Dumbliai jau ne tik yra ekstravagantiškas patiekalas, kurį galima pasimėgauti kinų ir japonų restoranuose, kai jie atsitinka, jie jau kelerius metus pateko į Vakarų maistą, įvairių patiekalų ir originalių patiekalų pavidalu.
Dumbliai iš tikrųjų egzistuoja daugelio rūšių, daugiau ar mažiau skanių ar subtilių, turtingų maitinančių savybių, pavyzdžiui, mineralų, baltymų, brangių gleivių.
Akivaizdu, kad, kai važiuojate tarp prekybos centrų ar etninių parduotuvių lentynų, sunku suvokti, kokio tipo dumbliai įdėti į krepšelį: mūsų kulinarijos kultūrai mes ne visada esame pripratę tam tikro tipo jūros dumblių sujungimui su tam tikro tipo patiekalas ar paruošimas .
Štai keletas nedidelių ir paprastų receptų su įvairių rūšių dumbliais, kurie gali padėti.
1. Juodosios pupelės su kombu jūros dumbliais
Sudėtis 3 žmonėms :
> 3 puodeliai džiovintų juodųjų pupelių,
> 1 juostelė kombu jūros dumblių,
> 1 šaukštas shoyu,
> 1 žalios radicchio ir raudonojo radikalio galva
> 1 agurkai, jei norite
> 2 morkos
> 1 raudonasis svogūnas
> kapotų šviežių petražolių> pusė suspaustos citrinos> šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus> 1 šaukštas umeboshi, parūgštintas.
Paruošimas: pamirkykite pupeles prieš naktį, tada virkite juos po 50 minučių kartu su kombu jūros dumblių juostelėmis. kai jie virti, nuimkite dangtelį ir pridėkite shoyu, kepkite dar penkias minutes. Nusausinkite viską skalbimo metu ir smulkiai supjaustykite du radicchio galvas, derindami likusias smulkiai pjaustytas daržoves. Pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, rūgštus ir shoyu. Gerai sumaišykite viską ir tarnaukite.
Kombu dumbliai valgė ir neapdoroti, jų naudojimas ir optimalus derinys yra su ankštiniais augalais, tačiau jie taip pat geri sriubose ir sriubose. Taip pat galite naudoti sautą kaip šoninį patiekalą ir skonio užpildus arba bulvių omletą.
Šioje alga esanti glutamo rūgštis suminkština kitų maisto produktų pluoštus, todėl virinto kombu juostelė su pupelėmis ar kitais ankštiniais augalais padeda juos minkštinti greičiau ir sustiprinti jų skonį, atlaisvinant didelės vertės maistines medžiagas ir didinant jų vertę. bendras indo virškinamumas; tai ypač tinka tiems, kurie kenčia nuo žarnyno fermentacijos. Šis procesas yra abipusis, nes net kombu tampa minkštesnis, kai jis gaminamas su baltymų turinčiais maisto produktais.
2. Miso sriuba su tofu ir wakame jūros dumbliais
Sudėtis 2 žmonėms :> pora wakame jūros dumblių juostelių> 50 gramų natūralių tofu> česnakų arba pora svogūnų> miso (perkate preparatą specializuotose parduotuvėse)> švieži imbiero šaknis.
Paruošimas : supjaustykite Wakame jūros dumblius į mažus gabalus ir palikite mirkyti šaltame vandenyje apie 10 minučių. Tada supjaustykite tofu į mažus kubelius ir smulkiai supjaustykite varškes arba, dar geriau, naują svogūną, net ir žaliąją dalį. Šviesinkite ugnį ir lėtai užvirinkite vandenį su jūros dumbliais, tofu ir varpais arba svogūnais.
Kai vanduo pradės virti, išjunkite šilumą ir pridėkite miso, ištirpintą šiek tiek karšto vandens. Leiskite sriubai pailsėti 5 minutes ir prieš patiekdami, pridedant prieš tai iš tarkuotų šviežių šaknų pagamintą imbiero sulčių arbatinį šaukštelį.
Šis rudi japoniški jūros dumbliai, kurie dabar auginami ir Bretono pakrantėse, yra žinomi, nes jie numato svorio, turi gana subtilų skonį, panašų į kombu. Jis parduodamas dehidratuotas, kaip ir daugelis dumblių, ir jo tūris padauginamas iš dešimties kartų, kai jis yra mirkomas .
Klasikinis miso sriubos ingredientas, naudojamas sriuboms, makaronų patiekalams ir gerai suderinti su daržovėmis.
Norėdami padėti virškinimui, mes pradedame valgį su miso sriuba
3. Miežiai su spirulinos dumbliais
Dviejų žmonių sudedamosios dalys > 50 gramų perlų miežių, > cukinijos> morkų> bulvių> pusė svogūnų> šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus> 1 šaukštas džiovintų spirulinos dumblių 1 šaukštas gomasio> pusė šaukštelio džiovinto majorano> skonis ir pipirai.
Paruošimas : miežius virkite daug sūdytu vandeniu, tuo tarpu supjaustykite visas daržoves kubeliais ir supilkite jas į keptuvę su nedideliu aliejumi. Kepimo pabaigoje į daržoves įpilkite spiruliną, gomasio, pagardinkite druska ir pipirais, sumaišykite ir patiekite šiltu.
Spirulina milteliai taip pat gali būti derinami su vaisių sultimis, jogurtu, centrifuguotomis daržovėmis ar energetinių gėrimų paruošimu sportininkams: žinoma po pagirių ištaisymo priemonė yra purškalas, paruoštas su obuolių sultimis ir pusę šaukšto spirulinos dumblių dulkių. Jūros dumbliai taip pat gali būti naudojami ruošiant desertus ir pikantišką tešlą.
4. Agaro agaras, braškių želė
Sudėtis dviems žmonėms
> pusė litro obuolių sulčių> agaro agaro tabletė> 10 braškių> 40 razinų
> 2 šaukštai saldaus vyno (jei pageidaujate, kitaip jis gali būti pakeistas citrinos sultimis)
Paruošimas : agarą agarą kaitinkite šiek tiek obuolių sulčių, kad jį ištirptumėte, įpilkite vyno. Tuo tarpu supjaustytas braškes ir razinas platinkite mažais dubenėliais ir supilkite ant agaro sirupo, įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kelias valandas suvartotumėte.
Agaro agaras, vadinamas kantenu, kurį sudaro japonai, yra natūrali skonio želė, pagaminta iš raudonųjų dumblių, vadinamų tengusa; jis naudojamas kaip tirštiklis, ruošiant desertus, šaukštų pyragus, drebučius, pudingus ar kremus. Taip pat žinomas kaip želė, jis turi nedidelį kiekį baltymų, bet yra turtingas angliavandenių, kalcio ir geležies, todėl jis yra puikus priedas griežčiausių vegetarų dietose.
Kur rasti dumblių?
Dumbliai randami tiek natūraliuose maisto parduotuvėse, tiek Kinijos ar Japonijos etninėse parduotuvėse arba dideliuose prekybos centruose . Miltelių spirulina dažniausiai randama vaistažolių vaistuose.
