Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas, būtinas mūsų kūno funkcionavimui. Deja, žmogus nesugeba sintezuoti šio labai svarbaus vitamino pats, todėl jis būtinai turi jį įvesti per mitybą .
Vitaminas C turi svarbias funkcijas mūsų organizme, tarp jų tik norime priminti labai svarbų vaidmenį, kurį jis atlieka skatindamas geležies žarnyno absorbciją per geležies geležies (Fe3 +) sumažinimą juodame geležyje (Fe2 +), lengvai prilyginamą.
Bet kai kalbame apie vitaminą C, mes negalime tik paminėti jo apsaugos veiksmų link šalčio . Nors tyrimai parodė, kad vitaminas C neturi reikšmingo poveikio peršalimo dažnumui, daugelis tyrimų parodė, kad gali sumažinti gripo trukmę ir sunkumą.
Be to, žmonės, vartojantys mažą vitamino C kiekį iš maisto, gauna naudos iš to papildymo gripo metu. Yra daug tyrimų, kurie rodo, kad vitaminas C skatina imuninės sistemos funkcijas .
Pirma, vitaminas C dalyvauja prostaglandinų ir citokinų sintezėje. Be to, buvo įrodyta, kad vitaminas C, esant didelėms baltųjų kraujo kūnelių koncentracijoms, naudojamas ankstyvosiose infekcijų stadijose.
Kita vertus, sumažėjusi koncentracija plazmoje mažina imuninį atsaką; be to, vitamino C trūkumas sumažina neutrofilų gebėjimą nužudyti bakterijas ir citotoksinį aktyvumą. Kitas svarbus aspektas yra antioksidacinis poveikis, kurį vitaminas C turi plazmoje ir ląstelių membranose, apsaugantis E vitaminą ir užkertant kelią audinių pažeidimams, atsirandantiems dėl oksiduojančių medžiagų poveikio.
Vitaminas C randamas šviežiose daržovėse, kiviuose ir citrusiniuose vaisiuose, tačiau taip pat yra kepenyse, inkstuose, piene, kiaušiniuose, žuvyje, sūriuose, grūduose ir dariniuose. C vitamino praradimas įvyksta, kai maistas ilgą laiką yra veikiamas oru arba laikomas vario talpyklose, palankiose oksidacijai.
Net virimas gali sukelti šio vitamino praradimą. Norėdami tai ištaisyti, maistą trumpą laiką ir uždarose talpyklose virkite nedideliu kiekiu vandens. Rekomenduojama C vitamino paros dozė suaugusiesiems yra 60 mg, rūkančiųjų dozė didėja, nes rūkymas sumažina C vitamino koncentraciją kraujyje.
