Kas yra šarminė dieta, kaip ji veikia ir kodėl ji yra naudinga sveikatai: ar tai iš tikrųjų yra klausimas? Pažiūrėkime kartu, naudodami mums naudingus meniu ir receptus .

Šarminė dieta: kas yra kūno pH

Šarminė mityba yra mityba, kurioje pirmenybė teikiama maisto produktams, kurie, kaip manoma, gali šarminti organizmą, kad išlaikytų jo sveikatą .

Bet ką reiškia organizmą šarminti? Fiziologinis kraujo pH yra nuo 7, 35 iki 7, 45, o plazmos vertės naudojamos kaip viso kūno pH indeksas. Dėl maisto produktų, ypač į riebalų rūgščių ir amino rūgščių, ir metabolizmą, kuris gamina pieno rūgštį ir keto rūgštis, plazmos pH per dieną kinta.

Kūno rūgšties ir bazės pusiausvyrą užtikrina buferinės sistemos, plaučių ventiliacija ir inkstų reguliavimas. Buferinės sistemos yra bikarbonato jonų, esančių ekstraląsteliniame skystyje, baltymų, hemoglobino ir fosfatų ląstelėse ir amonio jonų bei fosfatų šlapime.

Plaučių vėdinimas, pašalinant anglies dioksidą ir vandens garus kvėpuojant, gali buferuoti iki 75% pH pokyčių; galiausiai, lėtesnė, bet labai veiksminga inkstų apsaugos linija, pH pašalina per šlapimą arba reabsorbcija į teigiamą krūvį ir bikarbonatą.

Kaip veikia šarminė dieta

Kaip matėme, inkstai dalyvauja reguliuojant rūgšties ir bazės pusiausvyrą ; 90-aisiais, siekiant užkirsti kelią inkstų akmenims, patvirtinta, kad maisto produktai gali paveikti šlapimo pH, ir buvo sukurtas metodas apskaičiuoti inkstų rūgštingumą, pradedant nuo maisto sudėties. Apskaičiuota, kad šlapime esančių teigiamų ir neigiamų jonų kiekis, remiantis maisto produktuose esančių jonų kiekiu, buvo konvertuojamas.

Remiantis šarminės dietos šalininkais, tam tikrų maisto produktų valymas gali užkirsti kelią osteoporozei, metaboliniam sindromui ir net vėžio atsiradimui : tačiau, remiantis tyrimais, šlapimo pH pokyčiai neturi įtakos sisteminiam pH, todėl šarminė dieta nepadidina plazmos pH.

Be to, nėra pakankamai mokslinių įrodymų, kad šarminė mityba gali užkirsti kelią osteoporozei ar vėžiui.

Atrodo, kad šarminė mityba suteikia naudos sveikiems maisto produktams pasirinkti, bet ne šių maisto produktų pH: pažiūrėkime, kurie iš jų.

Šarminė dieta (arba šarminė): pavyzdžiui, maisto produktai ir meniu

Tarp maisto produktų ir gėrimų, klasifikuojamų kaip rūgštinantys, randame vyną ir spiritinius gėrimus apskritai, supakuotus maisto produktus, greito maisto produktus, saldintus gėrimus, saldainius, kavą, visus gyvūninės kilmės maisto produktus ir rafinuotus miltus; maisto produktai, klasifikuojami kaip šarminis, apima vaisius ir daržoves .

Tačiau aišku, kad mityba, turinti daug vaisių ir daržovių ir kurioje sumažėja gyvūnų produktų, konservuotų ir saldintų maisto produktų vartojimas, yra sveikas, neatsižvelgiant į maisto produkto pH.

Tinkamas vaisių ir daržovių vartojimas iš tiesų pagerina natrio ir kalio santykį ir magnio prieinamumą, naudingą kaulų sveikatai, mažina raumenų masės praradimą ir lėtines ligas, įskaitant hipertenziją. Pramoninių maisto produktų ir gyvūninės kilmės produktų pašalinimas arba mažinimas taip pat reiškia toksinų, cheminių medžiagų, baltymų ir riebalų suvartojimo mažinimą, o tai gali tik pagerinti bendrą sveikatą.

Pavyzdžių meniu gali būti:

> Pusryčiai : sojos jogurtas ir vaisiai

> Užkandžiai: apelsinų sultys ir vaisiai

> Pietūs : pilnų kviečių makaronų (80 gramų) plokštelė, pagardinta maišytomis brokolėmis su česnakais ir aliejaus šaukšteliu, 50 g mišrių salotų, apsirengusių šiek tiek aliejaus ir citrinos sulčių, vaisių.

> Užkandžiai : tamsus šokoladas ir vaisius.

> Vakarienė : 100 gramų šokolado tofu, žaliavinių arba virtų sezoninių daržovių ir vaisių.

Kaip matėme, šarminė mityba suteikia didelį vaisių, daržovių ir sveikų maisto produktų suvartojimą, kuris leidžia mums jaustis gerai, nes jie yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir antioksidantais, nepriklausomai nuo jų pH.

Šarminė mityba nėra mityba, skirta numesti svorį arba natūraliai užkirsti kelią ligoms ar gydyti ligas - tai tiesiog sveika mityba.

Šarminė dieta (arba šarminė): receptai

Pirma: daržovių sriuba

Sudėtis

> 250 gramų sezoninių daržovių vienam asmeniui

> 40 gramų džiovintų daržovių vienam asmeniui

> 1 bulvė

> 60 gramų rudųjų ryžių vienam asmeniui

> 1 svogūnas, salierų lazda, morkos ir česnako skiltelė

> 1 šaukštas aliejaus

> aromatinės žolės (laurai, šalavijas, rozmarinas, bazilikas)

> 1 druskos suvartojimas

paruošimas:

Išvalykite ir supjaustykite pasirinktas sezonines daržoves. Paruoškite padažą su svogūnais, salierais, morkomis ir česnakais ir užtepkite keletą minučių ekstra-pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje. Įpilkite anksčiau pamirkytų bulvių ir ankštinių augalų, ryžių ir uždenkite vandeniu. Pridėkite aromatinių žolelių ir virkite maždaug pusvalandį per mažą ugnį; tada pridėkite likusias daržoves ir virkite dar trisdešimt minučių.

Antrasis: tofu salotos su vaisiais

Sudėtis

> 100 gramų natūralaus tofu

> 50 gramų mišrių salotų

> 1 kiwi

> 1 šaukštas kukurūzų

> 1 morkų

> 5 žalios žalios alyvuogės

> 1 šaukštas mišrių sėklų (moliūgų, linų, saulėgrąžų, sezamo)

> 1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

> 1 žiupsnelis druskos

> apelsinų sultys

> 1/2 šaukštelio džiovintų sumaišytų aromatinių žolelių

paruošimas

Paruoškite emulsiją su apelsinų sultimis, aliejumi, druska ir aromatinėmis žolelėmis. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves ir vaisius, tada sumaišykite visas sudedamąsias dalis salotų dubenyje ir sezoną. Tai unikalus patiekalas, idealiai tinka dirbti ar išvykti iš namų, subalansuotam ir skaniam maistui, kuris yra paprastas ir greitas paruošimas.