Granatas yra krūmas, gaminantis daug vitaminų, mineralų ir antioksidacinių medžiagų. Pažiūrėkime, kas jame yra, kaip valyti ir kaip naudoti granatą virtuvėje .

Kas tai yra ir ką sudaro granatai

Granato ( Punica granatum ) yra Punicaceae šeimos krūmas, kilęs iš Azijos ir plačiai paplitęs visoje Viduržemio jūros regione. Italijoje yra keletas granatų veislių.

Granatai gamina gražius raudonus gėles, iš kurių konkrečios uogos vadinamos balausti, paprastai žinomos kaip granatai, paprastai rudi vaisiai, kuriuos galima įsigyti kiekvienoje vaisių ir daržovių parduotuvėje.

Mes matome granatų vaisius, kokie yra . Granatas yra daug polifenolių, ypač hidrolizuojamų taninų. Granatas labiausiai atstovaujamas taninas yra punicalagin, atsakingas už maždaug 50% granato sulčių antioksidacinio aktyvumo.

Granatai taip pat yra vitaminų A, C, B9 (folio rūgštis) ir E bei mineralų, ypač kalio ir geležies. Granatų sultys gausios gliukozės, organinių rūgščių, antocianinų ir katechinų.

Granatas ir jo sultys turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, o šaknies žievė tradiciškai naudojama kaip anthelmintikas.

Granatų naudojimas virtuvėje

Granatas yra vartojamas kaip vaisius pusryčiams, užkandžiams arba valgio pabaigoje, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas saldžių ir pikantiškų patiekalų ruošimui.

Pavyzdžiui, granatų sėklos gali būti naudojamos garnyrai ir salotoms, pagrindiniams patiekalams, desertams ir likeriams, taip pat ruošiant neįprastas ir skanias risoto ir makaronų patiekalus, pridedamus virimo pabaigoje.

Granatų skonis puikiai dera su imbiero, žuvies ir baltos mėsos skoniu, tačiau šio vaisiaus saldus ir rūgštus skonis lengvai derinamas su moliūgais, persimonais ir brokoliais.

Granatų sultys vietoj to gali būti naudojamos saldžiųjų padažų paruošimui garnyrai, skonio, jogurto, šaukštų desertams ir kokteiliams. Granatų sultys taip pat naudojamos virtuvėje, kad būtų galima gaminti želė ir padažai, skirti sūriui, suknelės salotoms arba pirmuosius ir antrus kursus.

Granatas, kaip jį valyti

Norėdami lengvai gauti granatų grūdus naudoti virtuvėje, nuimkite viršutinę vaisių dalį peiliu, tada pjaukite odą į pleištus.

Tokiu būdu granatai atvers į segmentus ir bus galima gauti vaisių grūdus. Arba, nuėmus viršutinę granatų dalį, pasukite ją ant plokščio paviršiaus, naudodami delną, kad grūdai būtų nuimami nuo odos ir vidinio žiedo. Tada granatai bus sumušti su šaukštu, kad pupelės patektų, kad būtų surenkamos į dubenį.

Jei norite gauti granatų sultis, paprasčiausiai supjaustykite vaisius pusiau ir išspauskite jį sulčiaspaude, lygiai taip pat, kaip ir apelsinai.