Grūdai laikomi vienu iš svarbiausių žmonijos maisto produktų ir yra susiję su esminiu žingsniu evoliucijoje nuo nomadizmo iki sėdimo gyvenimo, su žemės ūkio atsiradimu, kuris buvo pirmasis pagrindinis miesto sociologijos ir todėl civilizacijos plytas.

Greta šio istorinio vaidmens, grūdai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų pasaulyje, lengvai auginami, labai maistingi ir energingi dėl didelio krakmolo kiekio, lengvai saugomi ir veiksmingi, kad būtų galima sukurti miltus ir todėl duona, sausainiai, polenta, pastos, kepiniai ir kt.

Graminaceae (arba Poaceae) augalų sėklos paprastai laikomos grūdais, kurie nėra botaninis pavadinimas, prie kurio pridedami pseudocerealai, ty Amarantaceae, Polygonaceae ir Chenopodiaceae.

Tarp daugelio skirtingų tipų labiausiai paplitusių grūdų, mes eisime į šį straipsnį, kad žinotume dar du dalykus: mažiau žinomą sorą ir ryžius ir todėl labai įdomų; iš tikrųjų daugelis šiuolaikinės eros sutrikimų, pvz., celiakija, yra susiję ne tik su piktnaudžiavimu javais, bet ir į mūsų mitybą, bet taip pat į prastą veislę, kuri dažnai apsiriboja kviečiais, kukurūzais ir ryžiais.

Paprastieji kviečiai tarp neįprastų javų

Pradėkime sakydami, kad, nepaisant to, kad jis buvo įtrauktas į mylią, kaulų panika iš tikrųjų nėra tikra myli. Iš tikrųjų pjūvis yra „Panicum“ genties grūdų grupė, kilusi iš Centrinės Azijos stepių tarp Kinijos ir Kaukazo.

Tinkamai pavadintas panìco atsako į mokslinį Setaria italiaca pavadinimą ir iš tikrųjų yra labai panašus į sorą, iš tikrųjų jis taip pat vadinamas foxtail daugeliu kalbų, kaip tradiciškai atsitiko Italijoje, arba panìco, vardas, bendras su kačių gentimi ir kilęs iš žodžio Lotynų kalba - „panicle“. Tiesą sakant, sėklos surenkamos į mažas panules, kurios primena lapės uodegos formą.

Jis kilęs iš nutolusių slėnių tarp Kinijos ir Indijos ir naudojamas tiek žmonių, tiek gyvūnų mitybai ir iš tolimos senovės, iš tikrųjų jis yra pirmoji visur auginamų sorų rūšis.

Kodėl tai įdomu? Visų pirma, jis yra be glitimo ir idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio ; jo ypatingi angliavandeniai nesukelia cukraus kiekio padidėjimo kraujyje, bet yra labai lėtai; ji gausu geležies, vario ir pluošto . Paprastai jis naudojamas siekiant išlaikyti aukštą imuninės sistemos lygį .

Juodieji ryžiai tarp retų javų

Ilgas juodasis ryžiai, vadinami Zizania aquatica, yra gimtoji tose srityse, kurios yra pusiaukelėje tarp JAV ir Kanados arba Didžiųjų ežerų rajone.

Jis užima Zizanijos vardą, taip pat žinomą Biblijoje, su kuria graikai vadino mažesnes žoles, kurios augo kartu su savo kviečiais. Istoriškai jis buvo surinktas perduodant jį su baidarėmis šalia jo, vynuogėmis, tačiau tik praėjusio šimtmečio viduryje prasidėjo jo rinkodara ir platinimas.

Kaip ir panìco atveju, su juodaisiais ryžiais ar vandens zizanija iš tikrųjų nėra susieta su tikru Azijos ryžiais, priklausančiu Oryza gentis.

Priežastys, dėl kurių mes turėtume pristatyti juodus ryžius mūsų mityboje, yra akivaizdūs: aukštas baltymų kiekis (antra tik avižoms) ir aminorūgščių lizinas, būtinas žmogaus gyvybei ir nėra sintezuojamos; jis taip pat turi daug ląstelienos ir mažai riebalų; daug cinko, mangano, fosforo ir vitamino B6 .

Kartu su quinoa jis laikomas vienu iš skaniausių tradicinių grūdų alternatyvų dėl savo lengvai kramtomos konsistencijos ir riešutinio poskonio .

Nuolatinis jo vartojimas rodo, kad jis gali užkirsti kelią 2 tipo diabetui ir širdies ir kraujagyslių sutrikimams .