Duona be glitimo: nauda, maistinė vertė, receptas

Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath

Duona be glitimo yra puiki alternatyva tiems, kurie netoleruoja šio baltymo, esančio kviečiuose, todėl labai naudinga tiems, kurie serga celiakija, nesukeldami sveikatos problemų. Sužinokite geriau.

Duonos be glitimo savybės ir privalumai

Duona be glitimo yra svarbus maistas tiems, kurie kenčia nuo celiakijos ar glitimo netoleravimo. Yra keletas maisto produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo ir todėl gali laisvai valgyti tie, kurie kenčia nuo kviečių alergijos ar specifinių glitimo netoleravimo formų.

Duona yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono mitybos maistas, todėl sunku tai padaryti be to, taip pat dėl to, kad jis turi naudingų savybių, kurių negalima pamiršti.

Visų pirma tai garantuoja organizmui didelį angliavandenių kiekį, iš kurio mūsų kūnas gali gauti reikiamą energiją.

Būtent dėl šios priežasties patartina žinoti, kaip paruošti duoną be glitimo, kad net ir tie, kurie serga celiakija, galėtų ją pridėti prie savo kasdienės dietos.

Vis dėlto vis dažniau valgoma be glitimo produktų netgi tie, kurie neturi celiakijos ligos. Taip yra todėl, kad be glitimo duona yra mažiau kalorijų ir todėl gali būti vartojama mažo kaloringumo režimu.

Kalorijos ir maistinės vertės

Nesuvaldyta duona duoda apie 325 Kcal 100 g produkto . Maistinės vertės yra tokios:

Pluošto kiekis tris kartus didesnis už vadinamąją paprastą duoną.
Riebalų kiekis apie 40 kartų didesnis.
Jame yra maždaug pusė baltymų ir angliavandenių.

Kaip išsiskirti nuo glitimo netoleravimo

Duonos gamyba be glitimo

Glitimas yra baltymų, natūraliai esančių kai kuriuose grūduose, grupė, kuri visų pirma yra kviečiai, miežiai, speltos, rugiai ir avižos. Šie baltymai yra suskirstyti į dvi grupes: prolaminą ir gluteiną .

Tai yra priskiriama prolaminams, ypač molekulei, vadinamai gliadinu, imunine reakcija, kuri yra celiakijos liga . Dauguma žmonių puikiai sugeba virškinti ir metabolizuoti glitimą, tačiau celiaciuose šie baltymai nėra absorbuojami žarnyne.

Glitimas virsta kūnui kenksminga medžiaga, kuri sukelia daugybę uždegiminių imuninių reakcijų, kurios apima ne tik žarnyną, bet ir kitus kūno organus.

Celiakija yra liga, kuri pati neišgydo, bet su kuria galima gyventi kartu, pašalinant glitimą ir maisto produktus, kurių sudėtyje yra dietos.

Yra keletas grūdų, kuriuose nėra glitimo: grikių, ryžių, kukurūzų, kasavos, soros . Alaus mielės (sausos, šviežios arba užšaldytos) nesukelia jokių problemų.

Labai svarbu atsižvelgti į tai, kas yra šie maisto produktai, nes tokiu būdu, išvengiant jų vartojimo, galima užtikrinti, kad simptomai, susiję su santykinėmis ligomis, išnyktų.

Duonos receptas be glitimo

Sudėtis

500 g grikių miltų
250 g ryžių miltų
250 g miltų
600/700 ml vandens
1 glitimo neturintis mielių maišelis
1 šaukštas medaus
1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 šaukštas druskos

procedūra

Įdėkite miltus, kepimo miltelius ir druską į fontaną ant darbo paviršiaus ir palaipsniui supilkite vandenį į centrą, kartu su medumi.

Gautas mišinys yra švelnesnis už tradicinio produkto mišinį ir paliekamas 20 minučių. Tada padėkite ant kepimo skardos ant kepimo popieriaus dugno ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių kampu.