Ar galite pasirinkti moliūgų gėlės? Puikūs ir universalūs moliūgų gėlės vasarą, paprastai birželio-liepos mėn., Sodinami soduose, o metų laiku, kai rinkose jie yra už gerą kainą, sezoną ir geriausius .

Prieš ruošdami moliūgų gėlę, reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip jie pasirenkami : pirmiausia venkite tų, kurie yra pernelyg uždaryti - jie turi būti atviros sėklos - gražios oranžinės spalvos ir gražios kompaktiškos, ne minkštos ar juodos dėmės.

Įsigijus, jie turi būti virti kuo greičiau, kad jie nepatektų per daug, taip pat įsigytų kartaus skonio.

Antrasis žingsnis, labai svarbus, yra skalbimas : nepaisant to, kaip juos virti, moliūgų gėlės keletą minučių turi būti dedamos į didelį šaltą vandenį.

Tada perduokite juos po vieną, pašalindami centrinę galvutę, skaluodami viduje ir pasiruošę virti savo receptuose.

Štai keletas idėjų .

Užkandžiai su moliūgų gėlėmis

Klasikinė yra moliūgų, užpildyta kiaušinių tešlos, šalto vandens ir ryžių miltų, tada kepama moliūgų gėlė „ alla romana “.

Dėl lengvesnės patiekalo jūs pageidaujate užpildyti kiekvieną gėlę su tarkuotų parmezano, ricotta ir kiaušinių mišiniu, po to dėti gėles šalia ir virkite orkaitėje su alyvos pūsteliu, tiekdami juos karštai.

Kitas būdas juos pristatyti užkandžiais - juos supjaustyti plonomis juostelėmis ir naudoti jas daržovių mėsoms, pavyzdžiui, ant tofu, miežių ar bulvių.

Pirmieji kursai su moliūgų gėlėmis

Moliūgų gėlė puikiai tinka praturtinti tradicinius itališkus pirmuosius kursus, pvz., Makaronus ar risotto.

Pakviesti, pavyzdžiui, rizoto su apvaliais cukinijomis ir cukinijų gėlėmis : jie iškasti, įdėti į orkaitę, kad virėjas maždaug 15 minučių, o cukinijos gėlės naudojamos kartu su cukinijomis, supjaustytomis į nedidelius kubelius, užkeptus ryžius, tada užpildykite vieną po kito su rizotu paruoštu ir al dente.

Kitas variantas, pavyzdžiui, kartu su šviežiais makaronais, yra cukinijų gėlės, supjaustytos plonomis juostelėmis, išpilstytos vyšnių pomidorų, česnako, mažų cukinijų, juostelių, džiovintų pomidorų ir šiek tiek ricotta padažu.

Kepkite moliūgų gėlės sekundėmis

Moliūgų gėlės taip pat puikiai tinka pagrindiniams patiekalams, ypač suteikiant originalumą unikaliems vegetariniams arba veganiniams patiekalams .

Labai sėkmingas derinys mato, kad moliūgų gėlės yra atviros ir išdėstytos spinduliu, kaip atsiveria didelė gėlė, pikantiškuose pyraguose, pagamintuose su ricotu, cukinijomis, žaliosiomis pupelėmis ar šparagais.

Jie taip pat puikiai atviri ir pakaitomis su cukinija, supjaustyti labai plonais griežinėliais, kad atkurtų spalvingą ir kviečiantį sluoksnį, kaip lazaną be angliavandenių.