Aplankykite Iraną: smalsumas ir pagrindinė informacija

Persijos įspūdis mūsų vakarietiškoje vaizduotėje yra gilus ir nesenstantis. Daugelis legendų ir vaizdų, kuriuos mes pernelyg greitai priskiriame arabų pasauliui, iš tikrųjų priklauso Persai, šiuolaikiniam Iranui, kuris iš esmės skiriasi nuo arabų.

Skirtingai nuo kalbos, persų, tikrai skiriasi nuo arabų. Senoji Persijos imperija buvo islamizuota tik septintajame amžiuje, per kurį islamas buvo pakeistas manichų ir zoroastrių religijomis.

Irane yra daugybė arijų, kurdų, jazidi, armėnų, turkongolų kilmės žmonių, arabų arčiau kaukazo, grupių, nepamirštant asirų.

Irano ar persų virtuvę, kaip matysime, įtakoja šie veiksniai, iš rytų, rusų ir centrinės Azijos, ir galiausiai į šiaurę-Indiją ir Mogulą randame kaukazo įtaką iš šiaurės, graikų ir turkų .

Iki šiol Irano ir kai kurių kaimyninių šalių Irano virtuvė taip pat yra labai populiari kai kuriose JAV ir Kanados vietovėse . Be ryžių, importuotų senovėje iš Indijos ir Kinijos, pagrindiniai maisto produktai yra mėsos, daugelio daržovių, prieskonių, džiovintų vaisių ir riešutų.

Tipiški Irano virtuvės patiekalai

Irano virtuvėje yra esminių patiekalų, kurie smogė keliautojus, keliaujančius šalyje. Pradėkime nuo tipiško Irano vestuvių patiekalo, fesenjano .

Šis patiekalas susideda iš troškinto vištienos ar anties, patiekiamas su granatų ir graikinių riešutų padažu, su įspūdingu ir egzotišku skoniu, kartu su saldžiais svogūnais ir cinamonu. Dabar mes matome klasikinį patiekalą, kuris atitinka vegetarus.

Tai bademjan, susideda iš garintų ryžių su ciberžolių pomidorais, smulkiai pjaustytomis baklažanais, žaliavine alyvuogių aliejumi ir rūgštomis vynuogėmis. Taip pat yra versijos su ėriena, todėl būkite atsargūs.

Labai įdomu yra zereshk polo, ryžiai su sviestu ir braškių uogos, į kurias įdėta apelsinų, rabarbarų arba tamarindo odos.

Akivaizdu, kad negalite praleisti kebabo įvairiose versijose. Ne tik druskos ir pipirų, bet ir citrinų, šafrano arba marinuotų petražolių. Irano virtuvėje taip pat naudojami daug laukinių augalų, ir apskritai šie patiekalai vadinami sabzi khordan.

Kalyklos, kiaulpienės, askaloniniai česnakai ir laukiniai svogūnai, laukiniai bazilikai ir kiti laukiniai augalai dažnai valgomi kepant specialiuose sumuštiniuose.

Duona, iš tiesų: yra mažiausiai dešimtis pagrindinių tipų, nuo plonosios lavasho iki minkštos karvių, pilnos ciberžolės ir kmynų, einančios per tanurą, virti ant vertikalios krosnies sienų.

Kur valgyti Irane (gatvėje ar restoranuose)

Kaip minėta Šiaurės Amerikoje, galite rasti Irano virtuvės restoranų. Mažiau lengvai tai vyksta Italijoje.

Irane yra viskas įmanoma : būkite svetingi vietiniai gyventojai, mėgaukitės įvairiapusišku gatvės maistu, sėdėkite įvairaus dydžio restoranuose ir pagaliau dalyvauja kaimo ar kaimynystės festivaliuose, užpildytuose ypatingu maistu.

Negalima praleisti Irano

Net jei mūsų vaizduotėje Iranas yra dykuma, iš tikrųjų jis auga labai aukštos kokybės vaisiai ir daržovės. Vietinė arbata, suvartojama įdėjus cukraus gabalėlį į burną, neabejotinai yra būtina.

Visi klasikiniai persų virtuvės patiekalai paprastai yra aukštos kokybės .

Ką vengti valgyti Irane

Ne dideliuose miestuose maistas yra šiek tiek monotoniškas. Skonis, kurį iraniečiai turi rūgštims ir rūgštims, ne visada atitinka turistų ir keliautojų pageidavimus.

Kai kuriuose kebabuose yra gyvūnų subproduktai, jei neturite geležies skrandžio, pasiteiraukite prieš užsakant.

Patarimai ir smalsumas

Kiekvienas Irano plotas turi savo tipiškus patiekalus, kuriuos reikia atrasti. Turėkite iniciatyvą ir eksperimentuokite, ypač kai kalbama apie sriubas ir troškintas daržoves.

Dažnai naudojami dilgėlės, saldūs ir maistingi, o šventėms galime rasti aukštos kokybės artišokus.