Jei manote, kad jau išbandėte visas lęšių veisles, galbūt jūs neteisingai. Atsižvelgiant į pasaulinę produkciją, yra tikrai daug, beveik begalinių lęšių tipų.

Nuo Indijos dhal ankštinių augalų iki mažų ir skanių Norcia lęšių, nuo didelių, mėsingų žaliųjų lęšių iki nuluptų raudonųjų lęšių, kurie vos per kelias minutes virėja. Ir tai nesibaigia.

Čia yra 15 lęšių veislių su jų kilme ir savybėmis: pirmieji 7, visi itališki, neišnaudoja heterogeninės pusiasalio gamybos .

1. Norcia italų lęšiai

Maži, skanūs, tamsiai žali, jie yra geriausiai žinomi Italijoje. Castelluccio di Norcia IGP lęšis gimė karstinėse lėktuvuose, nuostabiame Sibillini kalnų kraštovaizdyje, maždaug 1500 metrų aukštyje. Jis nėra chemiškai apdorotas ir gaminamas ribotais kiekiais, todėl jis yra žymiai brangesnis už kitus.

Kalbant apie maistines savybes, jis turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių druskų, tokių kaip kalis, geležis ir fosforas. Ji turi ploną odą, todėl nereikia mirkyti ir virti per trumpą laiką. Oficialioje svetainėje rasite daug receptų.

2. Colfiorito lęšiai

Labai maži ir skirtingų spalvų tonai (nuo šviesiai žalios iki rožinės, geltonos, tabako), „ Colfiorit“ lęšiai arba tradicinis Umbrijos produktas yra švelnūs ir skanūs. Kaip ir Norcia lęšiai, šis ankštiniai augalai taip pat nereikia mirkyti ir virti apie 20 minučių.

Juose yra angliavandenių, baltymų, vitaminų, pluošto, geležies ir fosforo bei mažai riebalų. Jie yra puikiai troškinti, kartu su bulvių koše.

3. Rascino lęšiai

Rieti provincijoje, Abrucų krašte, tradiciniais ir ekologiniais metodais auginami lėtai maisto prezidiumas, Rascino lęšiai .

Ši lęšių veislė turi mažą, rudą sėklą, kurioje yra šiek tiek rausvų dryžių. Jis turi malonų skonį, didelį baltymų kiekį ir yra gerai integruotas į virimą: jis laikomas nišiniu produktu.

4. Ustikos lęšiai

Tai labai maža ir tamsiai ruda lęšių veislė, auganti šioje mažoje Sicilijos vulkaninėje saloje.

Tai labai svarbi vietinės virtuvės sudedamoji dalis, prastas maistas, kuris puikiai praturtina valstiečių sriubas, pridedamas prie daržovių arba paliekamas troškinti su laukiniu pankoliu ar baziliku.

Tai nereikia mirkyti ir yra skanus ir švelnus . Klasikiniai yra makaronai ir lęšiai, paruošti suskaidant spageti.

5. „Pantelleria“ lęšiai

Pantelerijos lęšiai, labai maži ir tamsūs, yra skanūs ir labai virškinami. Patartina palikti juos mirkyti maždaug pusvalandį, kol jie ruošiami, kad paragautumėte dar trisdešimt minučių.

6. „Leonforte“ juodi lęšiai

Šis Sicilijos rajonas būdingas, kad „Leonforte“ lęšis gimė Ennos provincijoje ir yra retas ir skanus.

Jis turi ypatingą skonį ir yra tinkamas haute cuisine patiekalų ruošimui, spalvų suteikimui ir magijos kūrimui prie stalo. Jis turi didelį baltymų ir geležies kiekį.

7. Milžiniškos žalios Altamura lęšiai

Nuo Murgijos apygardos iki Naujųjų metų stalų : tai klasikinis lęšis, lydintis Italijos vakarienę. Ji yra pripažinta už savo gražią žalią spalvą, iš tikrųjų ji yra nuimama prieš pat pilną brandinimą, o jo skonis yra saldesnis ir žolesnis nei mažesnės seserys.

Geležies, angliavandenių, pluošto, vitaminų ir mineralų gausa yra vertingas maistas. Jam reikia maždaug 3 valandų .

8. Ispanijos rudieji lęšiai, Pardina veislė

Jis yra lęšis, žinomas kaip geriausias Ispanijoje, turintis turtingą skonį ir didelį krakmolo kiekį, todėl jis tinka patiekalams, kuriems reikalinga gera kreminė konsistencija.

Maždaug dvidešimt minučių mirkymo ir virimo šiek tiek daugiau nei pusvalandžiui pakaks skanių ispaniškų patiekalų, bet ne tik.

9. Puy prancūzų lęšiai

Jie yra labai ypatingi, gimę aplink pavadintą Prancūzijos miestą Le Puy, Haute-Loire; mažos, juodos spalvos, tamsiai žalios spalvos, juodos spalvos. Po virimo šis lęšis lieka kompaktiškas ir suteikia patiekalų, turinčių kreminės konsistencijos ir daug skonio. Sakoma, kad jis turi šiek tiek pipirų skonį.

10. Azijos juodi lęšiai, mung arba Beluga lęšiai

Šviečiantis kaip Beluga ikrai, iš kurių jie pavadina savo vardą, jie turi juodą spalvą ir plokščią formą. Jie kilę iš Azijos, ypač jie yra vartojami Indijoje, vadinami urad dhal .

Jie turi saldų ir aromatinį skonį, puikiai derinami su patiekalais, pavyzdžiui, žuvimis ir brangakmeniais, kaip salotų pagrindu. Jie turi daug ląstelienos ir baltymų, mažai riebalų. Jiems nereikia mirkyti, jie ruošia apie 20 minučių.

11. Ekvadoro lęšiai pusha

Įgyvendinus sąžiningą prekybą ir Italijoje, lęšiai yra labai skanūs ir tinka patiekalams su egzotišku ir aštriu skoniu. Jie yra žaliai rudos spalvos ir puikiai tinka vasarą bei vegetariškos ar veganinės mitybos, kad būtų praturtintos šviežios salotos.

12. Geltoni Indijos lęšiai

Jų vardas yra mong dhal, jie yra dideli decortikuoti Indijos geltoni lęšiai. Gausu baltymų ir mineralų, jie puikiai tinka kaip sriuba ir kaip pagrindinis patiekalas, praturtintas kurkumu, imbieru ir kmynais, taip pat tinka kaip daržovių mėsos ir lęšių miltų pagrindas.

13. Raudonosios virtuvės lęšiai

Tai mažos Indijos koralų spalvos lęšiai, pirmiausia naudojami skaniems ir aštriems Indijos sriuboms, bet ne tik. Kai virti, jie gauna geltoną spalvą. Jie virsta labai greitai, nereikalauja mirkti, lengvai virškinami ir asimiliuojami ir turi daug naudingų savybių, yra daug baltymų ir gerų riebalų, pvz., Omega 3s.

14. Kanados žalia lęšiai

Jie yra dideli ir labai paplitę lęšiai, ypač eksportuojami, net ir Italijoje. Geriausia iš Vakarų Kanados regiono Saskačevano, kuriame yra aukštos kokybės produkcija. Jie dažniausiai naudojami kaip šoninis patiekalas, kuris yra tik mėsingas, minkštas ir minkštas.

15. Raudonosios Egipto lęšiai

Tai yra labai maži raudoni lęšiai iš Šiaurės Afrikos. Juose yra geležies, baltymų, augalinio pluošto ir kalio. Jie neturi būti mirkomi ir greitai virkite. Jie puikiai tinka tiek Koshari, tiek vieninteliam egiptiečių patiekalui, tiekiamam kaip tyrė, arba kaip kuskuso lydinys.