Kaip ir visos pasienio teritorijos, nėra lengva apibrėžti centrinę Indiją ar ją nustatyti visiems laikams. Maharaštros, Orisos ir Telanganos valstybės yra sritis, kurioje Šiaurės kultūra, vadinama Hindustana, ir pietų kultūra, vadinama karnatika, sukuria įdomias realijas.
Tokiose didmiesčiuose kaip Mumbajus ir dideliuose meno miestuose, tokiuose kaip Haidarabadas, galime jausti daug kulinarinių poveikių : sudėtingų pyragaičių, pagrįstų vaisių ir migdolų pasta, įvairiais skaniais gatvės užkandžiais, daug rūšių duona, kebabais, žuvimis, skirtingais prieskoniais,
Vegetarams bus lengva orientuotis į Inda del Centro, bet netgi tie, kurie mėgsta mėsą, neturės nevilties.
Indijos virtuvės patiekalai
Didžioji Maharaštros valstija, graži aplankyti tiems, kurie mėgsta gamtą ir tiems, kurie nori pažinti Indijos kolonijinę istoriją, istoriškai yra valstiečių ir kuklių žmonių būklė, ir tai atsispindi virtuvėje, kurią galima apibūdinti kaip paprastą, sveiką, valstietis ir be per daug baroko padažų.
Visur, kur yra ryžiai, yra karalius, bet didmiesčių teritorijose, kuriose prekiaujama ir prekiaujama, mes galime susipažinti su indais iš visos Indijos ir už jos ribų: labai dažnai pastebėsime kai kurių patiekalų buvimą Kinų Indijos meniu, pavyzdžiui, kepti ryžiai, kepti makaronai, aštrūs mėsos gaminiai.
Čia rasta duonos duona, su kuria galima paragauti bhaajio, skanių daržovių patiekalų ir masalos . Jei jums patinka žuvis, Goa yra vieta jums.
Kur valgyti (gatvėje ar restorane)
Centrinės Indijos gatvėse gausu banketų ir keptų gatvės maisto prekystalių .
Restoranai yra labiau diferencijuoti nei likusioje Indijos dalyje: islamo stiliaus restoranai dažnai turi paprastesnius ir griežtesnius receptus, nors ir skanūs; Hindu siūlo vietinius meniu su tipiniais Šiaurės Indijos ir Pietų Indijos patiekalais ; dažnai yra ne Kantono kinų virtuvė ; bandymai sukurti šiuolaikinius patiekalus, maišantį rytus ir vakarus mažai tikėtina ir labai kičo vietose, nėra taip reti ir yra įdomios kelionės Indijoje dalis.
Maistas kelyje: yra keletas naudingų patarimų
Negalima praleisti Indijos centre!
Gatvės maistas Centrinėje Indijoje atrodo daug įvairesnis ir įdomesnis nei kitose Indijos dalyse. Jei esate atsargūs, pasisekė ir išminties, jūs susidursite su vada, keptomis mėsos, tinkamos pusryčiams, kurios kartais yra pagamintos iš saldžiųjų bulvių, tiesiog skanios.
Kartais vietoj klasikinės bulvių masalos galite rasti viščiukų kremus su česnakais, svogūnais ir įvairiais prieskoniais : tai yra Zunkha masala, nepraleiskite.
Lentelinės sriubos čia Vidurio Indijoje virinamos pietų būdu, naudojant Šiaurės prieskonius, sukuriant unikalų skonių mišinį .
Vištienos dažnai yra aštrus ir marinuotas ir pasirodo labai įdomus patiekalas. Arabų ir persų įtaka išlieka, ypač islamo tvirtovėse, tokiose kaip Hyderabad arba Bijapur, ir čia mes dažniau pastebėsime avienos, rafinuotų prieskonių, daug žolelių ir žaliųjų lapinių daržovių, tamarindo ir sezamo naudojimą; tai yra geriausios vietos Indijoje ryžių kultūrai su mėsa .
Užkandžiai, tokie kaip samosas arba lukhmi, dažnai užpildomi saldus svogūnais .
Ką vengti Indijos centre
Prastas higienos lygis Indijos virtuvėse, prie kurių pridedamas klimatas, kuris dažnai yra daugiau nei drėgnas ir labai karštas, šias vietas paverčia tikra šiltnamiu, kuriame bakterijos ir pelėsiai auga šviesos greičiu; todėl svarbu visada vartoti šviežiai virti maistą, geriau, jei vis dar karštas, jei norite būti tikri.
Daugelis desertų ir saldžių gėrimų yra pernelyg saldūs vakarietiško keliautojo gomuriui, taip pat daugelis mėsos gatvės patiekalų, pvz., Kebabų, dažnai turi prieskonių mišinį, kuris gali palikti mažiau paruoštus keliautojus.
Kepti pipirai gali būti tikras kankinimas tiems, kurie nėra prieskoniai. Patirtis padės išvengti bandymų imituoti virtuves, kurios yra pernelyg egzotinės : dažnai kinų arba tibetiečių patiekalai yra nepatenkinami ir reikalauja labai ilgų pasiruošimų ... niekas nemėgsta palaukti valandos penkių Tibeto gydomųjų plokštelių.
Centro Indijos virtuvės patarimai ir smalsumas
Būkite smalsūs: įeikite į kiekvieną taverną, sekite musulmonus, kad pamatytumėte, kur jie valgo, ir pakvieskite pakvietimą į induistų vakarėlį, naršykite madingų restoranų meniu, padėkite rankas ant nuostabaus vaisių ir gatvės maisto, pasidarykite vietinių desertų kultūra, Mėgaukitės vaikščiojimu užkandžiais ... čia Indijos centre galite sau leisti.
Palikite antgalį ir grįžkite į vietą, kur laikas nuo laiko valgėte : jie elgsis su tavimi kaip karalius.
