Bruseliniai daigai yra sferiniai pumpurai, panašūs į mažus kopūstus, kurie auga Brassica oleracea gemmifera veislėje. Šie ūgliai yra valgoma dalis, kuri vis dar išrenkama, kad būtų virti ir valgyti. Briuselio kopūstai, be abejo, priklauso brasicaceae šeimai, taip pat žiediniams kopūstams, brokoliams ir kitiems kopūstams .
Briuselio kopūstų derliaus nuėmimo laikas vyksta žiemos sezono metu, kai jie pradeda žydėti šaltoje temperatūroje ir šalto bei šalčio oru. Todėl nuo rugsėjo iki kovo galime nurodyti sezoninį laikotarpį, kuriame galima rasti Briuselio kopūstus .
Briuselio kopūstai auga iki beveik metro aukščio ir vystosi ūglius išilgai nuo pagrindo iki viršūnės. Daigų rinkimas vyksta tada, kai jų dydis yra apie 2 arba 3 centimetrus.
Šias mažas sferas sudaro gana nuoseklios, žalios spalvos lapai išorėje, o centrinėje dalyje - lengvesni. Šis spalvos pokytis atsiranda dėl to, kad šviesa neprasiskverbia į daigyno pasaulio centrą, taigi chlorofilas yra mažiau, o jo žalios spalvos išnyksta .
Briuselio kopūstų sudėtis
Bruselio daigai turi puikią mitybinę sudėtį tiek baltymų, pluoštų, mineralinių druskų ir vitaminų, tiek kaip sveikatai naudingų veikliųjų medžiagų, pavyzdžiui, daugelio antioksidantų, įskaitant flavonoidus ir fenolius, bei kitų medžiagų, turinčių antinavikinį poveikį, pvz. sinigrinas.
C vitamino buvimas šiame augaliniame produkte yra labai didelis ir karotinoidų, kurie yra esminiai vitamino A susidarymo žmogaus organizme, buvimas. Be to, brokoliuose randami vitaminai, tokie kaip K, kurie ypač padeda B grupės kaulams ir vitaminams.
Tarp mineralinių druskų išsiskiria geležis ir kalis, kurie yra labai biologiškai prieinami, todėl organizmas lengvai sugeria ir naudoja juos fiziologinėms funkcijoms. Jame taip pat yra geras vario, kalcio, mangano ir fosforo kiekis.
Kita vertus, pluoštų buvimas taip pat išvalo visą virškinimo traktą, padedant tranzitui ir pašalinimui išmatose. Be to, pluoštai pritraukia vandenį ir yra būtini bendram geram virškinimo veikimui, taip pat cukraus ir riebalų absorbcijos reguliavimui. Su pluoštais galime užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir vidurių užkietėjimui, grįždami į žarnyno tranzitą į įprastą.
Galiausiai Briuselio kopūstuose yra folio rūgšties ir tiamino, kurie yra susiję su smegenų veiklos skatinimo veiksmais ir todėl padeda koncentruoti ir veikti prote.
Antioksidantai Briuselio kopūstuose
Briuselio kopūstuose randame labai daug įvairių medžiagų, turinčių antioksidacinį poveikį, ir tarp jų paminėti flavonoidai, tiocianatai, sulforafanas, indolai, zeaksantinas ir izotiocianatai.
Briuselio kopūstuose randami antioksidantai yra puikios medžiagos, naudojamos siekiant neutralizuoti laisvuosius radikalus, esančius mūsų kūne. Šiuos radikalus gamina ląstelių apykaita ir yra atliekos, kurias reikia sumažinti ir pašalinti.
Tiesą sakant, laisvieji radikalai yra atsakingi už ląstelių senėjimą ir viso kūno oksidaciją: todėl gebėjimas sustabdyti arba sulėtinti šiuos procesus padeda mums išlaikyti jaunus ir sveikesnius . Todėl daug antioksidantų turinčių Briuselio kopūstų vartojimas turi tiesioginį poveikį mažinant šių laisvųjų radikalų buvimą.
Be to, organizmo oksidacija kartu su acidoze lemia dirvožemio, kuriam kyla bet kokio tipo ir laipsnio uždegimų atsiradimo pavojus visam kūnui , atsiradimas, kuris veda prie įvairių ligų ir ligų.
Natūralių antioksidantų vartojimas per mitybą yra geriausia prevencija, siekiant išlaikyti pagrindinį kūno pH, o Briuselio kopūstai yra tikras šių antioksidacinių elementų lobis.
C vitaminas ir betacarotenoidai yra antioksidacinės medžiagos, kurios padeda organizmui neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Be to, šie antioksidantai taip pat turi specifinių veiksmų, kurie yra naudingi daugelio vėžio formų, ypač krūties, prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio prevencijai . Pavyzdžiui, zeoksantininas apsaugo akių tinklainę.
Šių antioksidantų trūkumas dietoje gali sukelti daugelį ligų, tokių kaip diabetas, hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligos, kvėpavimo takų infekcijos, reumatoidinis artritas, Alzheimerio liga ir kitos degeneracinės ligos.
