„Seitan“, pagrindinė tradicinių japonų virtuvės patiekalų sudedamoji dalis, kur ji vadinama Kofu, penkioliktame amžiuje buvo išrastas kinų budistų vienuolių.
Šį produktą taip pat šiandien aptinkame Italijoje, vis labiau palengvinant šviežių maisto skaitiklių skirtingų preparatų pavidalu: natūralus, mažais gabaliukais, kaip troškintas, rūkytas arba įvairiais būdais aromatizuotas, netgi griežinėliais arba frankfurteriais.
Jis taip pat gali būti miltų arba glitimo miltelių pavidalo, iš anksto supakuotuose maišeliuose, o paruošimui jis užtrunka tikrai greitai: tiesiog sumaišykite ir padarykite jį suderinamą su nedideliu kiekiu vandens ir tada virkite vandenyje, šiek tiek padažu sojos, jūros dumblių ar kitų aromatų, kad visą savaitę būtų galima įsigyti šviežių seitanų. Kai būsite pasiruošę, galite jį naudoti įvairiausiuose receptuose.
1) Sieto gabalas
Ši griežinėliais pagaminta daržovė, pagrįsta seitan, yra labai naudinga vegetarams ir veganams, kurie pietūs ne namuose ir nori paruošti sumuštinį, taupyti pinigus ir išvengti eilių baruose. Tai daržovių dešra, kuri, paruošus, yra smulkiai supjaustyta, neturi cholesterolio ir gali būti laikoma šaldytuve kelias dienas .
Sudėtis 4 žmonėms:
> Apie 200 gramų Seitan miltelių arba glitimo miltelių, kurie atitinka pusantros pakuotės, paprastai parduodamas;
> šaukštelis kukurūzų krakmolo;
> pusė šaukšto agaro agaro (jei to neturite, taip pat galite jį išvengti);
> 125 ml vandens;
> pusė česnako skiltelės;
> ketvirtadalis smulkiai pjaustytų svogūnų;
> maltos pipirai,
> čili, prieskoniai pagal skonį;
> pusė pipirų į plokštelę,
> pora šaukštų pomidorų pasta;
> pora šaukštų sojos padažo;
> pakyla tik pakankamai.
Procedūra: seitaną sumaišykite su vandeniu, palaipsniui įpilkite kitų ingredientų ir sumaišykite su maišytuvu. Ji turi būti gana kompaktiška, tačiau elastinga tešla, kad būtų sukurta tam tikra dešra, kuri apvyniojasi siaurame lape galuose, susietuose su virtuvės virvele. Iškirpkite daržovę skonio sultinyje (su jūros dumbliais, riešutais, imbieru arba skonio ingredientais) maždaug 40 minučių. Prieš atidarydami ir pjaustant norimą storį, leiskite atvėsti šaldytuve.
2) Vegetariški karbonariniai makaronai
Tikra klasikinė italų virtuvė, kuri vargu ar yra atsisakyta: makaronai. Štai kodėl svarbu sugebėti paruošti skanius carbonara net veganų ir vegetarinių versijų!
Sudėtis 4 žmonėms:
> 400 gramų spageti aplink;
> kiaušinis (galite jį praleisti veganų versijoje, pridedant kai kurių linų sėklų makaronų gamybai);
> pusė aukso svogūnų;
> česnako skiltelė;
> rūkytas seitanas;
> 2 šaukštai ryžių miltų;
> stiklinė pieno (jei norite soja);
> veganų sūris arba gausiai tarkuotas parmezanas;
> pipirai;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir druska.
Procedūra: supjaustykite seitaną į gabalus ir kepkite keletą minučių kartu su pora šaukštų aliejaus, supjaustytų svogūnų ir apsirengusio česnako, kuris po to pašalinamas. Tuo tarpu daržovių grietinėlę ištirpinkite piene esančiais ryžių miltais ir nuplaukite iki poros minučių, kad gautumėte tam tikrą kremą. Atskirai sudaužykite kiaušinį su druska ir pipirais, pridėkite grietinėlę ir du šaukštus sūrio. Kai makaronai nusausinami, išjunkite šilumą ir viską sumaišykite.
Seitan: atrasti mitybos vertes ir kur pirkti
3) Iceberg ir seitan rolls
Dėl malonaus, greito, visiško ir baltymų patiekalo, kurį galite mėgautis geroje kompanijoje: valgyk su savo rankomis ir, jei norite, gali būti pridėtas Tailando anakardžių padažas.
Sudėtis keturiems žmonėms:
> Seitan (pora kepsnių),
> ledkalnio salotos,
> balti svogūnai,
> sojos padažas,
> švieži imbierai (6 kubeliai),
> paprikos,
> karis,
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Procedūra: „ Sauté“ supjaustytus seitanus ir baltąjį svogūną bei šviežią imbierą vienodai supjaustykite į mažus kubelius keptuvėje. Pridėti kario, čili ir sojos padažą. Tęskite virti, prireikus pridėkite šiltą vandenį.
Po maždaug dešimties minučių išjunkite šilumą, leiskite jam atvėsti keletą minučių ir supilkite mažus daržovių gabalus į ledkalnio salotų lapus, plaunamus ir padėkite ant plokštelės: valgykite jį uždarydami salotą, tarsi tai būtų ritinys, visi su rankomis, Tai tipiškas rytietiškas patiekalas iš Kinijos įkvėpimo.
4) Veganą
Klasikinis mėsos gabalas čia peržiūrimas veganų rakte. Pagrindinės sudedamosios dalys yra daržovės, ankštiniai augalai, tofu ir seitan. Ši mėsos skarda gali būti aromatizuota pomidorų padažu, kario padažu, grybais arba graikiniais riešutais ir kartu su kubeliais keptomis bulvėmis arba natūraliomis žaliosiomis pupelėmis arba prieskoniais su nurodytais padažais.
Procesas ir sudedamosios dalys apie 4 žmonėms. Supjaustykite askaloninius česnakus, supjaustykite porą morkų ir salierų kotelių į kubelius ir įdėkite į keptuvę su šiek tiek aliejaus, druskos, pipirų ir rozmarinų. Sumaišykite nedidelį žirnių kiekį (arba, jei norite, kad lęšiai ar avinžirniai), ir leiskite jam eiti kelias minutes per mažą ugnį. Virkite keletą bulvių atskirai. Tuo tarpu supjaustykite pora seitinių kepsnių ir natūralaus tofu paketo į kubelius ir įdėkite juos į virti daržoves.
Persijunkite į maišytuvą, tada pripilkite avinžirnių miltus ir duonos trupinius, kad prireikus išdžiūtumėte. Sumaišykite ir formuokite mėsą. Įdėkite jį į kepimo skardą su kepimo popieriumi, prieskoniu skonio, aliejaus, šalavijų, pipirų ar rozmarinų. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 30-40 minučių.
