Krienai, visi viename augale

Cren, rustano krienai, krienai: yra įvairių būdų, kaip apskritai vadinti tą patį daugiamečių žolinių augalų, kilusių iš Rusijos ir Rytų Europos, kur jis buvo žinomas jau prieš daugelį metų.

Paprastai kopūstai, garstyčios, ropės ir rapanai paprastai naudojami žaliavose, tiek rudenį, tiek rudenį, ir konkurencingiausiais lapais, kurie turi būti renkami pavasarį, spontaniškai arba auginami ir Italijoje tarp lygumos ir šiaurinių kalnų., Bet krienai, galbūt nežinoję, taip pat gali būti valgomi.

Sveikas ir gijimas, krienų šaknis (arba greičiausiai hipokotilas) skatina skrandį, antiseptiką plaučiams ir diuretiką bei naudingas šlapimo takams .

Suteptas šaknis taip pat puikiai tinka, kad būtų galima neutralizuoti šaltus simptomus, tokius kaip peršalimas, gripas ir skrepliai, ir apskritai kūną.

Ką sudaro krienai?

Krienai turi vitaminų (vitamino C, vitamino B); mineralinės druskos (kalcio, mangezio ir natrio); baltymų ir pluošto . Ypatingą lakiųjų aliejų ir aštrų kvapą, sudarytą iš įvairių medžiagų, susidedančių iš įvairių medžiagų, kurios yra sulfocianatas, sudaro būdingas ir neabejotinas krienų skonis, kuris gerai suvokiamas net tik šnipinėjant tipišką japonišką wasabi pasta, kurioje yra ji, bet rytietiškoje žaliojoje versijoje. alilo, fenilproprilo sulfocianato, diallilo sulfido.

Todėl gerai žinoti, kad 100 gramų krienų sudaro apie 20 kalorijų .

Dėmesio: šis intensyvus aromatas taip pat gali sukelti ašarojimą, sudirginimą junginės ir gleivinės ir galvos skausmo, todėl jūs turite būti atsargūs, jei turite gaminti arba valyti dideliais kiekiais. Nerekomenduojama vartoti nėštumo metu .

Kaip virti krienų (ir kur jį nusipirkti)

Jei įdomu, kur nusipirkti krienų, žinokite, kad Italijoje tai nėra taip lengvai prieinama. Jį galima įsigyti tam tikruose šiaurinių kioskuose, gerai įrengtuose prekybos centruose arba lengviau rasti internete .

Krienų šaknis gali būti tarkuotos žaliavomis, tuo pačiu metu jį drėkindama šviežia citrinos sultimis, kitaip oras tampa juodas. Jis gali būti pridėtas prie salotų ir salotų, kartu su burokėliais, salierais arba morkų Julienne.

Taip pat galima valgyti garsiojoje "krienų padaže", lydėti patiekalus ir pagrindinius patiekalus, jis yra labai populiarus Venecijoje ir Vengrijoje; arba mes vis dar labai smulkiai naudojame tarkuotus krienus, kad padarytume paprastesnį majonezą .

Konkursas ir jauni krienų lapai nuimami pavasarį, kad praturtintų ir skonio salotas. Jūs galite padaryti jį augančiu ar įsigyti skanių krienų daigų, kad visada būtų naudojami tam tikri patiekalai ryškesni ir originalesni.

Krienai taip pat gali būti supjaustyti kaip pomidorų makaronų galutinė kvapioji medžiaga, ji gali būti virinama kartu su bulvėmis ir kitomis minkštais skonio daržovėmis, kad būtų sukurtos labai pagyvinančios ir pagyvinančios žiemos velnės, arba gali būti naudojama ruošiant virškinimo ir valymo žolelių arbatas,

Nors jis nėra toks populiarus Italijos pietuose, verta paminėti garsųjį „rafanata“ iš Lucanijos, omleto-tortilijos kepimą su šviežiais tarkuotais krienais.

Švieži krienai gali būti laikomi keletą savaičių šaldytuve, suvynioti į šiek tiek drėgno sugeriamojo popieriaus lapą; prieš naudodami bet kokias minkštas dalis pašalinkite mažu peiliu. Taip pat galima užšaldyti krienų šaknis.

Knygutė: Felice La Rocca, Giancarlo Chisci, „ Il Cren. Rafano rusticano o turnforte“.