Daugelis žmonių žino, kad kamutas yra kamutas miltai, apie kuriuos plačiai kalbama apie šiandien, kitaip vadinamą khorasano kviečių miltais, ji yra tinkama daugelio receptų ruošimui.
Iš tiesų su šiais miltais galima gaminti likučius, makaronus, picas, duoną, pyragus ir daug daugiau; vietoj to, kamut kviečių grūdai naudojami sriuboms, sriuboms ar salotoms praturtinti.
Taip pat yra daugybė produktų, kuriuos galima pamatyti tarp parduotuvių ir prekybos centrų lentynų, kur atsiranda žodis „kamut“: duonos pyragaičiai, sausainiai, tortilijos, pyragai, pusryčių grūdai, duona, picos, focaccia, sausainiai ir daug daugiau.
Tačiau nedaugelis žino, kad Kamutas nėra tikrasis kviečių rūšies pavadinimas, iš tikrųjų yra įregistruotas amerikiečių kompanijos Kamut International Ltd prekių ženklas, kurį anksčiau pabėgė Montana dr. Bob Quinn.
Aštuntajame dešimtmetyje gerai žinomas augalo patologas nusprendė paskambinti Kamutui, arba Kamutui, kietųjų kviečių veislei, kitaip vadinamai Triticum turgidum turanicum, arba Vidurio Rytų kilmės kviečiu, priklausančiu Gramineae šeimai, taip pat žinomam kaip raudonieji kviečiai arba Khorasan kviečiai., Irano regione, iš kur jis yra ir kur jis vis dar gaminamas šiandien.
Celiac ir kamut
„Kamut“ kviečiai turi pakankamai baltymų, apie 40% daugiau nei įprastiniai kviečiai; jis turi daug seleno, todėl jis yra geras antioksidantas, cinkas, magnis ir vitaminas E.
Su dideliu kiekiu lipidų, kamut miltai yra labai energingi, tinkami pagyvenusiems žmonėms, vaikams ar sportininkams. Bet saugokitės: kamut miltai, pats kamut ir jo dariniai netinka tiems, kurie serga celiakija, nes juose yra glitimo, šiek tiek daugiau nei 15% sauso glitimo, dažnai netgi didesniais kiekiais nei įprastiniai kviečiai.
Todėl „Kamut“ nerekomenduojama vartoti kaip celiako mitybos sudedamoji dalis, nors kartais tam tikras viešumas rodo priešingą.
Iš esmės, kamut yra virškinamas grūdas, labiau virškinamas nei kitų rūšių kviečiai, kuriems taikomi cheminiai rafinavimo arba genetinio tobulinimo procesai; ji yra maistingesnė ir tinkama tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų. Todėl sveikas produktas, netinkamas tiems, kurie serga celiakija, o ne labai ekologiškas, nes būtina jį importuoti iš Jungtinių Amerikos Valstijų ir gana brangiai kainuojanti: už vieną kilogramą mokama iki 4 eurų.
Smalsumas apie Kamutą
Pavadinimas kamutas kyla iš ka'moet, kuris Egipto kalba reiškia „ žemės sielą “.
„Kamut“ Europoje mažai auginama: jis randamas daugiausia kai kuriuose mažuose ūkiuose, tačiau labai brangi jo gamyba atgraso gamintojus. Italijoje ją importuoja tik įgaliotos bendrovės, o jas gali gaminti tik įgaliotosios gamyklos.
