Tai vasaros laikas, su šaltomis salotomis ir vaisiais karščiausiomis valandomis, ir ant grotelių ilgesniais vakarais.
Tarp kepimo būdų, ant grotelių, ant grotelių kepta ir ant grotelių kepta yra tie, kurie dažniausiai naudojami per šį sezoną, nuo birželio iki rugsėjo. Iš tiesų, maisto ruošimo metodai tinka atviroms erdvėms, o ne mažiausioms krosnelėms namuose.
Grilis kepta ant grotelių, be specialių mašinų (kepsninių, karščiuosius akmenų, dujų balionų ar braziers ir tt) poreikio skleidžia stiprius aromatus, dažnai dūmus ir kvapą, kurie uždaroje erdvėje gali būti nepatogus ar pavojingas .
Pažiūrėkime, kaip virti ant grotelių ir ant plokštės.
Virimas ant grotelių, drąsus ir ant grotelių: kaip tai padaryti
Grilis ir kepimas atliekamas ant grotelių ar įvairių medžiagų, galinčių išlaikyti šilumą ir skleisti jį į maistą, pagal kurį gali būti dedamos degančios medžio anglies, malkų deginimo židiniai, krosnelės, arba, jei tai virti. plokštelės, dujų buteliai, skirti plokščių šildymui.
Grilis ir kepimas yra virimo metodas, kurį neseniai aptarėme. Tyrimai parodė, kad kepant ant grotelių arba ant grotelių keptų patiekalų patenka į heterociklinių aminų ir policiklinių aromatinių angliavandenilių, abiejų kancerogenų, susidarymą patys maisto produktuose. Taip yra dėl to, kad maisto ruošimo metodu neįmanoma kontroliuoti, kaip ant grotelių arba ant grotelių, tikrosios maisto temperatūros ir karščio poveikio laiko .
Mėsa ir dažnai daržovės, sudegusios ir sausos dalys, pakeitė jų chemines struktūras, taip pat prarado daug vitaminų ir mineralų, sunaikintų karščiu ir ugnimi, kurie tiesiogiai liečiasi su maistu.
Todėl daugeliu atvejų galima teigti, kad kepsnys ir kepimas nėra sveiko maisto ruošimo būdas .
Kaip ir visi virimo metodai, jis turi savo privalumų ir trūkumų.
Puikios virimo paslaptys
Grilis, kepimas ir kepimas: privalumai ir trūkumai
Šių kepimo metodų privalumai dažniau siejami su kultūriniu veiksniu, o ne su tikru sveikatingumo pranašumu kūno atžvilgiu. Griliai yra stipri psichinė apeliacija atostogų laikotarpiams, vakarėliams ir vasaros atsipalaidavimo akimirkoms. Ant grotelių arba ant grotelių keptų maisto produktų skonį lemia prieskonių ir aromatinių žolelių, kurios dažnai randamos tik vasarą, naudojimas ir prieskonių pridėjimas, kurių, kaip tikėtina, negalėsime naudoti kituose receptuose. Tačiau tai tik įpročio ir kultūros klausimas.
Sunkumai susiję su cheminių junginių, pripažintų kancerogenais, gamyba: pirmiau minėtais heterocikliniais aminais ir angliavandeniliais.
Bet ar galima mėgautis gera kepsnine, kuri taip pat yra sveika? Atsakymas yra „taip“ ir „ne“ . Palyginti su daugeliu kitų kepimo būdų, grilis pirmiausia ir mažiausiai sveika .
Griliavimui galite naudoti priemones, mažinančias riziką: visų pirma, neužkepkite ir nenaudokite tokio tipo maisto gaminimo pernelyg dažnai; tada yra galimybė naudoti prieskonius skoniui be „deginti“ maistą ar net marinuoti maistą aliejumi ir citrina, kad būtų užkirstas kelias aminų susidarymui ant grotelių; Jūs taip pat galite lydėti keptos mėsos ar žuvies su žaliavinėmis daržovėmis. Galiausiai svarbu, kad grilis būtų švarus, kad būtų išvengta virinto maisto liekanų ir todėl neišvengiama degimo.
Kita vertus, ant grotelių yra mažiau trūkumų. Yra mažų plokštelių, kurios gali būti naudojamos ištisus metus ir turi skirtingus privalumus. Kepimui ant grotelių lengviau patikrinti maisto ruošimo lygį. Rinkoje yra plokštelių, leidžiančių kalibruoti pagamintos akmens temperatūrą, kad galėtumėte virti net sveikai, nes be riebalų.
Abiem atvejais paslaptis, kad būtų išvengta grilių ir kepimo trūkumų, visada yra vienas: užkirsti kelią deginamam plutos plitimui.
