„Polignano“ kumelė yra vienas iš Adrijos jūros Apulijos pakrantės stebuklų, tik į pietus nuo Bario, o tai yra labai įdomi vieta, kurioje gausu spalvų, formų ir kvapų.

Tarp nesuskaičiuojamų apsilankymo priežasčių, be abejo, yra geras maistas, ypač kai jis grindžiamas nuostabiais vietiniais produktais, vienas iš svarbiausių „ Polignano “ morkų, lėtos maisto prezidiumo . Bet kodėl toks morkas toks brangus?

Spalvingas morkas

Pirmas dalykas, kuris sugeria jūsų akis, kai susiduriate su gražiu Polignano morkų krepšeliu, yra spalvų įvairovė .

Šios spalvos morkos yra oranžinės, bet taip pat įvairios geltonos ir violetinės spalvos atspalviai . Iškirpdami juos ir stebėdami jų skerspjūvį pastebime, kad spalva tampa minkštesnė ir niuansesnė.

Kodėl Polignano morkos nėra tiesiog oranžinės, kaip ir visi kiti? Kadangi jų sėklą parenka ūkininkai ir todėl ne visada turi spalvą, kurią stabilizuoja sėklos įmonės.

Tiesą sakant, kiekvienais metais ūkininkai pasirenka geriausius augalus ir pasodina juos mažose, atskirose žemėse, kad pasirinktų labiausiai klestinčiųjų sėklas, nepriklausomai nuo spalvos. Tada persodinkite juos nuo rugpjūčio 15 d. Iki rugsėjo 15 d.

Kodėl valgyti Polignano morką?

Yra tiek daug priežasčių, dėl kurių galima paragauti Polignano morkų.

Skonis yra ypač švieži ir pasižymi didesniu skoniu nei komercinių morkų.

Kalbant apie mitybines savybes, Polignano morkos pasižymi karotinų kiekiu, kuris yra iki trijų su puse karto didesnis nei įprastų veislių.

Violetinės morkos taip pat turi gerą antocianinų, galingų natūralių antioksidantų kiekį, iš kurių visi daržovės ir raudonos bei raudonos spalvos vaisiai yra turtingi.

Galiausiai cukraus kiekis (gliukozė, fruktozė ir sacharozė) yra gerokai mažesnis nei bendrojo morkų ( vidutinis skirtumas yra apie 22%).

Todėl „Polignano“ morkos taip pat yra mažiau kaloringos. Nepaisant šios savybės, jo saldumo indeksas (ty saldaus skonio suvokimas gomuryje) yra panašus į kitų morkų. Tai įrodo tai, kad ji dažnai naudojama ir gaminant uogienes .

Kita priežastis pasirinkti Polignano morką yra auginimo ir derliaus nuėmimo būdai, kurie vis dar laikosi tvarių metodų, siekiant apsaugoti biologinę įvairovę .

Derlius ir Polignano morkų auginimas

Nuo lapkričio pabaigos iki vėlyvo pavasario Polignano morkų derlius palaipsniui vyksta palaipsniui. Tokiu būdu gaminys gali būti šviežias keletą mėnesių per metus.

Produktas auginamas išskirtinai ribotoje zonoje, nuo 10 iki 20 hektarų, netoli Polignano kiaulių, daugiausia San Vito kaime.

Dėl šio glaudaus ryšio su teritorijos tradicija šis maistas buvo pavadintas „ Lėtos maisto prezidiumu“ .