Speltas ( Triticum dicoccum ) yra grūdai, priklausantys žolės šeimai. Turi daug maistinių medžiagų, taip pat turi didelį seleno kiekį, kuris prieštarauja laisviesiems radikalams . Sužinokite geriau.
>
>
>
Speltos savybės ir privalumai
Prastas būtinų aminorūgščių, tai yra geras vitaminų ir mineralinių druskų šaltinis. Be kalcio, fosforo, natrio, magnio ir kalio yra A, B, C, E grupių vitaminų.
Tai geras baltymų ir geležies šaltinis, kuriame yra daug skaidulų. Tačiau jos pagrindinė ypatybė yra seleno ir fitino rūgšties kiekis, kuris neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį, pagrindines senėjimo ir visų formų ląstelių degeneracijos priežastis, pavyzdžiui, navikus.
Kalorijos ir speltos maistinės vertės
100 g speltos yra 335 kcal / 1400 kj.
Be to, už kiekvieną 100 g šio žaliavos turime:
- Vanduo 10, 40 g
- Angliavandeniai 67, 1 g
- Cukrus 2, 7 g
- Baltymai 15, 1 g
- Riebalai 2, 5 g
- Cholesterolis 0 g
- Bendras pluoštas 6, 8 g
- 18 mg natrio
- Kalis 440 mg
- Geležis 0, 7 mg
- Kalcis 43 mg
- Fosforas 420 mg
Atraskite ir savybes ir kaip paruošti speltos duoną
Speltas, sąjungininkas
Žarnos, širdis, indai.
Speltos gamyba ir plitimas
Vis dėlto, beveik visose Italijos vietose jis buvo naudojamas labai dažnai, ypač Garfagnanoje, kur jis naudojamas daugelyje skirtingų receptų, nuo užkandžių iki desertų.
Speltos gamybos sąnaudos yra gana didelės ir tai pateisina pardavimo kainą rinkoje, kuri yra didesnė nei kitų grūdų.
Pavadinimas „farro“ randamas rinkoje: „ Triticum dicoccum“, tikrasis speltas, ir „ Triticum spelta“, vadinamasis „ farricello“ arba klaidingas raštas . Farricello, nors ir labai panašus į tikrąjį spelta arba gran farro, neturi tų pačių savybių. Kadangi jie abu parduodami „farro“ pavadinimu, juos nėra lengva atskirti, arba bent jau tai nėra paprasta prieš juos virti.
Farricello, taip pat žinomas kaip spelta, taip pat gali būti virti be mirkymo, o virimo metu jis linkęs minkyti, o tikroji speltelė išlieka šiek tiek sunki, net ir po virimo.
Jūsų rankovės receptas
Speltos sėklos gerai tinka daržovėms ir gali būti naudojamos receptams, skirtiems pakeisti ryžius, pavyzdžiui, paruošti farrotti arba turtingas pomidorų, pipirų ar kitų daržovių įdaras.
Per karštą sezoną jis yra idealus skanių salotų ingredientas, o žiemą puikiai tinka sriuboms ir sriuboms.
Speltas taip pat gali būti suvartotas tiesiog virintu ir prieskoniu su papildomu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus šaukštu ir druska. Taip pat puikiai tinka keisti sriubų makaronus.
