Česnakų veislės
Yra tiek daug česnakų veislių, nuo dažniausiai pasitaikančios baltos spalvos, rožinės ir raudonos spalvos atspalvių - šviesiai raudonos, raudonos raudonos ir net violetinės raudonos spalvos - pasiekiant paslaptingą juodą česnaką, kuris atsiranda ant lentynų prekybos centruose.
Jei jau galvojate apie tai, kad bandote šiek tiek eksperimentuoti virtuvėje arba duoti ypatingą ir originalią dovaną mylimam žmogui, kuris yra aistringas česnakams, sveikatai ir virimui, tada žemiau pateikta informacija gali jus dominti. Pažiūrėkime kartu su tam tikrų rūšių ir veislių česnako apvalkalu ir kaip juos naudoti iki galo.
Polesano balti česnakai, senoviniai ir brangūs
Venecija Polesine rajone ir Rovigo provincijoje, šis česnakas gavo saugomą kilmės vietos nuorodą DOP . Daugelis mylėtų virėjų ir vartotojų, lyginant su paprastu baltuoju česnaku, jis yra ryškesnės spalvos ir yra aromatiškai mažiau stiprus nei klasikinis česnakas, saldesnis ir vaisiškesnis, bet tuo pat metu patvaresnis.
Kaip nurodyta pastaboje, kurioje rašoma „Polesine“ turizmo vieta, šis daržovė yra idealus ingredientas daugelio patiekalų skoniui gerinti, nuo paprasčiausių, pavyzdžiui, garsaus spageti su česnaku, aliejumi ir čili, daugiau, pvz. troškinius. Tame pačiame puslapyje yra keturi geri tradiciniai receptai, pagrįsti baltuoju česnaku: supa de ajo, vištienos su polesano česnaku, polesano česnaku krosnyje ir bruschetta su česnakais ir Polesano duona .
Italijos ir prancūzų rožinis česnakas
Nuo Neapolio iki Agrigento, einančios per Vessalico Ligūriją, čia yra nacionalinis rožinis česnakas, viršijantis prancūzų Lautrec veislę. Apskritai galima teigti, kad rožinis česnakas turi subtilesnį ir saldesnį skonį nei baltas, su geresniu virškinamumu.
Kartais su rožinėmis tunikomis, kartais juodomis, rožiniai česnakai taip pat gali būti sėti vėliau, o apskritai jie turi mažesnį galiojimo laiką nei balta. Idealiai tinka nustebinti romantiškai išbandytos vakarienės metu!
Raudonieji česnakai, turintys daug antioksidantų
Raudonieji česnakai gausu vitamino C, tiamino ir riboflavino, todėl, be kitų rūšių česnakų dezinfekavimo savybių, jis taip pat pasižymi savybėmis, kurios daro jį antioksidacinės galios turinčiu maistu.
Daug gurmanų, virėjų ir žinovų vertinami raudoni česnakai turi intensyvų, aštrų skonį. Mažesni nei balti arba rožiniai česnakai, raudonieji česnakai taip pat gausu jodo, sieros ir silicio . Be raudonojo Maremmano, taip pat yra violetinės raudonos česnakai Sulmona ir raudonieji česnakai iš Nubijos.
Labai konkretus česnakas yra Val Resia, Friulyje, išorėje raudonas ir viduje baltas, jis turi stiprų, bet saldų skonį, pavyzdžiui, rožinį česnaką.
Čia yra tipiškas receptas su česnakų lemputėmis iš Val Resia, "l " agliata ", paimta iš svetainės Turismo.it.
ingredientai:
> didelis sauja riešutų branduolių;
> 5 skiltelės česnako iš Resia;
> sausas duona pagal skonį;
> daržovių ištekliai;
> druska ir pipirai.
paruošimas
Nulupkite česnaką ir sutrinkite su graikinių riešutų branduoliais. Sumaišykite sausos duonos trupinius su karštu sultiniu ir įdėkite jį į česnako ir riešutmedžio mišinį, toliau traiškydami ir pridedant mišinį su kitu sultiniu, kol jis gerai sumaišomas ir pasieks kreminės konsistencijos.
Įpilkite druskos ir pipirų, kad subalansuotumėte skonį pagal savo pageidavimus ir naudokite dar šiltu būdu gautą padažą, lydėdami pagrindinius patiekalus ar daržovių pyragus.
Smalsumas: juodasis česnakas yra tarpvalstybinis produktas, gaunamas iš natūralaus česnako lemputės fermentacijos ir kontroliuojamos temperatūros bei drėgmės. Iš minkšto, subtilaus ir lengvai virškinamo aromato juodasis česnakas laikomas superriumi ir turi šiek tiek saldaus saldymedžio, kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Nuotrauka Maxim Tatarinov / 123rf.com
