Daržovių anglis gali būti naudojama kaip saldiklis kepimo gaminiuose, kurių funkcija yra dažymas : tai faktiškai apibrėžiama inicialais E153.
Jis gali būti naudojamas tešlos, picos tešlos, krekerių, duonos kepimo, tamsiai spalvos frikso gamybai.
Šiuo atžvilgiu buvo daug prieštaravimų ir nesusipratimų dėl Europos bendrijos teiginių apie augalinės anglies naudojimą maisto sektoriuje, todėl kai kurie produktai buvo pašalinti iš rinkos, nes jie neatitiko įstatymų.
Mes stengiamės geriau suprasti, padėdami sau, ką Sveikatos apsaugos ministerija sankcionuoja.
Daržovių anglis kaip dažiklis
Europos reglamento reg. UE 231/2012 nustatyta, kad augalinė anglis yra vienas iš maisto produktų dažiklių ir koduoja jį kaip E153. Jis gali būti naudojamas įvairiems maisto produktams, įskaitant kepinius, tačiau jo naudojimą riboja tinkama duonos gamyba.
Vietoj to jis gali būti laisvai naudojamas tiems produktams, kurie apibrėžiami kaip „ duonos pakaitalai “, pavyzdžiui, krekeriai, duonos kepalai, džiūvėsiai, frisas, gallette.
Augalinių anglių poveikis
Rizika komercinėje sferoje yra klaidingų nuorodų apie numanomą naudingą arba toksišką augalų anglies turinčių kepinių poveikį.
Šiame ginče EFSA įstojo į Europos maisto saugos tarnybą, kuri, viena vertus , tam tikrus parametrus patikrino visišką E 153 dažų nekaltumą ir, kita vertus, leido, kad produktų, kurių sudėtyje yra augalinės anglies indelis, etiketėje nurodoma, kad „ aktyvuota anglis padeda sumažinti pernelyg didelį viduriavimą po pūtimo “ tik tiems maisto produktams, kuriuose yra 1 g aktyvintos anglies kiekybiškai apskaičiuotoje porcijoje, su integracija, kad „ naudingas poveikis gaunamas 1 g aktyvintos anglies bent pusvalandį prieš valgį ir 1 g iškart po valgio.
Kas yra daržovių anglis
Anglis gaunama iš kai kurių degimo procesų be ugnies aukštoje medienos temperatūroje, pvz., Tuopos, pušies, beržo gluosnio.
Karbonizacijos procesas vyksta neturtingoje deguonies aplinkoje, todėl taip gautas produktas yra dar labiau deginamas garais, kad būtų suaktyvintas absorbcijos pajėgumas, arba greičiau adsorbcija, nes augalinės anglies savybė yra absorbuoti ir išlaikyti molekules. toksiškos ar dujų medžiagos. Tokiu būdu jis padeda kovoti su pilvo pūtimu, skrandžio rūgštingumu, apsinuodijimu maistu.
Taigi būkite atsargūs ir nenaudokite medžio anglies kartu su vaistų vartojimu, nes tai sumažintų jo veiksmingumą.
