Pistachija yra pistacijų augalų, žinomų botanikos pavadinimu pistacijos vera, sėkla. Šis augalas yra medis, kuris buvo žinomas ir kultivuotas priešistoriniais laikais.

Jo kilmės lopšys yra Artimieji Rytai, nors šiuo metu jos sklaidos mato, kad jis auginamas visame pasaulyje. Italijoje jis yra žinomas kaip vertinamas maistas, ir yra kai kurių Italijos vietovių, kurios garsėja savo skaniais pistacijų gamyba.

Pistacijų naudojimas

Kaip sakėme, pistacijos yra sėkla, kuri daugiausia naudojama kaip maistas, o maisto ruošimo receptai, kurie mato jį kaip pagrindinį veikėją, yra labiausiai skirtingi.

Pistašai iš tikrųjų tinka pirmojo ir antrojo kurso, šoninių patiekalų, pyragų, šaukštų desertų, ledų ir daugelio kitų patiekalų skoniui . Naudojamas kaip patobulinimas, jis suteikia patiekalams kažką papildomo, kuris neleidžia jiems pamiršti mūsų svečių.

Pistachija paprastai yra atimta iš savo lukšto ir naudojama natūraliai arba skrudinta ir sūdyta . Vietoj to labai sunku rasti šviežių natūralių pistacijų, išskyrus Sicilijos žemes, kuriose ji yra labiausiai auginama.

Pistačių sviestas ir aliejus

Iš pistacijų sėklų taip pat galime gauti pistacijų sviestą, kuris yra išgautas iš sėklų panašiai kaip ir alyvuogių aliejui.

Iš šalto šlifavimo mes mechaniškai išskleidžiame sėkloje esančią alyvą iš likusio junginio dalies ir tai nenaudojant sintetinių cheminių medžiagų arba didelių ekstrahavimo temperatūrų, kurios pakeistų kompoziciją. Todėl pistacijų sviestas arba aliejus yra produktas, gaunamas iš šviežių pistacijų sėklų .

Tačiau šis skystas arba kreminis pistacijų junginys, priklausomai nuo ekstrahavimo metodo, turi pagrindinę savybę, kad turi didelį kiekį gerų augalinių riebalų .

Tiesą sakant, pistacijų sviestas yra turtingas riebalų rūgštimis, tokiomis kaip omega 3 ir 6, kad mūsų kūnas turi išlaikyti membranų vientisumą. Jame taip pat yra tokoferolių, beta karotino ir liuteino, kurie visi skirti odos sveikatai.

Jo išvaizda pasižymi intensyvia žalia spalva, pasižymi geru nuoseklumu ir tipišku pistacijų kvapu. Skonis yra minkštas, šiek tiek vaisinis ir gali turėti skrudinimo aromatą. Kai aliejus yra išgaunamas tik labai aiškus.

Pistacijų sviesto savybės

Specialios pistacijų sviesto savybės turi būti puikus antioksidantas, puikus antibakterinis ir regeneruojantis audinys nuo vidinių kūno membranų iki išorinio odos epidermio.

Be to, pistacijų sviestas turi visas pistacijų savybes, todėl gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, nes jis gali reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Pachachio kompozicija savo fitokomplexe mato izoflavonų, polifenolių ir organinių rūgščių, turinčių stiprią antioksidacinę galią, galinčią kovoti ir sumažinti laisvųjų radikalų, atsakingų už mūsų kūno ląstelių senėjimą, buvimą.

Pachachija taip pat turi priešuždegiminių savybių, kuriomis siekiama išspręsti tuos atvejus, kurie atsiranda dėl bakterijų ar grybelių.

Galiausiai pistacija yra puikus nervų sistemos tonikas dėl vitamino A ir mineralų, tokių kaip fosforas ir geležis, kurie kartu gali palaikyti nervų sistemos funkcionalumą.

Mitybos lygiu pistacijos yra geras remineralizatorius dėka gausaus kalcio, cinko, kalio, mangano, fluoro, vario ir magnio. Jame taip pat yra gerų vitaminų, pvz., C, E ir B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5 ir B6).

Galiausiai, amino rūgščių buvimas yra geras, o taip pat polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis.

Pistacijų sviesto naudojimas

Pistacinis sviestas yra naudojamas virtuvėje padažų ir kremų ruošimui tiek kaip pirmųjų patiekalų prieskonis, tiek įvairiems patiekalams ir padažams.

Be maisto ruošimo, pistacijos sviestas daugiausia naudojamas Vidurio Rytuose kaip natūrali kosmetika .

Iš tiesų šis pistacijų ekstraktas puikiai tinka kosmetikai, minkština odą, maitina ir apsaugo ją. Todėl antibakterinis ir antioksidacinis pistacijų poveikis yra specifinis, kad būtų pasiekti puikūs rezultatai mūsų odos sveikatai .

Sausumo, jautrios odos, paraudimo metu šis pistacijos sviesto vietinis panaudojimas gali suteikti odai drėgną ir maitinančią sveikatą. Peroralinis papildymas ir dėl to natūraliai papildomas pistacijų sviesto vartojimas taip pat leidžia odai maitinti ir drėkinti iš vidaus.

Pistacinis sviestas taip pat nurodomas kompresams ant plaukų, kai jie yra sausi, trapūs ir ypač ilgiems plaukams, kuriems reikia daugiau maisto.

Galiausiai jis gali apsaugoti odą nuo išorinių agresijų, tokių kaip smogas, saulės spinduliai ir netgi cheminės medžiagos, pvz., Chloras, baseinuose. Todėl puikiai tinka naudoti šį pistacijų sviestą, kad būtų išvengta odos problemų.

Receptai virtuvėje: pistacijų sviestas

Sudėtis

> 200 g šviežių pistacijų

> druskos skonis

paruošimas

Pistacijų sviesto paruošimas yra labai lengva padaryti net namuose . Sunkiausia bus šviežių, neskrudintų arba sūdytų pistacijų pirkimas. Jei šviežių pistacijų paieška nesėkminga, visada galime naudoti skrudintas ir sūdytas pistacijas. Tokiu atveju mes paliekame pistacijas 30 minučių vandens kambario temperatūroje.

Tuomet druska bus ištirpinta vandenyje ir po to išdžiovinus švariu audiniu galėsime naudoti pistacijas. Todėl pistacijos turi būti laisvos nuo odelės ir, jei jos nėra, pakanka apšviesti pan.

Šiuo metu jums reikia turėti prieskonių malūnėlį arba kavos malūnėlę, kuri gali smulkiai pjaustyti pistacijas, kad galėtumėte leisti riebalus ir paversti juos sviestu.

Net ir panardinamojo maišytuvo naudojimas gali duoti gerų rezultatų, jei pakanka galios. Kai pistacijos buvo sumaišytos, mes turėsime kreminį mišinį, panašų į sviestą, kurį galima laikyti švariame inde su sandariu sandarikliu.

Stipraus riebalinio kiekio buvimas padės išsaugoti iki kelių savaičių net už šaldytuvo. Tačiau visuomet atminkite, kad pastebėsite kvapą, kad įsitikintumėte, jog laikas nesikeičia.