Čia rasite keletą gražių ir skanių apelsinų mėgėjų receptų : nuo Marina di Chioggia cucurbita, iki moliūgų Beretta Piacentina, „Big Max“, butternut ar amerikietiško moliūgų!

Dėl rudens moliūgų vakaro čia galite paruošti, be klasikinių „Jack-o'-žibintų“ formos „cookie“ Halloween vakarėlei.

Užkandis su marinuotu moliūgu

Sudėtis 4 žmonėms:

> 300 gramų moliūgų

> 3 šaukštai obuolių acto

> 3 šaukštai baltojo vyno

> 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus

> pusė arbatinio šaukštelio imbiero miltelių

> pusė šaukštelio garstyčių

> mažai tarkuotų citrinos žievelių

> cinamono žiupsnelis

> balzamiko actas

> 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

> šviežių mėtų arba petražolių

> druska ir pipirai

Paruošimas : išvalykite moliūgą, supjaustykite jį labai plonais gabaliukais mandolino pagalba, taip pat pašalinkite išorinį plutą.

Užpilkite moliūgų griežinėliais sluoksniais dideliame dubenyje, pakaitomis su padažu, gautu maišant pirmiau minėtas medžiagas su šviežiais petražolėmis ar mėtų lapais. Palikite šaldytuve naktį arba bent jau po kelių valandų. Patiekite kartu su skaniu sūriu, pecorino, castelmagno ar panašiais.

Rizotas su moliūgu

Amžina klasika, paaiškinta keliomis mažomis paslaptimis.

Sudėtis 4 žmonėms:

> daržovių sultinys su svogūnais, salierais, morkomis ir naminiais riešutais

> 1 šalotinis

> moliūgų iš Marina di Chioggia

> 8/9 pugnetti di riso

> pusė stiklinės pieno

> juodieji pipirai

Paruošimas: paruošite lengvą daržovių sultinį ir kepkite askaloną šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pridėkite „Marina di Chioggia“ moliūgą, supjaustytą mažais kubeliais; įpilkite vandens ir virkite, kol moliūgas pradeda švelnėti.

Pridėkite ryžių ir padažo ir sezoną su moliūgu keletą minučių. Tada užpilkite verdančiu sultiniu ir leiskite ryžiams virti nurodytu laiku: šio tipo rizoto galite naudoti Carnaroli, Arborio, taip pat ryžius su mažesniais grūdais, pvz., Romais ar originalais .

Jei reikia, įpilkite verdančio sultinio ir pagardinkite druska. Prieš keletą minučių prieš išjungiant šilumą, pusę stiklinės pieno ir juodųjų pipirų bei Granos sūrio ar parmezano sūrio . Jis turi būti labai banguotas, tai yra minkštas, ne visiškai sausas.

Moliūgų ir lęšių sambar

Tiesioginis iš Indijos, šoninis patiekalas su egzotišku skoniu, kad net draugai, mėgstantys Indijos ar sintezės virtuvę, laimingi.

Sudėtis 4 žmonėms:

> pusė dydžio butternut arba net amerikietiška moliūgų;

> 150 gramų nuluptų geltonųjų pupelių

> 2 nedideli pomidorai

> 2 smulkiai pjaustyti raudoni svogūnai

> 1 šaukštas juodųjų garstyčių sėklų

> 1 skiltelė maltos česnako

> kapotų šviežių imbierų

> 1 šaukštas miltelių

> 200 ml tamarindo vandens

> 1 šaukštas asafoetidos

> druska ir aliejus

> 2 šaukštai šviežių kapotų koriandrų.

Paruošimas : virkite mung pupeles maždaug pusvalandį, įpilkite moliūgų, supjaustytų plonais griežinėliais, ir nuluptus pomidorus į mažus gabalus ir kepkite dar dešimt minučių, skrudinkite garstyčių sėklų aliejuje ir kepkite kepalus, svogūnus ir imbierą. pora minučių; baigti pridėti sambar ir tamarind.

Tokiu būdu gautą mišinį supilkite į moliūgą ir pupeles, pritaikydami druską, asafoetidą ir karštą su pjaustytu šviežia koriandru. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su baltais ryžiais, kitomis daržovėmis ir chapati arba parotha, dviejų rūšių Indijos duona .

Nepamirškite nešukti brangių ir maistingų sėklų: jas surinkti, išvalyti ir kepkite po kelis minutes po krosnies grotelių, jie bus puikūs kartu su užkandžiais, kaip galutiniu sriubos ingredientu arba praturtinti naminę duoną. Netgi moliūgų nėra išmestas: efektas bus dar įspūdingesnis, jei pridėsite jį prie risoto!