Terminas „konsultavimas“ kilęs iš lotynų kalbos ir suteikia dvigubą reikšmę: „ consulio“, kuris verčia „konsulinę“, „paguodą“, „ateinančią į pagalbą“, „rūpintis“ arba, kaip konsultacija, reiškia reikšmę paprašyti „išminties nuomonės“ arba „eksperto patarimo“.
Todėl konsultavimas yra disciplina, orientuota į pagalbos santykį su kita, tačiau turi savybių, gebėjimų ir metodų, kurie ją atskiria nuo konsultavimo asmeniui ar grupėms plačiąja prasme: ji taip pat buvo apibrėžta kaip „susitikimo menas“, o ne paprastas žodinis susitikimas tarp dviejų ar daugiau žmonių, o visuotinis požiūris į visą kito asmenį visose jo išraiškose ir pasireiškimuose, grindžiamas komunikaciniais ir santykiniais būdais, kuriais siekiama palengvinti naujų būdų, kaip suprasti naujų problemų supratimo būdus laikas nuo laiko, siekiant rasti sprendimus ar perspektyvas, kurios yra alternatyvios ir asmeninės pagal individualias problemas, kuriomis grindžiamas prašymas dėl jo įsikišimo. Pasinaudodamas probleminės situacijos dalyvio įgūdžiais, savybėmis ir ištekliais, konsultantas ne tik siekia išspręsti problemas, bet ir plėtoti naujus supratimo ir mokymosi procesus per abipusę patirtį, kuri vyksta konsultanto-konsultanto santykiuose, siekiant, kad intervencijos prašančio asmens saviraiška būtų geresnė, jis gali rasti asmeninių būdų iš probleminių situacijų, kurios yra konsultavimo objektas.
Konsultavimas gali būti susijęs su konkrečių problemų sprendimu ir sprendimu, sprendimų priėmimu, krizių sprendimu, santykių gerinimu, sprendžiant vystymosi problemas, skatinant ir ugdant didesnį asmeninį sąmoningumą, dirbant su vidiniais ir išoriniais jausmais, mintimis, suvokimais ir konfliktais.
Pagrindiniai patarėjo įgūdžiai ir savybės yra:
1. empatija;
2. besąlyginis kito priėmimas;
3. aktyvus klausymas;
4. Tinkamas klausimų panaudojimas.
Konsultavimas maisto klausimais - tai individualus aktyvaus tinkamo mitybos įpročių mokymosi kelias per susitikimus, kurių metu žmogui gali būti padedama suvokti savo mitybos įpročius, įgyti sveikus ir praktiškus kasdienius mitybos įpročius, ištirti naujas galimybes, įgyti daugiau informacijos apie maistą.
Konsultavimas maistu yra maisto švietimas ir sveikatos skatinimo priemonė, kuria siekiama suteikti žmonėms galimybę plėtoti savarankiškus ir sąmoningus maisto pasirinkimus, siekiant geresnės gyvenimo kokybės, siekiant įgyti mitybos elgesį ir sveikatai palankią gyvenimą.
Konsultavimas maisto klausimais yra skirtas visiems žmonėms, neturintiems psichikos ligų ir kurie kelia problemų, susijusių su maisto emocijomis ir kūnu, tiems, kuriems gresia maisto patologija kaip prevencinis kelias, ir tiems, kurie jaučia poreikį keisti mitybos įpročius. Maisto konsultavimas taip pat yra skirtas tiriamųjų dietos terapijos subjektams, kurie padeda palaikyti ir išlaikyti laikui bėgant pasiektus rezultatus.
Elena Longo, dietologė, maisto mokslų ir žmonių mitybos specialistė, laisvai samdomi mitybos specialistai, maisto švietimo ir psichofizinės gerovės metodai.
