naudojimo už sūrio, tiek pieno, kiaušinių ir maisto, tiek nuo to, ar šie maisto produktai daro didesnį poveikį aplinkai. mūsų ekosistemą po transformacijų, kurios vyksta gamybos proceso metu. Šiandien yra daug vietų, žurnalų, dienoraščių, skirtų veganizmui ir veganinei virtuvei.

Pagrindiniai maisto produktai

Sojų, ryžių, migdolų, avižų pieno arba grietinėlės. Slapukai be pieno, sviesto ir kiaušinių, krekerių ir džiūvėsėlių, pagardinti vienu iš daugelio daržovių, džiovintų vaisių, makaronų, ryžių ar kitų grūdų, ryžių salotų, makaronų, speltų, šviežių daržovių, kurių sudėtyje yra: supjaustytų tofu (arba sutraiškytų ), jūros dumblių, tofu, seitanų, kepsnių arba sojos troškinių, mopūro .

Gomasio yra tipiškas veganų dietos, pagardintos skrudintais sezamo sėklomis ir druska. Kiti prieskoniai: dribsnių mielės, saulėgrąžos arba moliūgų sėklos, alyvuogių aliejus.

Kaip gaminti veganų sūrius?

Veganų dietos nauda ir kontraindikacijos

Kai ranka atsistoja prieš veganinę mitybą, visada yra gandas, kuris šaukia apie vitamino B12 trūkumą . Iš tiesų, jei vegetaras nevartoja mėsos, jis vis dar gali rasti šį brangų pieno ir kiaušinių elementą.

Tačiau veganų atveju susirūpinimas vitaminu B12 tampa konkrečiu ir protingu, nes tai yra vitaminas, kurio augalai nesukuria. Vitaminas B12 gaunamas iš bakterijų dirvožemyje; tie, kurie valgo tik daržoves, yra priversti skalbti maistą pagal esminius higienos standartus.

Tačiau šios būtinos atsargumo priemonės užtikrina, kad skalbimo metu būtų prarastas išorinis augalo kiekis ir todėl vitaminas B12. Alternatyvūs šaltiniai yra maisto produktai, papildyti vitaminais (pageidautina tie, kurių priedas yra tik B12) arba papildai (taip pat tik B12, nes kiti vitaminai gaunami iš vaisių ir daržovių).

Jūs galite pasirinkti vartoti vitaminą vieną kartą per savaitę (2000 mikrogramų tabletę) arba kasdien vieną kartą per parą (10 mikrogramų tabletę. Iš tiesų netgi valgant mėsą galite gauti vitamino B12 trūkumą: ne tik todėl, kad kai kurie vaistai neleidžia jiems įsisavinti, bet ir dėl to, kad buvo nustatyta, jog kai kurie jaunesni nei 50 metų žmonių organizmai sunkiai išlaisvina tokio tipo vitaminų.

Kitas trūkumas, susijęs su veganų dieta, yra geležies trūkumas. Tiesą sakant, augalinėje dietoje yra daug geležies nei visagalių mityboje, ypač jei jie derinami su vaisiais, pomidorais ar maisto produktais, kuriuose yra daug vitamino C.

Geležies trūkumo anemija kontrastuoja su ankštiniais, grūdais, lapinėmis daržovėmis. Galiausiai maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, taip pat yra maisto produktai, kuriuose yra daugiau geležies. Norėdami pateikti paprastą pavyzdį: arklių mėsoje yra 3, 9 miligramai geležies per šimtą gramų; ankštiniai augalai sudaro daugiau nei dvigubai.